طريقة عمل الإوز المشوي
الإوز المشوي من المأكولات الشرقية الشهية والذي يعتبر من أحد أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم على موائد السفرة الرمضانية، وفي العزائم اليومية، من لحوم الطيور المشبعة بالدهون والغنية بالبروتينات والفيتامينات وعنصر الحديد، والخالية تماما من الكربوهيدرات والسكريات والالياف، وهذا كافي لتنشيط عملية التمثيل الغذائي في الجسم، تابعينا وتعرفي على أفضل طريقة عمل الإوز المشوي اللذيذ.
طريقة عمل الإوز المشوي بالخلطة
المكونات
إوزة كبيرة.
ثلاث حبات من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
ثلث كوب من خل التفاح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
سماق.
القليل من زيت الزيتون.
ملح وفلفل.
مكونات الخلطة
ملعقة كبيرة من كلا من البقدونس والشبت.
نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الزعتر.
ملعقة كبيرة من أوراق الريحان.
طريقة التحضير
اغسلي الإوزة بالملح والخل والليمون واتركيها منقوعة في هذا الخليط لمدة نصف ساعة.
وفي وعاء متوسط الحجم ضعي البصل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل والسماق زيت الزيتون.
امزجي المكونات مع بعضها جيداً مع إضافة الخل.
ثم أضيفي لها مكونات الخلطة وتمزج جميع المكونات جيداً.
ثم قومي بحشو الإوزة بهذه الخلطة، وتغلق بواسطة أسياخ الخشب.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق على النار.
ثم ضعي القليل من الملح في الماء واتركيها حتى الغليان.
ثم ضعي في الماء الإوزة واتركيها لمدة ساعة حتى أن تنضج تماما.
ثم أخرجي الإوزة وتصفى من الماء، وتدهن بالقليل من الزيت النباتي، وتدخل الفرن على 200 درجة.
طريقة عمل الإوز المشوي بالثوم والبابريكا
المكونات
إوزة كاملة مغسولة جيدا.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
بصلة كبيرة الحجم.
حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعم.
ورق لورا.
فص من الحبهان والمستكة.
ملح وفلفل اسود.
ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
فصين من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتين كبيرتين من السمنة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
أحضري قدر كبير مملوء به كمية مناسبة من الماء، وضعيه على النار حتى الغليان.
ثم امزجي البصل والملح والفلفل وبهارات الدجاج وزيت الزيتون في وعاء صغير.
وبعدها قومي بوضع الخليط داخل الإوزة، وتغلق جيداً.
ثم ضعي الإوزة في الماء المغلي والقليل من الملح.
ثم تترك الإوزة لمدة ساعة، ثم تصفى من الماء، وتترك حتى أن تبرد.
وفي وعاء آخر ضعي الفلفل الحار والفلفل الأحمر والثوم والبابريكا والشطة.
امزجي المكونات مع إضافة العسل وعصير الليمون والسمن والملح والفلفل.
بعدها قومي بدهن الإوزة بالمزيج، وتترك لمدة نصف ساعة.
ثم ضعي الإوزة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن على درجة 180، وتترك لمدة ساعة.
طريقة عمل الإوز المشوي في الفرن
المكونات
إوزة مغسولة جيداً.
حبتان من البصل المفروم ناعما.
ملح وفلفل أسود وكمون.
ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
بضعة من أوراق الغار.
6 لتر من الماء الساخن.
كوب من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
ضعي الماء الساخن في قدر كبير على النار.
ثم ضعي البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون.
امزجي المكونات مع بعضها، ثم تحشى الإوزة بها.
ضعي الإوزة في الماء مع القليل من الملح، وتترك لمدة نصف ساعة.
ثم بعد ذلك تصفى الإوزة من الماء، وتغلف بكيس حراري، وتوضع في صينية
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 وتترك لمدة ساعة حتى أن تنضج تماماً.
ثم تخرج الصينية ويكسب فوق الإوزة عصير البرتقال، ثم تدخل الفرن مرة أخرى.