طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
الكركم أحد أشهر التوابل ذات القيمة الغذائيّة العالية في عالم الطهي إضافةً إلى استخداماته العديدة في التجميل والحفاظ على نضارة البشرة وشبابها؛ فالكركم من أشهر المواد المضادّة للأكسدة والمحارِبة للفيروسات، كما يعملّ على خفّض معدّل الكوليسترول في الدم، وله دورٌ فاعلٌ في علاج الكبد والتهاباته المختلفة، وله فائدة في علاج عُسر الهضم وانتفاخ البطن بالغازات؛ لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية بإدخال الكركم إلى الأكلات المختلفة من أجل الحصول على الفائدة المرجوّة نظرًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات كفيتامين ج، وفيتامين ه، والألياف الغذائيّة، والصوديوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والكالسيوم، والزنك، ومادّة النياسين، والكركم له محاذير عن استخدامه في الطعام لمن يعاني من حصى المرارة، والمرأة الحامل، ولمن يتناول أدوية مُميعة للدم، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم.
طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
يتم تحضير هذا الطبق السّهل في غضون عشرة دقائق، ويحتاج ما بين 30 إلى 45 دقيقة للطهي، والكمية كافية لثلاثة أشخاصٍ.
مقادير الأرز بالكركم:
- 3-أكواب أرز صنوايت أو أيّ أرز عادي متوسّط الحبة، كما يمكن استخدام أرز بسمتي.
- 3-ملاعق من الزبدة.
- 1 -حبة بصل متوسطة الحجم.
- ½1-ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ½1-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ½1-ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ½1-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح.
- 3-أكواب من مرق الدجاج.
- ¾-كوب من الزبيب.
- مكسّرات للزينة.
- ½-كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- غسّل الأرز بالماء البارد عدّة مرّاتٍ ثم إضافة الماء الفاتر عليه وترّكه جانبًا لمدّةٍ لا تزيد عن 30 دقيقةً.
- نقّع الزبيب في الماء الساخن وتركه جانبًا.
- وضع الزبدة والزيت النباتيّ في قِدر الطهي على نارٍ متوسّطةٍ.
- إضافة البصل المفروم إلى القِدر وتحريكها جيدًا حتّى يُصبح البصل ذهبيّ اللون.
- إضافة الكركم والكمون والفلفل الأسود والملح إلى البصل وتقليب المكوّنات مع البصل حتّى تتشرّب كمية البصل بطعم الكركم والكمون.
- تصفية الأرز من الماء باستخدام المصّفاة وإضافته إلى القِدر المحتوي على البصل والمكونات الأخرى وتحريكه جيًدا مدّة 5 دقائق حتى يمتصّ الأرز نكهة البصل والكركم.
- إضافة مرق الدجاج إلى الأرز وتحريكه ثم ترك القِدر على نارٍ مرتفعةٍ حتّى يغلي المرق مع الأرز ثم تغطية القِدر وتركه لينضج على نارٍ هادئةٍ لمدّة على الأغلب تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقةً.
- وضع الأرز الأصفر اللون الزكي الرائحة في طبق التقديم مع تزيينه بالمكسّرات المقلية كاللوز والصنوبر، والبقدونس المفروم، والزبيب بعد تصفيته من الماء.
- تقديم الأرز بالكركم مع الدجاج المحمّر بالفرن أو المقليّ بالزيت أو مع الخضار سوتيه أو شيش طاووق.
- تقديم هذا الطبق مع السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي أو كلاهما.
