الكريمة من أهم الوصفات الفرنسية الأصل التي تستخدم في تحضير العديد من اطباق الطعام وأصناف الحلويات المختلفة، فهي تعود إلى أصل فرنسي على يد الشيف “كريم بوليه”، وتتمتع الكريمة بمذاق مميزة تضيف إلى الطعام نكهة رائعة، فهي أصبحت من أساسيات الطبخ في كافة الدول، حيث يتم استخدامها في وصفات المعكرونة، ووصفات الدجاج وأطباق اللحوم، وكافة أنواع الشوربات، هذا فضلا عن استخدامها في وصفات الحلويات اللذيذة مثل الكيك والتورتة والجاتو، كما أنها من أساسيات حشو وتزيين الكيك والدونات والاكلير، ولذلك سوف نستعرض معكم اليوم كافة طرق كيفية تحضير الكريمة للطبخ والحلويات.

طرق تحضير الكريمة للأطباق الرئيسية

 

 

كيفية تحضير كريمة الطبخ

كريمة الطبخ هي التي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الوصفات الشهية والأطباق الرئيسية مثل الشوربات وأطباق اللحوم والدجاج، وكافة أطباق المعكرونه، وتحضر بطريقة سهلة وسريعة من خلال:

المكونات

• كوب من الجبن الكريمي.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الجبن الموتزاريلا.
• ملح وفلفل أسود.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب والزيت في وعاء متوسط الحجم شفاف اللون.
2. ثم أضيفي للحليب الجبن الكريمي وجبن الموتزاريلا.
3. امزجي المكونات مع بعضها، مع إضافة الملح والفلفل.
4. اتركي المكونات لمدة ساعة.
5. اخفقي البيض ويوضع فوق الخليط.
6. ثم ضعي كافة المكونات في الخلاط الكهربائي.
7. اضربي المكونات معا للحصول على قوام الكريمة الكثيفة.

كيفية تحضير الكريمة البيضاء

المكونات

• كوب من بودرة السكر الناعم جداً.
• بياض حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.

طريقة التحضير

1. أحضري خلاط كهربائي وضعي فيه بودرة السكر والفانيلا.
2. ثم أضيفي لهما بياض البيض وعصير الليمون.
3. اضربي المكونات مع بعضها جيداً مدة خمس دقائق.
4. استمري في الخفق للحصول على قوام الكريمة الكثيف.
5. اسكبي الكريمة في إناء عميق وتستخدم وقت الحاجة.

كيفية تحضير الكريمة البديلة

المكونات

• كوب إلا ربع من الحليب السائل.
• ثلث كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

1. ذوبي الزبدة في وعاء صغير على درجة حرارة متوسطة على النار، أو داخل الميكروويف.
2. ثم أضيفي الحليب إلى الزبدة، ويحرك جيداً حتى أن يمتزجا معا.

 

كيفية تحضير الكريمة المثالية للطبخ

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ماء مثلج.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

1. قومي بغلي الحليب في قدر على النار.
2. ثم ضعي الحليب فوق الماء المثلج.
3. اضربي الحليب مع الماء المثلج لمدة ربع ساعة للحصول على قوام كثيف.
4. ثم ضعي ملعقة من الطحين الأبيض.
5. استمري في الخليط حتى أن يصل القوام إلى القوام الكريمي الثقيل.
6. وإذا كانت الكريمة للحلويات فيستبدل الطحين الأبيض بدقيق النشا.

طرق تحضير الكريمة للحلويات

 

كيفية تحضير الكريمة بالشيكولاته

وهذه الطريقة من تحضير الكريمة يتم استخدامها في تزيين الكيك والكب كيك، والآيس كريم:

المكونات

• ربع كيلو جرام من قطع الشيكولاته الداكنة.
• نصف كيلو جرام من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء في قدر على النار.
2. ثم أضيفي الزيت للماء، ونتركه حتى الغليان.
3. ثم نضيف إليهما قطع الشوكولاته الداكنة.
4. نترك الشوكولاته لعدة دقائق حتى تمام الذوبان.
5. يرفع القدر عن النار، ونتركه حتى أن يهدأ.
6. قومي بطحن السكر حتى يصبح ناعما مثل البودرة.
7. ثم يُنخل السكر جيداً.
8. أضيفي سكر البودرة المنخول إلى خليط الشوكولاته.
9. استمري في خفق وتحريك المكونات للحصول على قوام متماسك.
10. اسكبي الكريمة في وعاء عميق، وتُغطى، وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

كيفية تحضير الكريمة البيضاء للكيك

هذه الطريقة من تحضير الكريمة يتخصص استخدامها في حشو التورتة وقوالب الكيك أو الجاتو، وتحضر من خلال:

المكونات

• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوبان من عصير الليمون.
• بياض سبع حبات من البيض.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

1. اغلي الماء في قدر واسع على النار.
2. ثم ضعي فوقه قدر أصغر منه.
3. واسكبي فيه بياض البيض وعصير الليمون.
4. ثم أضيفي لهما السكر البودرة والفانيليا
5. حركي المكونات مع بعضها جيداً حتى أن تتجانس.
6. ارفعي الكريمة عن النار، واتركيها حتى أن تهدأ.

