كيفية عمل الهمبرجر المشوي
الهمبرجر هو عبارة عن شطيرة دائرية محشوة بقطعة من اللحم، ويُمكن استخدام اللحوم الحمراء، أو الدجاج، أو السمك، مع إضافة الصلصات والنكهات المختلفة، والهامبورجر من أشهر المأكولات الأميريكة، وهناك العديد من المطاعم المتخصصة ببيع الهامبورجر، ولكن يبقى الهامبورجر المنزلي صحيًا أكثر، وهذا لأنه خالي من المواد الحافظة.
كيفية عمل الهامبورجر المشوي
المحتويات
طريقة عمل هامبورجر اللحم المشوي
لتحضير الهامبورجر المشوي في المنزل يتم اتباع الطريقة الآتية:
المكونات:
- 450 غرام من لحم العجل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كوب من البقسماط.
- 4 قطع من خبز البرغر.
- 4 قطع من جبنة شيدر.
- كوبان من الخس المفروم خشن.
- حبة من البصل الأحمر.
الطريقة:
- يوضع اللحم والثوم والملح والبقسماط في محضرة الطعام.
- تُخلط المكونات لحين الحصول على عجينة متماسكة من اللحم.
- يُشكل اللحم على شكل كرات.
- تُشكل الكرات على شكل قطع لحم دائرية بحجم خبز البرغر.
- يوضع البرغر في صينية وويتم إدخاله إلى الفرن لمدة ما بين 10-15 دقيقة.
- تُقطع كل قطعة من الخبز بشكل أفقي ويُفرغ القليل من محتوى الخبز.
- توضع قطعة لحم دائرية في كل قطعة من الخبز وفوقها شريحة من الجبن، وشريحة من البصل، ثُم شريحة من الطماطم.
- يُغلق خبر البرغر وتُقدم الساندويتشات ساخنة.
ملاحظة: يُمكن إضافة الكاتشاب، أو الخردل، أو أي صلصة مفضلة فوق قطعة اللحم.
طريقة عمل صينية البرغر المشوي في الفرن
لتحضير هذه الوصفة فإنه يلزم ما يأتي:
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة كبيرة من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة (حسب الرغبة).
- ملح فلفل أسود.
- 4 حبات من البطاطس.
- 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من البصل كبيرتا الحجم.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- 10 شرائح من جبن الشيدر.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
الطريقة:
- يوضع اللحم في وعاء كبير ويُضاف كل من البصل المفروم، والثوم، والبيضة، والبقسماط، والخل، والبهارات، والبابريكا، والقرفة، والهال، والفلفل الحار، والملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات جيدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يتم إخراج الوعاء من الثلاجة ويُشكل اللحم على شكل أقراص دائرية.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يُسخن القليل من الزيت وتُقلى قطع الهامبورجر على الجهتين بشكل سريع.
- يُسخت زيت غزير على الغاز وتُقلى شرائح البطاطس.
- توضع شرائح البطاطس في صينية ثُم شرائح الطماطم، ثُم شرائح الفطر، وفوقها قطع الهامبورجر.
- تُغلف الصينية بورق الفويل، ومن ثم يتم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يُزال ورق الفويل ومن ثم توضع شرائح جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا المبشور ثُم توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تُقدم صينية الهابورجر المشوي إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل هامبورجر الدجاج المشوي
لتحضير هذه الوصفة يتم اتباع الطريقة الآتية:
المكونات:
- 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- فصان منا لثوم.
- حبتان من البصل كبيرتا الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- 6 قطع من خبز البرغر.
- رأس من الخس.
- 4 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- 3 ثمرات من مخلل الخيار مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من المايونيز.
الطريقة:
- في محضرة الطعام يوضع كل من الدجاج، والثوم، والبصل، وتُخلط المكونات جيدًا.
- تُضاف البابريكا والكمون، والكزبرة، والخردل، والفلفل الأسود والملح، وتُحرك المكونات بواسطة اليدين مرة أخرى للحصول على عجينة متماسكة.
- تُشكل العجينة وتُقسم إلى 6 أقراص متساوية الحجم بحيث يكون حجمها متوسط.
- تُدهن الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع أقراص الدجاج على الشواية لمدة 5 دقائق، ثُم تُقلب إلى الجهة الأخرى.
- يُقلب الدجاج على الشواية حتى النضج وهذا عندما يُصبح لونه ذهبيًا.
- يُقطع خبز البرغر إلى نصفين ومن ثم يوضع على الشواية الساخنة ويُترك حتى يتحمص قليلًا.
- يوزع المايونيز وأوراق الخس وشرائح الطماطم على قطع الخبز.
- توضع قطع هامبورجر الدجاج داخل الخبز ويوضع فوقها الخس، وشرائح الطماطم، والخيار المخلل، والمايونيز، ثُم يُقدم الهامبورجر ساخنًا.
