طريقة عمل الحمام الكداب
وصفة الحمام الكذاب لاقت رواجاً كبيراً مؤخراً فهي من الوصفات السهلة والغير مكلفة مقارنةً بالحمام العادي.
مقادير الحمام الكداب:
- 4 أوراك دجاج مخلية من العظم أو حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود
- ورق لورا
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- رشة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 بصلة متوسطة
- 1 كوب أرز
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 100 جرام كبد وقوانص دجاج مقطعة صغيرة اختياري
- سمن أو زبدة للتحمير
طريقة تحضير الحمام الكداب:
- اغسلي الدجاج جيداً وقومي بتتبيله بالملح، الفلفل، رشة من القرفة، الكركم وعصير الليمون واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل المفروم والكبد والقوانص مع التقليب لمدة ثلاث دقائق، وأضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الحبهان المطحون، القرفة للحشوة مع التقليب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي كوب من الماء المغلي للأرز واتركيه على نار هادئة حتى قبل النضج قليلاً.
- ارفعي الأرز من على النار واتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم قومي بفرد قطع الدجاج وضعي في كل قطعة حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة.
- قومي بلف قطع الدجاج بإحكام على الحشوة، ويمكنكِ تغليفها برول البلاستيك أو تثبيتها بخيط أو بأعواد الأسنان لضمان عدم خروج الحشوة أثناء الطهو.
- في إناء عميق ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة ثم ضعي قطع الدجاج المحشوة مع تقليبها على كل جانب حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي كوب من الماء المغلي للدجاج مع قليل من الملح، الفلفل الأسود، ورق اللورا وحبة البصل واتركيها حتى تمام النضج.
- في مقلاة عميقة ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن، قومي بتحمير الحمام الكذاب جيداً، وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو المكرونة مع طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- يمكنكِ عمل نفس الوصفة بحشوات مختلفة كالعصاج، أو إضافة الخضروات والفلفل الألوان للأرز حسب رغبتك.