طريقة عمل روستو اللحم

روستو اللحم

يعتبر روستو اللحم من الأطباق الرئيسية ويتميز بنكهته الرائعة ومكوناته البسيطة حيث أنها تتبل بالملح والبهارات وورق الغار وحبوب الهيل ويمكنك تحضيره بأكثر من طريقة كما يمكنك تحضيره مع الخضار والصوص أو كصينية بالفرن وكل منها له مذاقه الخاص ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوي، كما يمكنك تحضيرها بالكريمة والحليب، وسنقدم لك طريقة عمل روستو اللحم بطريقة سهلة وبسيطة لتحصلي على طبق رئيسي شهي.

مقادير روستو اللحم

• مقادير تتبيلة اللحم

1. كيلو ونصف من لحم.
2. 6 ضروس من الثوم المهروس.
3. رشة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5. خيط الدوبارة.

• مقادير الخضار

1. ماء حسب الحاجة.
2. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
3. حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى قطع متوسطة.
4. ضرسان من الثوم المفروم.
5. حبة كبيرة من الفليفلة مقطعة شرائح.
6. حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
7. حبتان كبيرتان من الجزر مقطعة شرائح طولية.
8. حبة كوسا مقطعة إلى حلقات.
9. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
10. ربع كوب من البازيلاء.
11. ورقتان من أوراق الغار.
12. ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
13. ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة تحضير روستو اللحم

• تتبل قطعة اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم يلف خيط الدوبارة حول قطع اللحم ثم تغرس بطرف السكين عدة غرسات حتى يسهل نضج اللحم بسرعة.
• يقطع الثوم إلى نصفين وتوضع الأنصاف في شقوق اللحم ثم توضع قطعة اللحم في صينية الفرن ثم يسكب الماء عليها مع ملاحظة أن يكون الماء حتى منتصف اللحم.
• تضاف قطع البصل والثوم المفروم وشرائح الفليفلة وشرائح البطاطس وشرائح الجزر وحلقات الكوسا وتوزع الخضار بشكل متناسق على اللحم.
• تضاف البازيلاء والزيت وورق الغار وحبوب الهيل والمستكة المطحونة ثم تغلف صينية الفرن بورق القصدير مع ملاحظة إحكام إغلاقه جيداً حتى لا يتسرب الهواء منه.
• توضع صينية اللحم بالفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين مع ملاحظة إضافة الماء كل نصف ساعة في حالة أن الماء قد أصبح ناقصاً ويقلب لحم الروستو على الجهتين عند تفقدها.
• يمكن تفقد نضج اللحم بغرس طرف السكين باللحم فإن ظهر لون الدماء، ومن ثم يتم إحكام إغلاق القصدير وإعادته إلى الفرن حتى ينضج تماماً.
• يتم نزع ورق القصدير ثم يترك حتى يحمر الروستو حسب الرغبة.

طريقة تقديم روستو اللحم

• يقطع روستو اللحم إلى شرائح متوسطة.
• وتوضع في أطباق للتقديم ويسكب الصوص على اللحم.
• يوزع الخضار على الوجه ثم يقدم كطبق رئيسي ساخن.