هنقدم لكم طريقة عمل البرلينر  وهي عجينة منتفخة محشية بالمربي تحمر في الزيت وهي شهية ولذيذة وسوف يحبها جميع افراد اسرتك كثيراً

طريقة عمل البرلينر للشيف سالي فؤاد

المقادير :

  • ½ كيلو دقيق ( 500 جم )
  • ¼ لتر لبن دافئ ( 250 ملل )
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/3 كوب زيت
  • 5 صفار بيض
  • فانيلا
  • رشة ملح

للحشو:

  • مربى او باستري كريم
  • او كريمة مخفوقة

للزينة:

  • سكر عادي وسكر بودرة

طريقة عمل البرلينر للشيف سالي فؤاد

طريقة عمل البرلينر للشيف سالي فؤاد

الطريقة :

  • في بوله، يخلط اللبن الدافئ مع الخميرة وجزء من مقدار السكر ( وليس مقدار السكر كله )، ويضاف اليهم نصف مقدار الدقيق، ويقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
  • ثم يغطى ويترك الخليط مدة ½ ساعة ليختمر.
  • ثم يضاف صفار البيض والفانيلا وباقي السكر ، ويقلب جيدا.
  • ثم يضاف باقي مقدار الدقيق والملح، ويقلب جيدا مع الخليط، حتى تتكون عجينة متجانسة ( العجينة بتكون طرية ولكن لا تلتصق باليد )
  • تغطى العجينة وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها مدة 1 ساعة .
  • يفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع بقطاعة دائرية.
  • وترص على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك لتختمر مدة 1 ساعة، حتى تنتفخ وتصبح مثل الكرة.يراعى عدم ملامسة الغطاء لسطح البرلينر
  • تقلى في زيت دافئ وليس ساخن جدا ( 160 درجة )، من كلا الجانبين.
  • ثم تترك على ورق مناديل، وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.
  • توضع المربى او الكريم باتسيير في كيس الحلواني، ويغرز القمع في البرلينر مع الضغط، لضمان وصول الحشوة للداخل.
  • يراعى ضرب المربى جيدا ، حتى تنزلق بسهولة من قمع كيس الحلواني.
  • ترش بالسكر البودرة، او تغمس البرلينر في السكر العادي من جميع الجهات.
  • يمكن ايضا تزيينها بالشيكولاتة والسبرينكلز حسب الرغبة.

ملحوظة:

يفضل تؤكل في نفس اليوم لاننا لو تركناها لتاني يوم تجف وتصبح مثل الخبز بالظبط

طريقة عمل البرلينر للشيف سالي فؤاد

طريقة عمل البرلينر للشيف سالي فؤاد

شاركها.