يعتبر طاجين الدجاج  بالخضر من الأكلات المحبوبة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، ويعتبر كذلك من الأطباق الأساسية والرئيسية في المناطق والدول العربية، ولكن دولة المغرب تتميز بهذا الطاجين عن غيرها من الدول في طريقة طهيه، ويحتوي هذا الطبق على العديد من الخضروات المتنوعة والمفيدة، وفي هذا المقال سنتعلم طريقة طهي طاجين الدجاج بالخضر .

طريقة عمل طاجين الدجاج بالخضر

مقادير طاجين الدجاج بالخضر

• كيلو من الدجاج منزوع الجلد، ومقطع أربع قطع، أو دجاج بحجم الكيلو وربع .
• ثلاث بصلات كبيرة الحجم .
• فصان من الثوم .
• حبتان من الطماطم، وتكون كبيرة الحجم .
• حبتان من البطاطس، وتكون كبيرة الحجم .
• ثلاث جزارات متوسط الحجم .
• حزمة من البقدونس، وتقطع إلى قطع صغيرة .
• ملعقتان كبيرتان من كزبرة مجففة .
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• عودان من القرفة .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .

طريقة تحضير طاجين الدجاج بالخضر

1. قومي بتنظيف الدجاجة وتقطيعها إلى أربع قطع .
2. قومي بتقطيع البصل والطماطم إلى شرائح أو مربعات، ثم قومي بوضع الملح والفلفل الأسود عليهم .
3. قومي بتقطيع باقي الخضار بالشكل الذي تحبيه، ثم قومي بنقعهم في ملعقة من الملح والفلفل الأسود والثوم البودر وفلفل أحمر وكزبرة ونصف كمية البقدونس .
4. قومي بدهن الدجاج بزيت الزيتون والزيت النباتي ثم ضعيه في قدر، ثم ضعي الثوم مبشور وملعقة ملح وملعقة فلفل أسود وملعقة زنجبيل وملعقة كركم، وملعقة كمون وكزبرة وبقدونس، وضعيهم على نار متوسطة إلى أن يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر والقرفة .
5. في قدر أخر ضعي شرائح البصل بالترتيب ثم ضعي الجزر ثم الدجاج ثم الطماطم ثم البطاطس، ثم ضعي القليل من الماء الساخن ثم أقفلي الإناء جيدا حتى لا يتسرب البخار .
6. ضعي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف إلى أن ينضج .
7. اخرجي الخليط واسكبي طاجين الدجاج بالخضر في أطباق للتقديم، وقومي بتزينه بالزيتون الأخضر أو الأسود وقدميه كطبق رئيسي على السفرة .

طريقة عمل طاجين بالخضار

يعرف الطاجين بأنه وعاء مصنوع من الطين وبه رسومات، ويوضع به أصناف معينة من الطعام ليعطي طعم أجمل لها، ومن الدول المشهورة بعمل الطواجن (تونس، المغرب، الجزائر)، وطريقة عمل طاجين بالخضار هي :

المكونات

• حزمة من البقدونس، ونقوم بفرمه جيدا .
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مربعات أو مكعبات .
• حزمة من السبانخ المفرومة .
• نصف علبة من المشروم المقطع .
• ست ملاعق من اللحم المفروم المقلي .
• مئة وخمسون جراما من الجبن المبروش .
• أربع بيضات .
• كوب حليب قليل الدسم .
• كوب من البقسماط .
• ملح طعام .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من السماق .
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري .

طريقة تحضير طاجين بالخضار

1. نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات أو مربعات متوسطة الحجم، ونضعها في إناء على النار لسلقها .
2. نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي بها السبانخ المفرومة حتى تذبل .
3. نقوم بدهن صينية بكمية قليلة من الزيت النباتي .
4. نضع جميع المكونات السابقة في وعاء حتى تتجانس، ثم نضع الخليط في الصينية .
5. نقوم بإدخال الصينية الفرن ونتركها من ربع ساعة إلى ثلث ساعة .
6. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب الخليط في أطباق تقديم .
7. يقدم الطبق كأحد الأصناف الرئيسية على السفرة الخاصة بك .