طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود في المنزل
يمكنك تخليل الزيتون الأسود بالمنزل بطريقة نظيفة بدون إضافات ضارة أو مواد صناعية.
مكونات مخلل الزيتون الاسود في المنزل:
- 2 كيلوجرام زيتون أسود
- 2 كيلو جرام ملح خشن
- 1/2 كوب زيت نباتي
- كوب خل
- للتقديم: 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير مخلل الزيتون الاسود في المنزل:
- إغسلي حبات الزيتون ثم ضعيه في وعاء كبير واغمريه بالماء ثم أتركيه لمدة نصف ساعة بالماء.
- إغلي كمية من الماء في وعاء عميق يكفي لغمر الزيتون وضعي حبات الزيتون لمدة 3 دقائق ثم انشلي الزيتون. كرري العملية مرة ثانية.
- أتركيه على سطح صينية ليجف في الشمس لمدة يوم أو يومين مع تقليبه من آن لآخر.
- بعد يومين رصي حبات الزيتون بالتبادل مع طبقات الملح في وعاء زجاجي أو برطمان كبير.
- غطي سطح الزيتون بالملح وضعي ثقلًا فوقه ثم غطاء الأواني الزجاجية.
- بعد 3 أو 4 أيام صفي الماء من الزيتون وضعي كمية من الملح فوق السطح وضعي الثقل والغطاء مرة ثانية.
- كرري العمل كل 3 أيام ليتخلص الزيتون من مرارته.
- عندما تتذوقي الزيتون وتجدينه قد تخلص من مرارته قومي بتعبئته في برطمانات وأضيفي إليه الخل والزيت ليعطيه اللمعان المطلوب وليحفظه من التعرض للهواء.
- ضعي محلول ملحي ماء وملح فوق الزيتون ليغمره وغطيه عدة أيام حتى يمكنكِ استخدامه مع قليل من زيت الزيتون.
- قدمي الزيتون الأسود المخلل مع الجبنات والسلطات وبالهنا والشفا.
