طريقة عمل تورتة مالحة
تورتة مالحة بالجبن والبيض شكل جميل ومثير للشهية ، وطعم يوازي جمال الشكل ، تعتبر تورتة مالحة بالجبن وصفة مناسبة جدا كطبق جانبي في العزومات.
مقادير تورتة مالحة
- 2 كوب من الطحين العادي
- نصف قالب زبدة
- قشطة الحليب المركزة 1 كوب
- 1 كوب فول أخضر مفرز بالثلاجة
- 1 كوب بازلاء مفرزة بالثلاجة
- 105غ شرائح اللحم من أي نوع
- البيض عدد 3 مع صفار بيضة واحدة
- 1 كوب جبنة البارميزان المبشورة ناعماً
- قليل من الملح و الفلفل
- بعض الريحان أغصان وأوراق
طريقة تحضير تورتة مالحة
- نقوم بإعداد عجينة معكرونة بسيطة حيث نبدأ بتنخيل الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الزبدة مع الفرك بأطراف الأصابع ونضع رشة ملح صغيرة
نضيف 2-3 ملعقة كبيرة ماء ونخلطها حتى يصبح قوام المكونات كالعجين وعندها نمد العجينة بالرول على سطع مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسماكة 4مم . - نقوم بمد العجينة في صينية فرن دائرية ذات حافة يفضل حافة مسننة للتزيين طبعاً نمدها بعد وضع ورق الزبدة.
- نضع قشطة الحليب ليغلي في قدر صغير، ثم نطفئ النار تحته ثم نضع نصف كمية الريحان فيه ونتأكد أن جميع الأوراق والسيقان مغمورة تماماً ونترك لينتقع ريثما نحضر باقي المكونات.
- نترك الفول الأخضر المفرز ليذوب لوحده، ثم نقوم بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم يصفى وكذلك نفعل بالبازلاء وكلاهما يبرد بالماء ثم ينشف بورق المطبخ لامتصاص الماء.
- نقوم بطهي شرائح اللحم ويفضل بالشوي ثم نضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي دهون منها.
- نسخن الفرن إلى 200 C ثم نغطي العجينة بالقصدير بعد أن نضع الفول والبازلاء فيها ونخبز لمدة 15 دقيقة ثم نرفع الورق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- أثناء الخبز نقوم بتصفية القطشة والريحان باستخدام غربال ناعم ونقوم بالضغط على الريحان باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة.
- نقوم بخفق البيض مع القشطة، ونرش البارميزان فيها حسب الرغبة.
- نضع شرائح اللحم المشوية بين البازلاء والفول ونصب مزيج البيض والقشدة.
- ثم نسخن الفرن على 150 c ونخبزها لمدة 50 دقيقة أو 1 ساعة.
- وتقدم دافئة أو باردة، بعد تزينها بالبارميزان وأوراق الريحان.