طريقة طبخ الدجاج التندوري
الدجاج التندوري هو من أشهر الأكلات الهندية التي إنتشر تناولها بين الشباب والفتيات مؤخراً، وخاصةً في دول الخليج العربي وشمال أفريقيا، ولذا تتواجد تلك الأكلة بكثرة في معظم المطاعم التي تقدم الأكلات الغير محلية؛ نتيجة كثرة الإقبال عليها، واليوم نأتي إليكِ سيدتي بألذ طريقة طبخ الدجاج التندوري لتتمكني من طبخها بالمنزل لكِ ولأسرتك في أي وقتٍ تشائين وبأقل التكلفة.
الدجاج التندوري
تعتمد طريقة طبخ الدجاج التندوري على ما يدخل بها من توابل وبهارات مختلفة ومتعددة، حيث تعمل تلك البهارات على إعطاء الدجاج مذاقه اللذيذ، فالمطبخ الهندي يتميز بكثرة إستخدام التوابل والبهارات بمعظم الأطعمة، وخاصةً التوابل الحارة وبهارات الكاري، فنجد أكثر المحبين للأطعمة الحارة يفضلون تناول الدجاج التندوري؛ لمذاقه الحار ولونه القريب من اللون الأحمر الذي يجذب أعين الناظرين إليه، كما أن تلك الأكلة من الأكلات سريعة التحضير والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود.
طريقة طبخ الدجاج التندوري
المكونات
- 4 قطع كبيرة من الدجاج
- كوب من الزبادي الطبيعي
- حبة من الفلفل الأخضر الحار
- كوب من البقدونس المقطع
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم، أو من الطماطم المهروسة
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 5 فصوص من الثوم الطازج
- بضعة ورقات من ورق اللورا المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل، أو ما يعادلها من شرائح الزنجبيل الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعلقة كبيرة من الشطة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة من الحبهان
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من من البابريكا
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- يتم تقشير البصلة وتقطيعها إلى قطع صغيرة، كما يتم تقطيع فصوص الثوم وحبة الفلفل.
- قومي بإحضار وعاء المطحنة أو الخلاط الكهربائي وضعي به الثوم، والبصل، والبقدونس، وحبة الفلفل، والجنزبيل، وصلصة الطماطم.
- يتم طحن كل المكونات سوياً حتى تتجانس، ثم ننقلها إلى وعاء كبير.
- أضيفي إلى الخليط الزبادي، وعصير الليمون، والخل، والقرنفل والحبهان، وورق اللورا، وسائر التوابل، ثم قلِّبي الخليط مع المكونات جيداً بإستخدام الملعقة أو المضرب اليدوي حتي يتم الإختلاط بشكلٍ تام.
- ثم إحضري قطع الدجاج وإصنعي بها شق طولي بواسطة السكين.
- ضعي كمية من الخليط بداخل الشقوق الطولية التي تم إحداثها بقطع الدجاج.
- ثم إغمسي قطع الدجاج في الخليط، وتأكدي من تغطيتها به بشكل متكامل.
- قومي بتغطية الوعاء بإحكام وإدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أن تكون المدة ليلة كاملة؛ حتى تتشبع قطع الدجاج من الخليط وتكتسب منه مذاق التندوري اللذيذ.
- بعد مرور المدة المطلوبة يتم إخراج قطع الدجاج من الخليط وتوضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون مع كمية من الخليط.
- كما تُدهن قطع الفراخ بزيت الزيتون ويتم إدخال الصينية إلى الفرن للتسوية.
- إتركي الصينية بداخل الفرن مدة 40 دقيقة تقريباً، لكن يراعي أن تكون حرارة الفرن 180 درجة.
- بعد التأكد من نضج الدجاج إقلبيه إلى الجهة الأخري لتنضج هي أيضاً.
- بعد تمام النضج يتم إخراج الدجاج التندوري من الفرن ليكون حينها جاهزاً للتقديم على المائدة.
- يمكنكِ تقديم الدجاج التندوري مع أيٍ من الأطباق الجانبية مثل الأرز، أو السلطة، أو الخضار السوتيه، أو البطاطس، أو المعكرونة، أو أي إختيار آخر حسب الرغبة.
