طريقة عمل تورتة الخريف من وصفات سالي فؤاد ، تورتة متميزة ابهري بها ضيوفك وافراد اسرتك .
مقادير عمل تورتة الخريف لسالي فؤاد
- 2 كوب كريمة لباني 400 جرام .
- 2 كوب سكر 400 جرام .
- 6 بيضات.
- فانيلا.
- 4 كوب دقيق 520 جرام .
- باكو بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- رشة قرنفل.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ينسون مطحون.
- للحشوة
- كريمة زبدة مكونة من نصف كيلو زبدة طرية مضروبة مع كيلو سكر بودرة منخول وقليل من اللبن.
- نصف كيلو كريم تشيز او لبنة كيري.
- 1/2 كوب كاكاو خام منخول.
- جنزبيل وقرفة وينسون وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- للزينة
- اشكال شوكولاتة على شكل ورق شجر.
- اعواد القرفة.
- صوص شوكولاتة.
طريقة عمل تورتة الخريف لسالي فؤاد
- لعمل الكيك ،يضرب البيض مع السكر والتوابل بالمضرب الكهربائي مع الفانيلا، ويمكن ضربها بالمضرب اليدوي العادي.
- تضاف الكريمة اللباني،ثم الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر والملح، ويقلب جيدا.
- يمكن اضافة الكاكاو حسب الرغبة او تكون بالفانيلا فقط.
- قوام الكيك يكون متماسك قليلا،يصب الخليط في صينيتين نفس المقاس ، وتدخل على درجة 180 لمدة من30 الي 45 دقيقة.
- تترك لتبرد تماما، ثم تزين.
- لعمل كريمة الحشو ،تضرب الكريم تشيز او اللبنة بالمضرب الكهربائي ثم تضاف كريمة الزبدة بالتدريج مع الخفق ، حتى تصبح قوام ناعم ومتماسك.
- يراعى ان تكون الجبنة او اللبنة بدرجة حرارة الغرفة.
- تضاف التوابل والكاكاو حسب الرغبة.
- تقسم الكيك وتحشى بالخليط السابق ، وتغلف ايضا بنفس الخليط .
- تزين بصوص الشوكولاتة من الاطراف وبورق الشجر.
- لعمل ورق الشجر ،تدهن ورقة شجر حقيقية بالشوكولاتة من جانب واحد فقط، ثم توضع على ورق زبدة حتى تتماسك الشوكولاتة.
ثم تفكك بكل سهولة، ويمكن دهن ورق الشجر ببودرة لامعة قابلة للاكل.
مقادير عمل صوص الشوكولاتة المميز
- كوب كاكاو خام 100 جرام .
- 1/2 كوب ماء 100 جرام .
- 1/2 كوب كريمة لباني 100 جرام .
- كوب سكر 200 جرام .
- 1/4 كوب زيت 50 جرام .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة المميز
- يذاب السكر والكاكاو والماء على النار جيدا على نار هادئة، ثم تضاف الكريمة اللباني والزيت ويقلب ، ثم يرفع من على النار.
مع مراعاة التقليب المستمر.
- يمكن اضافة فانيلا او قهوة حسب الرغبة.
- يفضل عمل الوصفة بالجرامات.
- يحفظ في علبة محكمة الغلق ويستخدم في الوصفات حسب الرغبة.
