أعتقد أن الدجاج المحشي هو وجبة مفضلة لدى الجميع، لا أحد تقريبا يكره هذا الطبق الشهي، وهو طبق شهير في الدول العربية، على الرغم من اختلاف طرق تحضيره من مكان لآخر، ويتميز الدجاج المحشي بأنه لذيذ وخفيف من ناحية الدهون، كما أنه مفيد كونه يحتوي على عناصر غذائية كثيرة في وجبة واحدة، سواء بروتينات، نشويات، دهون بنسبة قليلة، وغيرها .

الدجاج المحشي وكيفية تحضيره

أولا المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم، ومغسولة جيدا من الداخل والخارج .
• نصف كوب من الأرز ذو الحبة المتوسطة .
• جزر مقطع مكعبات صغيرة الحجم .
• بصلة مبشورة صغيرة الحجم .
• كوب ماء دافئ .
• 50 جرام لحمة مفرومة .
• لوز مقلي .
• صنوبر مقلي .
• 50 جرام من البازلاء الخضراء
• .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملح حسب الرغبة .
• حبتين من الحبهان ” الهيل ” .
• عود من القرفة .
• بهار دجاج .

ثانيا طريقة التحضير

1. أول خطوة نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة فقط .
2. نحضر الدجاجة النظيفة ونقوم بتتبيلها من الداخل بملح وفلفل أسود مع فركها جيدا .
3. في مقلاة على النار نضع البصلة المبشورة مع القليل من الزيت، ونقوم بتركها حتى تصبح ذهبية قليلا .
4. نضيف الأرز المنقوع مع البصل، ونضع عليهم البهار ونقلب جيدا .
5. نضيف الماء على المزيج ونقلبه، ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج الأرز على نار هادئة .
6. بعد نضوج الأرز نقوم بوضعه في وعاء مسطح وتركه حتى يبرد .
7. في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت والبصل واللحمة المفرومة، ونقلب حتى يتغير لون اللحمة .
8. نضيف فوقهم البازلاء والجزء المقطع ونقلب، ثم نضيف ملح وبهارات ونقلب مرة أخرى .
9. نقوم بخلط الأرز مع اللحمة، ثم نضع عليهم الصنوبر واللوز المقلي .
10. نضع المكونات كلها بداخل الدجاجة ونحشيها جيدا .
11. نغلق فتحات الدجاجة جيدا، إما بالخيط والإبرة، أو بخلة الأسنان .
12. نقوم بتتبيل الدجاجة من الخارج ببهار الدجاج، والليمون والفلفل، وضعيهم في صينية، وعليها قطع من الطماطم والجزر وكوبين من الماء .
13. غلفي الصينية بورق قصدير وضعيها بالفرن الساخن جدا حتى يغلي الماء، ثم اجعلي نار الفرن متوسطة، واتركيها تنضج تماما، وغالبا ستأخذ ساعتين .

وصفة الدجاج المحشي بالفريك

أولا المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم لا تزيد عن كيلو ونصف .
• ملعقة كبيرة من الزبادي .
• ثمرتين طماطم .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• بصلة مبشورة .
• ثلاث أكواب من الفريك .
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت .
• ملعقة كبيرة بهار دجاج .
• ثلاث ملاعق طعام من السمن .
• 200 جرام لحمة مفرومة .
• قرفة بودرة .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• مكعب مرقة دجاج .
• ملعقة صغيرة كركم .
• نصف ملعقة من الكمون .
• لوز

ثانيا طريقة التحضير

1. ننظف الدجاجة جيدا، ونغسلها بالماء، ثم نفركها بالملح والليمون من الداخل والخارج .
2. ننقع الفريك بعد غسله في الماء لمدة ربع ساعة .
3. في مقلاة على النار نضع السمن والبصل والفريك ورشة من الملح ونقلب جيدا .
4. نضيف فوقهم البهار والكركم والمرقة والكمون والقرفة والفلفل الأسود، ونقلب جيدا، ثم نضيف الماء الساخن .
5. نترك الخليط ينضج على نار هادئة، ونقلي في مقلاة أخرى اللوز في سمنة مع اللحمة المفرومة .
6. نضع اللحمة على الفريك ونقلب ونبعدهم من على النار .
7. نحشي الدجاجة ونغلقها جيدا حتى لا تخرج الحشوة، سواء بإبرة وخيط سميك، أو باستخدام خلة أسنان .
8. نضع الدجاجة على النار مع الماء والبصل ونتركها حتى تنضج .
9. في صينية فرن نضع السمنة، ثم نتبل الدجاجة الناضجة بالزيت والزبادي والملح والفلفل الأسود والبهار، وندخلها للفرن .
10. نجعلها على حرارة 185، ونتركها حوالي ساعة .
11. تقدم مع السلطات، لاسيما سلطة الطحينة، والمايونيز، أو الكاتشب .