كيفية تصنيع زيت الزيتون
زيت الزيتون واحد من أكثر الزيتون المستخدمة في جميع أنحاء العالم، وهو من أهم أنواع الزيوت الطبيعية، المفيدة لصحة الجسم والجلد والشعر، لما يحتوي عليه من مغذيات مهمة، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وكذلك نسبة جيدة من الدهون الصحية المهمة للجسم، لذا ينصح باستخدام زيت الزيتون بدلا من الزيت العادي أو السمن في الطعام، ليحصل الجسم على حصته من الدهون الصحية .
خطوات ومراحل تصنيع زيت الزيتون
1- مرحلة فصل أوراق الزيتون عن الحب
يتم وضع الزيتون في آلة تقوم بفصل الأوراق عن الحب، وهذه خطوة مهمة جدا ودقيقة، فإذا لم تزال الأوراق بشكل جيد، أصبح الزيت مرا، وعندما تتم إزالة الأوراق بصورة صحيحة أيضا، فهذا يحافظ على جودة الزيت ويمنعه من الأكسدة .
2- مرحلة غسيل الزيتون
في هذه المرحلة يتم غسل حبات الزيتون بالماء جيدا، للتخلص من أي بقايا أو عوالق فيها، وتنظيفها تماما لتكون جاهزة للخطوة الثالثة .
3- مرحلة الجرش
في هذه المرحلة يتم وضع حب الزيتون الذي تم غسله وتنظيفه، في آلة تسمى آلة الجرش، والتي تقوم بجرش حبات الزيتون، والآلات نوعين، هناك آلا جرش حجرية، وهي على الرغم من أنها بطيئة إلا أنها آمنة، وآلات جرش معدنية، والتي تستخدم أكثر الآن لسرعتها، لكنها يمكن أن تنقل آثار المعادن من الآلة للزيت .
4- مرحلة التقليب
في مرحلة التقريب يتم جمع الزيت الذي خرج من حبات الزيتون أثناء الجرش، ويتم رفع درجة حرارة الزيت قليلا لتسهيل فصله عن الماء، لكن لا يتم رفع درجة الحرارة كثيرا للحفاظ على نكهة الزيت، وعدم زيادة نسبة الحموضة فيه .
5- مرحلة الفصل
في هذه المرحلة يتم فصل زيت الزيتون عن أي مكونات أخرى ظهرت مع عملية الجرش، وتتم هذه العملية إما من خلال ما يعرف بالكبس أو من خلال عملية الطرد المركزي، أو من خلال الاثنين معا للحصول على أفضل نتيجة .
6- مرحلة التخزين
تخزين زيت الزيتون خطوة هامة جدا جدا، حيث يجب عدم تخزينه في أشعة الشمس، أن زيت الزيتون يتأكسد سريعا، وبالتالي يفقد قيمته الغذائية، وينصح بحفظه في أوعية زجاجية ولا ينصح أبدا بحفظه في البلاستيك، حتى لا يتفاعل مع جزيئات البلاستيك .
فوائد زيت الزيتون للصحة
- يمد الجسم بالكثير من الفيتامينات الهامة، مثل فيتامين A، D، K، E وكل هذه الفيتامينات مهمة للجسم والبشرة .
- يخلص الجلد من مشاكله مثل الخلايا الميتة، الجفاف وغيرها .
- يحل مشكلة قشرة فروة الرأس، لاسيما إذا تم خلطه مع عصير الليمون .
- يساعد في تطويل الشعر وتكثيفه ووقف عملية التساقط .
- يعالج مشكلة تقصف الشعر، ويجعل شعرك يبدو في مظهر صحي ولامع .
- يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .
- يساعد في ترطيب المهبل، وعلاجه من الجفاف والتهيج .
- يحمي من ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية .
- يحمي من ارتفاع الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية .
- يقلل من التهابات الأوعية الدموية والتخثر .
- يمد الجسم بأحماض دهنية مهمة جدا، لا يستطيع الجسم أن ينتجها من تلقاء نفسه .
- زيت الزيتون يكافح الشيخوخة وعلامات تقدم السن .
- يساعد في علاج مشكلة الإمساك، يمكن شرب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والانتظار قليلا وستتفاجئ أن الإمساك عولج تماما .
- يساعد زيت الزيتون في القضاء على بكتيريا المكورات العنقودية اروس .
- يحمي من خطر الإصابة بالسرطانات .
- يعالج الأكزيما .
- يساعد في تقشير الجسم، لاسيما عند خلطه مع الزيتون الأخرى والملح .
- يساعد في تطهير المعدة والأمعاء، لذا ينصح بتناوله على الريق .
- زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة، التي تقي من الأمراض المزمنة .
- يساعد في إنقاص الوزن إذا تم تناوله في كمية معتدلة، لاسيما في حمية البحر الأبيض المتوسط .
- يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني .
- يقلل من آلام المفاصل، ويساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي .
- يقضي على البكتيريا الضارة مثل الملوية البوابية
