طريقة عمل كبسة الحاشي
كبسة الحاشي هي طبق فخم من اطيب الاكلات السعودية يقدم بالدرجة الاولى في المناسبات الخاصة ، والحاشي هو لحم الإبل وهو من اطيب اللحوم طعماً.
مقادير كبسة الحاشي
- ٢ كيلو لحم حاشي
- ٤ كاسات ارز امريكي
- ٢ بصل مفرومة ناعم
- ٤ فصوص ثوم مهروسة
- ٥ ملاعق كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
- ١/٢ ملعقة كبيرة لومي
- ١/٢ ملعقة قرنفل
- ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملعقة صغيرة كمون
- ١/٢ ملعقة صغيرة شطة بودرة
- ١/٢ ملعقة صغيرة هيل بودرة
- ٣ حبات بندورة مقشرة مفرومة وسط
- ماء مغلي للطبخ
طريقة كبسة الحاشي
- يغسل الارز الامريكي جيدا عدة مرات وينقع بالماء المملح لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى ويوضع على حدة.
- تغسل اللحمة جيدا وتنظف وتوضع في المصفى لينزل الماء.
- في وعاء الضغط على النار نضع الزيت وعندما يحمى قليلا نشوح الثوم والبصل حتى يدبل ثم نضع اللحمة ونشوحها جيدا حتى تغمق اطرافها قليلا.
- نضيف قطع البندورة وتشوح لعدة دقايق.
- نضيف ٢ كاس من الماء للحمة ويحكم غطاء طنجرة الضغط .
- تترك على نار متوسطة حتى نسمع صوت صفارة قدر الضغط وقتها تخفض درجة الحرارة وتترك على النار لمدة ٤٥ دقيقة حتى يستوي اللحم.
- بعدها ترفع طنجرة الضغط وتوضع في حوض الحلي ويسكب عليها الماء البارد من الحنفية لعدة دقايق .
- تنفس صفارة طنجرة الضغط و يفتح الغطاء .
- تسكب المحتويات في وعاءآخر ويضاف الأرز ويضاف الماء الساخن قياسا الى نسبة الارز ويتبل بجميع البهارات الموجود ويقلب .
- يوضع على النار تحت درجة مرتفعة لحين غليان الماء وعند غليانه تخفض درجة الحرارة على النار الهادئة وتقلب المحتويات ويغطى الوعاء بالغطاء.
- يترك على النار لمدة ٣٠ دقيقة حتى يستوي الارز .
- ترفع من على النار وتسكب في صحن التقديم ويقدم مع لبن العيران او لبن الشرب .