الديك الرومي وجبة رائعة للولائم والحفلات والأعياد والأعراس. إليك طريقة مميزة لطهي الديك الرومي بالفرن مع الارز بالكاري.
مقادير الديك الرومي مع الارز بالكاري
- ديك رومي وزنه من 6 – 8 كيلو جرام
- 2 حبة بصل مفري
- 4 ورق لورا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زعتر
- 4 عود قرفة
- ملعقة صغيرة مسمار قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة حبهان هيل مطحون
- حشوة الديك 3 جزر مقطع
- 4 بصل مقطع
- 4 عود كرفس إفرنجي مقطع
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة زعتر
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 4 بصل مقطع قطع كبيرة
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- كوب زبدة
- ملعقة كبيرة روزماري
- ملح
- فلفل أسود
- مقادير الأرز
- كيلو أرز بسمتي
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- ملح
- فلفل أسود
- 3 مكعب مرق دجاج
- 2 ورق لورا
- عود قرفة
- 2 فص حبهان هيل
- 4 مسمار قرنفل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كاري حار
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- ماء لنضج الأرز
طريقة تحضير الديك الرومي مع الارز بالكاري:
- إغسلي الديك جيدًا بالملح والدقيق واتركيه ربع ساعة ثم اغسليه بالماء وصفيه جيدًا.
- قلبي مكونات التتبيلة في وعاء عميق وتبلي الديك جيدًا من الداخل والخارج وغطيه بكيس بلاستيك واتركيه في صينية كبيرة بالبراد ليلة كاملة.
- في اليوم التالي إنزعي الكيس البلاستيك ثم حضري الحشوة المكونة من الجزر والبصل والكرفس والتوابل.
- في وعاء صغير ضعي السمن والزعتر والروزماري والسماق والملح والفلفل وقلبيها جيدًا. ثم إمسحي الديك بالسمن والتوابل من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم.
- قومي بحشو الديك بالبصل والجزر والكرفس والتوابل. وافرشي باقي الخضروات تحت الديك. ثم ضعي حول الديك 2 كوب ماء وغطيه بورق الفويل بإحكام.
- ضعي الصينية في الفرن الحار على 180 – 200 مئوية الساعة الأولى على الرف الأسفل.
- خذي من المرق المتخلف حول الديك وصبيه حتى يظل لحمه طري طوال مدة الطهي بالفرن.
- أتركي الديك بالفرن مدة 3 – 4 ساعات بحيث كل كيلو جرام يستغرق حوالي نصف ساعة بالفرن.
- إنزعي ورق الفويل في نصف الساعة الأخيرة بعد النضج ليحمر الديك من جميع الجهات.
- لعمل الأرز بالكاري
- في وعاء للطهي ضعي البصل مع السمن على نار متوسطة، حتى يذبل ثم أضيفي الكركم والكاري حتي يصبح لونه ذهبيًا. ثم أضيفي مكعبات المرق والماء والتوابل واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى من الماء للمرق والتوابل وغطي حتى يبدأ في الغليان ثم اجعلي النار هادئة واتركي الأرز حتى يتشرب الماء.
- بعد النضج أتركي الأرز 10 دقائق حتى يرتاح. ثم ضعي فرشة الأرز وفوقها الديك الرومي المحمر وصبي الصوص المتخلف من الطهي في قارب الصلصة.
- أتركي الديك يرتاح نصف ساعة حتى يتجانس ثم قطعيه وقدميه.