كيفية صنع التورتة بالجبن
تعد التورتة بالجبن من أهم أنواع التورت الحادقة التي تنتشر بشكل كبير في العديد من الأنحاء، ويعود أصلها إلى دولة اليونان ويتم تقديمها بالكثير من الطرق المتنوعة والمكونات المميزة التي يتم تحضير منها التورتة بالجبن كما أنها تحتوى على الكثير من المكونات الغذائية المفيدة للجسم والتي تعطي الجسم كل ما يحتاجه إليه لتقوية الجسم، وهذا حيث أنها يوجد فيها الزبدة والبيض والحليب والكثير من أنواع الجبن التي تعطي مذاق لذيذ ومميز للتورتة وهي التي يتم تحضيرها في المنزل بسرعة.
كيفية صنع التورتة بالجبن
المكونات
- ثلاث كوب من الدقيق الأبيض المنخول ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح أبيض ناعم.
- ست بياض بيض كبيرة.
- واحد و3/4 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- واحد كوب من الزبدة اللينة.
- واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- واحد كوب من الحليب السائل الطازج.
مقادير كريمة الجبن
- 450 جرام من جبن ماسكربون وهي جبن إيطالي تصنع من مزيج من جبن “البارميزان والريزوتو”.
- اثنان كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- واحد ملعقة صغيرة من بشر برتقال ناعم.
- واحد رشة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
- قطع من الفراولة المقطعة للتزين.
طريقة عمل تورتة الجبن
- قومي أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- ثم قومي بإحضار 2 قالب مقاس 8 بوصة وضعي فيها السمن أو الزيت أو الزبدة بالفرشاة وعليها قطعة من ورق الزبدة.
- ويتم وضع في حواف القوالب بعض الدقيق حتى لا تلتصق التورتة.
- أحضري أناء عجن كبير وضعي بيه الدقيق المنخول جيداً والملح والبيكنج باودر.
- ثم أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه بياض البيض وقومي بإشعال الخلاط على سرعة متوسطة وقومي بتشغيله حتى يتضاعف حجم البيض.
- ثمأ له ربع كوب من السكر الناعم واستمري في الخفق داخل الخلاط وهذا حتى أن يصبح قوم البيض هش وضعي البيض يف طبق عميق وضعيه جانباً.
- وفي وعاء الخلاط قومي بإضافة باقي السكر مع الزبدة وقومي بتشغيله على سرعة متوسطة تكون لمدة 3 دقائق وهذا حتى يصبح هشاً مثل الكريمي.
- وقومي بإضافة الفانيليا والحليب وخليط الدقيق إلى هذا المزيج في الخلاط وعليكي بإشعالها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة وهذا حتى يختفي الدقيق تماماً.
- ثم عليكي بإضافة بياض البيض المخفوق وهذا على دفعات إلى الخليط ويكون هذا باستعمال ملعقة عريضة.
- وعليكي بمزج بياض البيض مع مزيج الكيك ولكن بخفة حتى أن يختفي تماماً.
- استعملي الملعقة العريضة في توزيع خليط الكيك على جميع القوالب بالتساوي.
- ثم قومي بوضعها في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة.
- وعليكي أن تختبري الكيك بعود خشب وفي حالة خروج العود نظيفاً فإن هذا دليل على نضج الكيك.
- قومي بإخراج الكيك من الفرن بعد أن تنضج وضعي القوالب تبرد تماماً لمدة 5 دقائق.
- قومي باخراج الكيك من القوالب وضعيها حتى تبرد تماماً.
- أما عن كريمة الجبن ضعيها داخل وعاء الخلاط وضعي الجبن وعليها السكر والكريمة والفانيليا والقليل من الملح واجعلي الخلاط يعمل على سرعة متوسطة وهذا حتى تصبح كريمة ناعمة وملساء.
- استعمال السكين المنشار في تقطيع الجزء المحدب من قوالب الكيك.
- ثم قومي بإحضار طبق كبير وضعي فيه الكيك.
- و استعملي ملعقة بلاستيكية عريضة، وزعي ربع كمية الكريمة.
- ثم ضعي طبقة الكيك الثاني، واضغطي عليها بخفة شديدة حتى تلتصق هذه الطبقات حتى تتشكل التورتة.
- وهذا يكون باستعمال سكين معدني عريض وقومي بتوزيع الكريمة على حواف ووسط التورتة.
- استعملي السكين الحاد واقطعي حبات الفراولة من ناحية القاع وهذا يكون إلى أرباع ويتم تركها جانباً.
- وقومي بأطراف اصابعك بفتح حبات الفراولة حتى تصبح على شكل وردة.
- وأحضري كيس تزين به قمع مزخرف وضعي فيها القليل من الكريمة وقومي بتوزيع الكريمة داخل حبات الفراولة.
- ثم قومي بوضع التورتة في الفريزر للعديد من الساعات ويتم تقديمها باردة.