كيفية تحضير الكريمة لتزيين الكيك

المكونات

• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من السمن.
• كوبان من السكر الأبيض المطحون.
• ثماني ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

1. أحضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه السمن والزبدة.
2. امزجي السمن والزبدة جيداً حتى التجانس.
3. ثم أضيفي السكر الناعم والملح للخليط.
4. استمري في الخلط جيداً.
5. ثم أضيفي للمزيج الفانيلا والحليب للحصول على كريمة متماسكة.

كيفية تحضير الكريمة الجاهزة

المكونات

• كأسان من السكر البودرة.
• ثلاث حبات من بياض البيض.
• ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ذرة ملح.

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض مع الملح بواسطة الخفاقة الكهربائية.
2. ثم أضيفي بالتدريج السكر البودرة.
3. استمري في الخفق مع إضافة الفانيلا والحليب وعصير الليمون.
4. بعد أن يتماسك قوام الكريمة، ضعيها في وعاء بغطاء بلاستيكي، ثم استخدميها.

كيفية تحضير الكريمة الباتسيير

وتستخدم هذه الكريمة في حشو الحلويات مثل الكب كيك والدونات، ويمكن تحضيرها بنكهة الفانيلا أو الكاكاو.

المكونات

• كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة كبيرة وربع من دقيق النشا.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا السائلة.
• ثلاث صفار بيض.

طريقة التحضير

1. أحضري وعاء صغير على النار وضعي فيه الحليب السائل.
2. اتركي الحليب حتى الغليان.
3. ثم أضيفي له الفانيليا السائلة.
4. وفي وعاء آخر ضعي صفار البيض والنشا والسكر والدقيق.
5. امزجي المكونات مع بعضها جيداً، ثم يسكب فوقها ربع كمية الحليب
6. الساخن بشكل تدريجي حتى لا يحدث أي كتل.
7. ثم بعد ذلك ضعي الخليط في باقي كمية الحليب الساخن.
8. أشعلي النار على الخليط وحركي المكونات مع بعضها حتى الغليان.
9. ارفعي الكريمة عن النار واسكبيها في وعاء متوسط الحجم.
10. ثم قومي بتغطية الكريمة بكيس من النايلون، واحتفظي بها لحين الاستخدام.

كيفية تحضير الكريمة الكاسترد

ويتم استخدام الكريمة الكاسترد في العديد من اطباق الحلويات مثل حشو الاكلير أو الدونات، أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة للأطفال:

المكونات

• كأس من السكر الناعم.
• عبوتان من الحليب السائل.
• نصف كأس من بودرة الكاسترد.
• أربعة ملاعق كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. أحضري قدر متوسط على النار، وضعي فيه الكاسترد والحليب السائل.
2. ثم أضيفي للمزيج السكر وماء الورد.
3. اتركي المكونات حتى أن تتماسك جيداً، وتصبح جاهزة للاستخدام.

كيفية تحضير كريمة الخفق

المكونات

• ربع كوب من بودرة الحليب.
• ربع كوب من دقيق النشا.
• ثلاثة أكواب من الماء النقي.

طريقة التحضير

1. اضربي الحليب والنشا والماء في الخلاط الكهربائي.
2. ثم اخلطيهم جيداً، للحصول على خليط متجانس.
3. ثم ضعي الخليط في قدر على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقائق.
4. ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه حتى أن يبرد تماماً قبل الاستخدام.

 

كيفية تحضير الكريمة الشانتيه

المكونات

• كوب من الزبدة النباتية.
• ملعقة كبيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من قشور الليمون.
• كوب من السكر البودرة.
• بياض حبتين من البيض.

طريقة التحضير

1. ضعي في خلاط كهربائي بياض البيض والفانيليا وبشر الليمون.
2. اخفقي المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح القوام كريمي.
3. ثم أضيفي للخليط السكر الناعم، مع الاستمرار في الخفق.
4. أضيفي الزبدة النباتية للخليط، وحركي المكونات جيداً.
5. اسكبي الخليط الكريمي في وعاء مناسب، ويوضع في الثلاجة.