كيفية إعداد الكبيبة الشهية
كيفية إعداد الكبيبة الشهية ،من الوجبات الأساسية التي يمكن استبدالها مكان الأرز هو البرغل، كما أنه يعد من الوجبات الرئيسية في المطبخ الشامي والعراقي، البرغل عبارة عن حبوب حنطة، يتم إزالة منها الشوائب وتغسل بشكل جيد ثم تُسلق وتركها حتى تجف، ثم تُجرش عن طريق مجاريش آلية أو مجاريش يدوية، تتعد حشوات الكبيبة فمنها كبيبة بالبطاطس ،وكبيبة باللحمة المفرومة.
كيفية إعداد الكبيبة الشهية باللحمة المفرومة
مكونات إعداد حشوة الكبيبة
- نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة ناعم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة طعام من الملح الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الكمون صغيرة.
- ربع ملعقة من القرفة البودرة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الرومان المعصور أو من دبس الرمان.
- نصف كأس من الصنوبر المحمص.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات إعداد الكبيبة الشهية
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 2 كأس من البرغل الطازج.
- حبتان حجمهم متوسط من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من البصل مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
- ملعقة واحدة من الملح المخصص للطبخ ناعم تكون صغيرة.
- ثلاث حبات من فصوص الثوم المقشر والمفروم، على حسب الرغبة.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- ثُمن ملعقة من الكمون صغيرة.
- ثُمن ملعقة من مسحوق القرفة صغيرة.
- عودان من النعناع الأخضر الطازج.
- لتران من الزيت النباتي.
إعداد حشوة الكبيبة الشهية
- يحضر وعاء لإعداد الكبيبة ويرفع على النار ثم يضاف إليه كمية الزيت وتركها قليلاً حتى يسخن.
- يضاف إلى الزيت الساخن البصلة المفرومة ناعم في الكبة الكهربائية.
- تُقلب البصلة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يضاف فوق البصلة اللحم المفروم وتقلب معها حتى تتجانس.
- تُتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود والملح.
- يضاف إلى اللحم المفروم دبس الرمان مع الإستمرار في التحريك.
- يضاف إلى الوعاء الصنوبر المحمص مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
- يرفع الوعاء بعيد عن النار وتركه حتى يصبح بارد.
كيفية إعداد الكبيبة الشهية بالخطوات
- تُحضر الكبيبة من خلال غسل البرغل بشكل جيد بالماء.
- ثم ينقع في كمية من الماء حوالي من ساعة إلى ساعتين.
- يُصفى البرغل من الماء بشكل جيد.
- يحضر وعاء ويوضع فيه اللحم المفروم والفلفل الأحمر والبصلة المفرومة والنعناع الأخضر، ثم توضع هذه المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي، وتخفق بشكل جيد حتى تصبح عجينة متماسكة.
- يُحضر وعاء عميق ويوضع فيه خلطة اللحمة والبرغل والفلفل الأسود والملح حتى تصبح عجينة تتشكل بسهولة.
- تُكور العجينة على شكل قرص ثم يصنع في منتصفه فتحة صغيرة يُحشى بداخلها خليط من اللحم المفروم.
تغلق العجينة مرة أخرى. - الاستمرار على هذه الخطوة حتى الكمية تنتهي.
- تُوضع الكبيبة بعد الإنتهاء من تجهيزها في الثلاجة، تقريباً لمدة نصف ساعة قبل أن تُقلى في الزيت الساخن.
- تُحضر مقلاة عميقة من من التيفال وتوضع بها الزيت، ثم رفعها على النار العالية وتركها دقائق حتى تسخن.
- يضاف إلى الزيت الساخن ثم يضاف إليه الكبيية.
- تُترك في الزيت حتى لونها يصبح ذهبي.
- ترفع الكبيبة من الزيت باستخدام ملعقة بها فتحات صغيرة مثل المصفاة.
- توضع أقراص الكبيبة على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
- وبهذا تكون أقراص الكبيبة جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.
