كيفية عمل الكباب
الكباب من الأطباق اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين كبارًا وصغارًا، وتتميز طريقة إعداده بالشوي على الأسياخ، كما يُمكن تحضيره في الفرن، وهو عبارة عن لحم مفروم مضاف إليه مجموعة من المواد والمنكهات حسب الذوقن فهناك من يفضل تناوله حارًا وهناك من يفضله بالتوابل العادية، وتوجد العديد من الطرق لتحضير الكباب.
كيفية عمل الكباب
طريقة عمل الكباب التركي
لتحضير هذه الوصفة فإنه يلزم ما يأتي:
المكونات:
- كيلو من لحم الغنم المفروم قليل الدهن.
- 5 فصوص من الثوم.
- حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
الطريقة:
- يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الثوم والبصل المفروم، ويتم عجن المكونات جيدًا باليدين.
- تُضاف الشطة، والكمون، والبابريكا، والملح والفلفل، والكزبرة، وزيت الزيتون.
- تُخلط المكونات مرة أخرى ومن ثم يوضع الكباب في الثلاجة حتى يتماسك.
- تُؤخذ أسياخ الشواء التي تكون على شكل مستطيل، وتُمسح بالقليل من الماء لمنع لاتصاق اللحم بالأسياخ.
- يُؤخذ قسم من اللحم ويتم مده على السيخ واحدًا تلو الآخر.
- يُشوى الكباب على الفحم ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج.
- يُقدم الكباب إلى جانب السلطات والخضراوات المشكلة.
طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم
لتحضير هذه الوصفة يتم اتباع الطريقة الآتية:
المكونات:
- كيلو من لحم الغنم المفروم.
- حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
- 4 فصوص من الثوم.
- ربع حزمة من البقدونس.
- عبوة ونصف صغيرة من الزبادي.
- حبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر حار (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر (يُستخدم للحفاظ على طراوة اللحم).
مكونات الصلصة:
- القليل من الزبدة.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
الطريقة:
- يوضع اللحم في محضرة الطعام، ويُضاف إليه البصل والثوم والفلفل الأخضر، وتُخلط المكونات لبضع ثواني حتى تتجانس.
- يُضاف البقدونس إلى الخليط السابق ومن ثم الزبادي والملح والباكينج باودر، والبهارات، والفلفل الأسود وتُخلط المكونات بمحضرة الطعام.
- يوضع خليط اللحم في وعاء زجاجي ومن ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تُنقع أسياخ الشواء في الماء إن كانت خشبية، أما إن كانت معدنية فيتم غسلها.
- يتم إخراج الكباب من الثلاجة، ويُشكل الكباب على الأسياخ باستخدام اليد حتى يُصبح شكله شبيه بالأصابع.
- توضع أسياخ الشواء على الشواية أو على الفحم وتُقلب.
- تُحضر الصلصة من خلال خلط الزبدة مع البقدونس وصلصة الطماطم.
- عند اقتراب الكباب من النضج يتم دهنه بالصلصة من كافة الجهات.
- يُقدم الكباب إلى جانب شرائح البصل والخبز، والطماطم.
طريقة عمل الكباب الحلبي
تُحضر الوصفة حسب الطريقة الآتية:
المكونات:
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
- نصف كيلو من الدهن.
- حزمة من البقدونس مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية من الصنوبر.
الطريقة:
- يُغسل اللحم في مصفاة للتخلص من الدم والماء الموجود فيه.
- يُجهز الفحم ويوضع في الشواية على النار.
- في وعاء كبير يوضع اللحم ويُضاف البقدونس والملح والفلفل الأسود، والبهارات ونصف كمية الصنوبر ويُعجن باليد حتى يتجانس الخليط، أو توضع المكونات في محضرة الطعام وتُخلط مع بعضها.
- يُشكل الكباب على شكل كرات ومن ثم يُفرد على أسياخ معدنية مستطيلة الشكل.
- توضع الأسياخ على الشواية تُقلب حتى ينضج الكباب.
- يُقدم الكباب ويُزين بالصنوبر المتبقي.
