يتفنن المطبخ العربي في عمل عدة أصناف من القلقاس. وسوف نقدم لكِ طريقة جديدة ومبتكرة من مطبخ الشرق آسيوي وهو طبق القلقاس المقلي.
مقادير القلقاس المقلي:
- 2 كيلو من حبات قلقاس صغيرة
- ½ كيلو لحم مفروم
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب زيتون أسود منزوع النوى
- ½ ملعقة صغيرة بهارات
- ملح وفلفل أسود
- كوب كريمة لباني
- 1/2 كوب حليب
- ملعقتان طحين أبيض
- 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
طريقة تحضير القلقاس المقلي:
- قشري القلقاس واغسليه وقطعيه دوائر متوسطة الحجم مثل حبة الخرشوف، ثم جففيه.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- على نار متوسطة، ضعي القلقاس في زيت نباتي ساخن وقلبي ليصبح لونه ذهبيًا.
- في طاسة للقلي، ضعي ملعقتين من الزيت مع البصل على نار متوسطة وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم وقلبي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي لمدة 10 دقائق.
- ضعي القلقاس في صينية أو طاجن فرن ثم أضيفي اللحم المفروم المتبل.
- قلبي الدقيق مع 1/4 كوب ماء ثم ضعي الحليب على نار هادئة وأضيفي الدقيق ثم الكريمة اللباني وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى تخثر.
- أضيفي الزيتون الأسود للكريمة ثم وزعي الخليط فوق القلقاس ورشي السطح بجبنة الشيدر.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يجف السائل حول حبات القلقاس.
- قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء بالهنا والشفا.