هنقدم لكم طريقة عمل البرلينر وهي عجينة منتفخة محشية بالمربي تحمر في الزيت وهي شهية ولذيذة وسوف يحبها جميع افراد اسرتك كثيراً
المقادير :
المحتويات
- ½ كيلو دقيق ( 500 جم )
- ¼ لتر لبن دافئ ( 250 ملل )
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب زيت
- 5 صفار بيض
- فانيلا
- رشة ملح
للحشو:
- مربى او باستري كريم
- او كريمة مخفوقة
للزينة:
- سكر عادي وسكر بودرة
الطريقة :
- في بوله، يخلط اللبن الدافئ مع الخميرة وجزء من مقدار السكر ( وليس مقدار السكر كله )، ويضاف اليهم نصف مقدار الدقيق، ويقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
- ثم يغطى ويترك الخليط مدة ½ ساعة ليختمر.
- ثم يضاف صفار البيض والفانيلا وباقي السكر ، ويقلب جيدا.
- ثم يضاف باقي مقدار الدقيق والملح، ويقلب جيدا مع الخليط، حتى تتكون عجينة متجانسة ( العجينة بتكون طرية ولكن لا تلتصق باليد )
- تغطى العجينة وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها مدة 1 ساعة .
- يفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع بقطاعة دائرية.
- وترص على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك لتختمر مدة 1 ساعة، حتى تنتفخ وتصبح مثل الكرة.يراعى عدم ملامسة الغطاء لسطح البرلينر
- تقلى في زيت دافئ وليس ساخن جدا ( 160 درجة )، من كلا الجانبين.
- ثم تترك على ورق مناديل، وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.
- توضع المربى او الكريم باتسيير في كيس الحلواني، ويغرز القمع في البرلينر مع الضغط، لضمان وصول الحشوة للداخل.
- يراعى ضرب المربى جيدا ، حتى تنزلق بسهولة من قمع كيس الحلواني.
- ترش بالسكر البودرة، او تغمس البرلينر في السكر العادي من جميع الجهات.
- يمكن ايضا تزيينها بالشيكولاتة والسبرينكلز حسب الرغبة.
ملحوظة:
يفضل تؤكل في نفس اليوم لاننا لو تركناها لتاني يوم تجف وتصبح مثل الخبز بالظبط