طريقة عمل شوربة القوق

القوق هو الخرشوف، ولكن له أسماء مختلفة في بعض الدول العربية مثل (خرشف، كنكر، والقوق، والقرنون، والقعمول، والقنارية)، ومهما اختلفت أسمائه يظل واحد من أهم الخضروات التي تحتوي على كم هائل من الفيتامينات والمعادن التي تفيد جسم الإنسان، ويظل وجبة متكاملة العناصر، من حيث الفوائد، والطعم، وإمكانية طهيه بطرق مختلفة، وفي كل مرة يكون طعمه مختلف ولذيذ.

الطريقة الأولى لتحضير شوربة القوق التقليدية

المكونات

• نصف كيلو من القوق ( الخرشوف).
• كوبان من مرقه الدجاج.
• ثمرتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض.
• خمسين جرام من السمن.
• خمسين جرام من الذرة.
• كوب إلا ربع من الكريمة اللباني.
• معلقة صغيرة ملح.
• ربع كوب من الكرفس المقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

• بالطبع في تحضير الشوربة كل ما نحتاج له هو الجزء الداخلي للخرشوف، وهو القاعدة، يتم تنظيفها جيدا، وتركها منقوعة في ماء وملح، حتى لا يتغير لونها للأسود.
• ثم نقوم بوضع وعاء عميق به ونضع بها الزيت ثم البصل المفروم، ونحركه إلي أن يتغير لونه للون الذهبي.
• ونضيف إليه كلا من الخرشوف المقطع، والكرفس)، ونمزجهم معا، في هذا الوقت يجب علينا أن نقوم بتسخين مرق الدجاج، لأننا نريدها ساخنة.
• ونسكبها على الخرشوف.
• في إناء منفصل آخر توضع السمن وتترك حتى تصبح ساخنة، ثم نضيف لها الدقيق، ونحمره حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضعه على خليط الشوربة والخرشوف حتى نحصل على القوام المتجانس ولا يشوبه تكتلات ثم نضع الملح، والفلفل.
• ويضاف كل المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتى نحصل على قوام متجانس وكريمي، ونسكب الخليط مرة أخرى في الوعاء ونضيف إليه الكريمة اللباني ونتركها دقيقتان على النار ثم ترفه ، وتوضع بالأطباق وتقدم ساخنة.

  

الطريقة الثانية

المكونات

• قوق تم سلقه مسبقا وتقطيعه لشرائح.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أكواب من مرقه الدجاج.
• نصف معلقة من الكمون الناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
• كوب إلا ربع من الكريمة.
• خمس ملاعق من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من مكرونة لسان العصفور.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ويوضع فيه معلقة من الزيت، ونضيف له مكرونة لسان العصفور، ويتم تقليبها حتى نرى أنها تم تغليفها تماما.
• ثم يضاف لها ملح، فلفل الأسود، والكمون الناعم، والخرشوف المسلوق، ويتم تحريكهم معا .
• تترك جميع المكونات لمدة دقيقتان ثم نضع لهما الملح كلا من الدقيق، عصير الليمون الطازج، والثوم المفروم، ويتم مزجهم معا مرة أخرى.
• ثم يضاف للمكونات البقدونس المفروم، ومرق الدجاج ، وتترك حتى تمام الغليان وحتى تصبح المكونات كلها ناضجة.
• نضيف لها الكريمة، ونمزجها جيدا وباستعمال الخلاط اليدوي يتم خفقها جميعا حتى نحصل على قوام الشوربة الكريمي ثم تقدم وهو ساخنة  مباشرة.

الطريقة الثالثة

• مقدار من القوق المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البسلة الخضراء.
• نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• ربع كيلو من اللحم المفروم يجب أن يكون خالي من الدسم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ربع معلقة من الحبهان.
• ربع معلقة من الحبهان.
• رشة قرفة ناعمة.
• ماء حسب الحاجة.
• كوب من الكريمة الحامضة( ساور كريم).

طريقة التحضير

• في إناء عميق على النار يتم وضع الزيت ثم نضع البصل لمدة دقيقة، ونضع له اللحم المفروم، ويحرك حتى يتغير لونه ويجف ماءه.
• ونضيف للخليط كلا من (الجزر + البسلة + القوق + الملح + الفلفل + القرفة + الحبهان)، ويتم مزجهم وتركهم لمدة خمس دقائق.
• نضيف للمكونات الماء المناسب لغليها وجعل المكونات تصبح ناضجة، وإن لاحظنا أنه بحاجة للماء ولم تنضج بعد يتم القليل من الماء وإضافتها، كما يمكن استعمال مرق الدجاج، أو اللحم عوضا عن استعمال الماء.
• عند التقديم ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وعلى الوجه تزين بالكريمة الحامضة.