كيفية إعداد المقلوبة اللذيذة
كيفية إعداد المقلوبة اللذيذة ،تتميز طعم المقلوبة بطعمها اللذيذ والشهي، يرجع أصل المقلوبة إلى فلسطين، كما أنها من الوجبات المعروفة على مستوى البلاد العربية، كما أن توجد أكثر من طريقة في إعداد المقلوبة اللذيذة فمنهم من يتناولها باللحمة ومنهم من يتناولها بالدجاج، بالرغم من اختلاف أطعمتها إلا أنها يفضلها الكثير من الأشخاص سواء كان من الكبار أو من الصغار، المقلوبة اللذيذة لها الكثير من الفوائد الصحية لإحتوائها على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
كيفية إعداد المقلوبة اللذيذة باللحم
مكونات إعداد المقلوبة
- كيلو جرام طازج من لحملحم البقر المقطع إلى مكعبات حجمها متوسط.
- ثلاث حبات من الباذنجان الأسود كبيرة.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- حبتان حجمهم كبير من الجزر.
- كوبان كبيران ونصف من الأرز ذات الحبة الكبيرة ( الأرز البسمتي).
- كوب واحد كبير من الأرز الأبيض.
- بصلتان حجمها كبير.
- ثلاث حبات كبيرة من فصوص الثوم.
- ثلاث ثمرات متوسطين الحجم من الطماطم، مقطعين إلى شرائح.
- كوبان صغيران من الزيت.
- ملح ناعم على حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود البودرة صغيرة.
- ملعقة واحدة من التوابل المشكلة صغيرة.
- رشة بسيطة من مسحوق الحبهان.
- ملعقة واحدة من الكركم الأصفر صغيرة.
- صنوبر ولوز محمر للتزين.
كيفية إعداد المقلوبة اللذيذة بالخطوات
- يحضر وعاء عميق وبه القليل من الزيت وتشوح فيه مكعبات اللحم، ثم تُتبل بالحبهان والفلفل الأسود والملح مع التقليب قليلاً على النار.
- يضاف إلى وعاء اللحم كمية من الماء المغلي.
- يُغطى الوعاء ثم يرفع على نار متوسطة مع تركه حتى يكتمل نضجه بشكل كامل.
كيفية إعداد المقلوبة اللذيذة بالخضار
- أثناء تسوية اللحم نقوم بتقشير الباذنجان الأسود، ثم نقطعه إلى شرائح أو على هيئة دوائر.
- يتم رشه بكمية قليلة من الملح مع تقليبه بشكل جيد.
- يترك الباذنجان الدوائر في الملح تقريباً عشر دقائق قبل البدء في قليه.
- تُحضر مقلاة عميقة من التيفال وبها الغزير من الزيت، ثم ترفع على النار وترك الزيت يسخن لدقائق.
- يُوضع في الزيت الساخن دوائر الباذنجان وتركها على كل جهة دقيقتين حتى تكتسب اللون الذهبي ويصبح ناضج.
- يرفع دوائر الباذنجان من الزيت ووضعه على أوراق أو مناديل حتى يتم التخلص من زيت القلي الزائد.
- يترك الباذنجان بعد قليه على جنب.
- تُقشر البطاطا وتقطع أيضاً إلى دوائر، ثم توضع في الزيت الساخن وتركها حتى تُحمر من كل جهة.
- تُقشر حبات الجزر، ويتم تقطيعه إلى دوائر ويُقلى أيضاً في الزيت الغزير الساخن.
- نقوم بعد ذلك بتحضير حشوة المقلوبة، يقشر البصل ويُقطع إلى شرائح.
- تقشير الثوم وتقطيعه أيضاً إلى قطع صغيرة.
- تُحضر حبات الطماطم وغسلها بالماء جيداً وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
- يُغسل الأرز البسمتي مع الأرز الأبيض أكثر من ثلاث مرات مع تصفيته بعد ذلك من الماء.
- يُحضر وعاء ويوضع به الزيت مع إضافة شرائح البصل وتقليبه حتى يتشوح ويذبل.
- يضاف إلى البصل الثوم، ثم يضاف إليهم التوابل والكركم.
- توضع إلى البصل شرائح الطماطم مع إضافة مكعبات اللحم بعد نضجها.
- يضاف إلى الوعاء الأرز البسمتي المغسول والمصفي، مع إضافة شرائح الباذنجان.
- يضاف إلى وعاء اللحم والأرز مرقة اللحم حتى تغمره.
- يُغطى الوعاء بعد ذلك، مع تهدئة النار عندما تجف المرقة.
- يترك الوعاء على نار هادئة حتى جميع المكونات تنضج بشكل تام.
- يرفع الوعاء من على النار، ثم يُحضر طبق التقديم.
- تسكب المقلوبة في الوعاء وتزين باللوز والصنوبر المقلي.
- يقدم الوعاء على السفرة إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الزبادي وأنواع أخرى مختلفة من السلطات على حسب الرغبة وبالصحة والعافية.
