طريقة عمل شيخ المحشي
طريقة عمل الكوسا باللبن او شيخ المحشي او محشي الكوسا بلبن الزبادي من اطيب الاكلات السورية التي تدخل الكوسا في تركيبها.
مقادير شيخ المحشي:
- 2كيلو كوسا محفورة ومنظفة
- زيت للقلي
- 2كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء
- بيضة
- ملعقتان نشاء الذرة
- ملح حسب الرغبة
- الحشوة :
- كيلو لحم مفروم ناعم
- ربع كوب صنوبر نيء.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- ملح وفلفل اسود
- ملعقتان زيت الزيتون أو سمن نباتي
خطوات تحضير شيخ المحشي :
- أولا نبدأ بالحشوة: نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج.
- نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب.
- نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا.
- بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها.
- لتحضير اللبن:نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط.
- نصب اللبن في القدر.
- لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد.
- نضيف الماء فوق اللبن ونحرك.
- ملاحظة: اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا 3 ملاعق نشاء .
- نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط.
- ملاااحظة: لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا .
- نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم.
