طريقة عمل الضلعة بالفرن

يفضل العديد من الناس لحوم الخروف أكثر من الأنواع المختلفة الأخرى للحوم ، ولأنها تحتوي على كمية كبير من الطاقة، كما أنها تضيف طعماً مختلفاً لجميع الوجبات التي يتم إدخال هذه اللحوم إليها، كذلك فإنها تعتبر أحد أكثر الأصناف الغذائية أهمية، لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي لا بد من توافرها في الجسم بشكل مستمر، ولكونها تمتاز بغناها بالكثير من العناصر الغذائية وطعمها اللذيذ الشهي سوف نقدم طريقة عمل الضلعة بالفرن في هذا المقال بطريقة بسيطة، وهي تعتبر من الوجبات الشهية التي يفضل العديد من الناس من فترة إلى أخرى.

• قطعة كبيرة من ضلعة الخروف.
• بصلة تم تقطيعها إلى أرباع.
• ثوم مقشر بمقدار عشرة فصوص.
• لبن زبادي بمقدار نصف كوب.
• ملعقتان من خل البلسمي، وإن لم يتوفر أي نوع من الخل.
• عصير ليمون بمقدار نصف كوب.
• ملعقة من الملح.
• الفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة.
• القرفة المطحونة بمقدار ملعقة صغيرة.
• ورقتان من الغار.
• زنجبيل مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
• كزبرة ناعمة بمقدار ملعقة صغيرة.
• هيل بمقدار ملعقة كبيرة.
• بطاطس مسلوقة بمقدار خمس حبات.
• كمية من زيت الزيتون تعادل نصف كوب.
• بقدونس مفروم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• ملعقة من دبس الرمان.

• يتم غسل ضلع الخروف أكثر من مرة إلى أن يصبح نظيفاً بشكل تام.
• يتم صنع شقوق في كافة أنحاء الضلع ومن كافة الجهات، ثم يوضع داخل صينية مناسبة لحجمه وكبيرة.
• وضع البصل داخل محضرة الطعام، وإضافة اللبن الرائب له وخفقهما بشكل جيد.
• إضافة عصير الليمون والخل والزنجبيل والملح إلى محضرة الطعام مع الخفق بشكل جيد، ثم إضافة الكزبرة والقرفة والفلفل الأسود إلى الخليط، والخفق باستخدام الخفاقة على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة كثيفة القوام.
• يتم توزيع الصلصة على الضلع بطريقة جيدة، حيث يتم تغطية جميع أجزاء الضلع.
• تغطية الصينية بشكل جيد، ثم وضعها داخل الثلاجة ليلة كاملة.
• إخراج ضلع الخروف من داخل الصينية، والتخلص من جميع الصلصة، وإضافة الكزبرة، وزيت الزيتون، والهيل، وورق الغار، ثم يتم وضع البهارات داخل الصينية وتقليبها مع بعضها البعض على نار هادئة، ثم إضافة البطاطس إلى الصينية وتقليبها مع بعضها البعض إلى أن تكتسب نكهة البهارات، ثم إخراجها ووضعها على جنب.
• وضع الضلع داخل الصينية وتقليبه مع البهارات قليلاً إلى أن يتغير لونه، ثم إضافة كوب واحد من الماء، ومن الممكن أن نحتاج أكثر من كوب، ويتم تغطية الصينية باستخدام ورق الألمنيوم، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 90 دقيقة تقريباً أو أكثر إلى أن ينضج.

يجب إزالة ورق الألمنيوم ودهن سطحه باستخدام دبس الرمان، ثم يتم تحميره من الجهتين، وبعد ذلك يوضع الضلع داخل طبق التقديم، ويضاف البطاطس، ويزين بالبقدونس المفروم.