كيفية إعداد لحم بالعجين

يعتبر اللحم بالعجين من أشهى وصفات المعجنات والمخبوزات فى الوطن العربي؛ نظراً لسهولة إعداده بنفسك في المنزل مع عائلتك، كما يمكن تقديمه كوجبة للغداء أو العشاء أو كوجبة إضافية في أي وقت خلال اليوم، وتشتهر وصفة اللحم بالعجين فى الكثير من البلدان العربية مثل سوريا ولبنان والعراق، وإليكِ أفضل طرق إعداد لحم بالعجين في العديد من المطابخ العربية.

طرق إعداد لحم بالعجين الشهي

هناك العديد من وصفات اللحم بالعجين والشهية من عدة مطابخ عربية، لتستمتعوا بها من خلال إعدادها بنفسك في المنزل لكِ ولعائلتك.

إعداد لحم بالعجين على الطريقة العراقية

المكونات

• 6 أكواب دقيق
• 2 ملعقة صغيرتان من الخميرة
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرتان من السكر
• 2 كوب من الماء ويمكن الزيادة حسب الحاجة

مكونات الحشو

• 1 كيلو من اللحم المفروم وتحديد نوعه حسب الرغبة
• 4 حبات من الطماطم مقطعة
• 2 حبة بصل مفرومة
• بعض بودرة ثوم
• 2 حبة فلفل أخضر وأحمر صغيرتين مقطعتين
• البهارات مثل الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1ملعقة دبس الرمان

مكونات الصلصة

• 1 كوب صغير كاتشب
• 1 كوب صغير صلصة طماطم
• 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح والخميرة والزيت والسكر ويخلط جيداً، ثم يضاف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة
• تترك العجينة لمدة ساعتين لتخمر
• تحضير الصلصة عن طريق خلط مكوناتها معاً من الكاتشب والطماطم والماء حتي تصبح خليط متجانس
• تحضير الحشو عن طريق مزج المكونات معاً، حيث يتم إضافة اللحم المفروم والطماطم والبصل والبقدونس ثم نضيف التوابل ودبس الرمان
• تقطع العجينة إلي قطع صغيرة دائرية حسب الرغبة، ثم يوضع عليها الصلصة ثم اللحمة وتفرد جيد، ثم توضع الصلصة مرة أخري
• نضع اللحم بعجين في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتي تنضج.

إعداد لحم بالعجين على الطريقة السورية

المكونات

• 1/2 كيلو دقيق أبيض
• 300 جرام ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 كيلو من اللحم المفروم
• 2 حبة من الفلفل الأحمر والأخضر مقطعتان قطع صغيرة
• 5 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة جيداً
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو بودرة الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل دقة أسود
• 2 ملعقة من الملح مع 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود
• 1 ربطة من البقدونس والنعناع المفروم جيداً

طريقة التحضير

• نمزج جميع مكونات العجينة لمدة عشرة دقائق حتي تخلط جيداً، ثم تترك لترتاح لمدة ساعتين.
• يجّهز الحشو عن طريق خلط جميع مكونات اللحم معاً.
• تقطع العجينة إلي قطع دائرية صغيرة، تغطي العجينة حتي لا تجف.
• تفرد العجينة جيداً ثم نضع عليها اللحم ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتي تنضج.

إعداد اللحم بالعجين علي الطريقة اللبنانية

المكونات

• 1 كيلو دقيق أبيض
• 1 كوب صغير من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 كيلو بصل
• 1 كوب صغير من الطحينة
• 1 ملعقة فلفل أسود مطحون
• 1 كوب صغير من دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• بعض النعناع المطحون

طريقة التحضير

• لتجهيز العجينة نضع مكونات العجينة معاً في وعاء ثم نخلطهم جيداً حتي تتماسك، تترك لمدة ساعة ونصف حتي تخمر.
• لتجهيز الحشو نضع اللحمة المفرومة علي النار، نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبصل ونتركها لمدة نصف ساعة علي نار هادئة، ثم نضيف إليها دبس الرمان والنعناع والطحينة ونقلبهم سوياً.
• عندما ترتاح العجينة نقطعها إلي قطع صغيرة ونضعها في الزيت لمدة 15 دقيقة، ثم نخرجها ونضعها في الصينية ونضع الحشو، ندخلها الفرن لمدة عشرة دقائق أو حتي تنضج ثم تقدم.
• يمكن أن تقدم مع عصير الليمون أو سلطة الزبادي.