طريقة عمل مطبق دجاج كويتي لذيذ

مقادير مطبق الدجاج الكويتي:

• – كيلو من الدجاج.
• – مكعبان من مرق الدجاج.
• – بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعباتٍ صغيرة.
• – أربعة فصوص من الثوم.
• – عودان من القرفة.
• – خمس حبات من الهيل.
• – أربع حبات من كبش القرنفل.
• – ست حبات من الفلفل الأسود.
• – ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• – ورقتا غار.
• – ملح “حسب الرغبة”.
• – ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• – ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• – إبرة وخيط مخصصة للأكل.
• مقادير نقع الأرز:
• – ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• – ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• – نصف كوب من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
• – ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• مقادير الحشو:
• – ثلاث بصلات مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• – فصان من الثوم مهروسان.
• – ثلث كوب من الزبيب الأصفر المنقوع في ماء الورد.
• – نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• – نصف ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المجفف (لومي).
• – ثلث كوب من الحمص المسلوق والمجروش.
• – ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• – نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• – هيل مطحون
• – قرفة مطحونة لقلي الدجاج.

 

طريقة تحضير الحشو:

• – نضع البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت، ونضيف رشة ملح، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
• – نرش البصل بالقليل من الماء، ونتركه حتّى يجف، ونضيف المزيد منه حسب الحاجة.
• – نترك البصل حتى ينضج تماماً باستخدام الماء فقط. نضيف الزبيب، والحمص، والبهارات إلى البصل مع القليل
• من الزيت، ونترك الخليط حتّى يبرد.
• – نغسل الدجاجة جيداً، وننشفها بورق الزبدة.
• – نحشو الدجاجة بالقليل من الحشوة، ونقفلها بالإبرة والخيط ونضعها جانباً.

طريقة تحضير مطبق دجاج كويتي:

• – أولاً نقوم بغسل الأرز ثم ننقعه بالماء ونضيف إليه الخل والملح ونتركه جانباً مدّة ساعة تقريباً.
• – ثم نضع في قدر كبير القليل من السمنة، أو الزيت والبصل، والثوم.
• – نحرك على نار عالية حتى يتحمّر البصل قليلاً ويصبح بلون الكراميل، ثم نضيف البهارات.
• – نضيف الدجاجة إلى البصل، ونتركها حتى تكتسب النكهة.
• – نضيف الماء المغليّ، والملح، ومكعبات مرق الدجاج، ونترك المقادير حتّى تنضج.
• – نرفع الدجاجة من القدر ونصفي المرق.
• – نصفي الأرز، ونضيفه إلى المرق، ونتركه على نار عالية حتّى يتشربها وينضج قليلاً.
• – ثم نضيف الزعفران على حواف الأرز.
• – نوزع السمنة على الوجه، ونترك الأرز على نار هادئة جداً لمدة عشر دقائق.
• – أثناء ذلك ننثر القليل من القرفة والهيل المطحون على الدجاجة، ونقليها بالزيت حتّى تتحمّر من كلّ الجوانب.
• – نسكب الأرز في طبق التقديم، ونوزع الأرز الملون بالزعفران على الوجه، ثم نوزع بقية الحشوة.
• – وأخيراً، نضع الدجاجة فوق الأرز، ونقدمه ساخناً بجانب الدقوس.