كيفية عمل ديك الرومي محشي

الديك الرومي له شهرة في احتفالات عيد الشكر ورأس السنة الميلادية، وهو من اللحوم البيضاء اللذيذة، كما أنها من اللحوم المفيدة للجسم بشكل كبير، إذ يُمكن إدراجه في أنظمة الرجيم لتخسيس الجسم، كونه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويكثر تواجد الديك الرومي في وسط وشمال أمريكا، ويتم تربيتها أيضًا في الدول العربية.

 

كيفية عمل ديك الرومي محشي

عمل الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات

لتحضير هذه الوصفة فإنه يلزم الآتي:

المكونات:

• 1 ديك رومي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة الناعمة.
• قطعة من كبد الديك الرومي مفرومة.
• كوب من الأرز.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• 4 ملاعق كبيرة من اللوز المسلوق.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.

الطريقة:

1. يُنظف الديك ويُغسل بالماء بشكل جيد، وتوضع المكونات الخاصة لتنظيف اللحوم البيضاء ومن ثم يُعاد غسله تحت الماء الجاري.
2. يوضع الديك الرومي على مصفاة حتى يجف من الماء.
3. يُتبل الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسمر وعصير الليمون ويوضع جانبًا.
4. في قدر على النار تُذوب الزبدة ويوضع البصل، والكرفس وتُقلب المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. تُضاف اللحمة المفرومة وقطع الكبد المفروم مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف الأرز المغسول ويتم التقليب حتى يجف الماء من الخلطة ومن ثم يُضاف مكعب مرق الدجاج.
7. يُغطى القدر ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة.
8. يُرفع القدر عن النار ويُضاف الزبيب واللوز المقشر، والخل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وتُخلط المكونات جيدًا.
9. يتم حشو الديك الرومي بالخلطة السابقة ومن ثم يُغلق بخيط من الأعلى والأسفل.
10. يُفرك الديك الرومي مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود وشرائح من الليمون.
11. يوضع الديك الرومي في صينية ومن ثم يُدهن بالزبدة أو الزيت النباتي.
12. تُضاف كمية مناسبة من الماء مع عود من القرفة.
13. تُغطى الصينية بورق الفويل، ومن ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180.
14. يُترك الديك الرومي لمدة 4 ساعات.
15. عند اقتراب نضج الديك الرومي يتم إزاحة ورق الفويل ووضع المرقة من الصينية إلى الديك الرومي ومن ثم إعادة تغطيته.
16. يُحمر الديك الرومي بعد نُضجه ومن ثم يتم إخراجه من الفرن ويُقدم ساخنًا.

 

طريقة عمل الديك الرومي المحشي بأرز بسمتي

ج

لتحضير هذه الوصفة يتم اتباع الآتي:

المكونات:

• 1 ديك رومي.
• كوبان من الملح الخشن.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة أوريجانو.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة برش ثمرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 فصوص من الثوم.

مكونات الحشوة:

• 6 أكواب من أرز بسمتي بدون نقع أو غسل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة أوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 3 حبات كبيرة من البصل.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• قطع من كبد الدجاج المفروم.
• كمية من قوانص الدجاج المقطعة.
• حبة كبيرة من كل من الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأصفر.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من اللوز المقشر إلى أنصاف.
• نصف كوب من الصنوبر.
• 6 حبات من شرائح الجزر السميكة.
• 10 فصوص من الثوم.

الطريقة:

1. يوضع الديك في قدر كبير يتسع لحجمه.
2. يوضع الملح الخشن في وعاء ويوضع فوقه الماء ويُقلب حتى يذوب.
3. يُسكب الماء المملح فوق الديك الرومي إلى أن يغطيه تمامًا.
4. يُترك الديك الرومي في الماء المملح لمدة ساعتين.
5. بعد مرور الوقت اللازم يوضع الديك الرومي في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء المملح تمامًا.
6. في طبق عميق توضع الزبدة مع الريحان، والأوريجانو، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والملح، والثوم.
7. يُتبل الديك الرومي بالخليط السابق من الداخل والخارج مع الدعك ليتشرب الديك الرومي النكهة.
8. في طبق آخر توضع البهارات المشكلة، مع الأوريجانو، والقرفة، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، وتُقلب البهارات مع بعضها.
9. في قدر على النار يوضع زيت الزيتون مع زيت الذرة، ويُضاف البصل على نار قوية، ويُقلب البصل حتى يُصبح لونه ذهبي.
10. يُضاف الثوم والفلفل الملون، والكبد والقوانص، ويستمر التقليب حتى تجف الخلطة.
11. تُضاف نصف كمية البقدونس مع نصف كمية البهارات، ومن ثم تُضاف 10 أكواب من الماء ويوضع الأرز على نار قوية إلى أن يغلي.
12. يُغطى القدر وتُخفف النار ويُترك الأرز حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
13. تُضاف نصف كمية الزبيب، واللوز، والصنوبر المقلي إلى الأرز.
14. يوضع الديك الرومي في صينية وتوضع شرائح من البصل، والجزر، والثوم حول الديك الرومي.
15. تُوزع الكمية المتبقية من البهارات على الديك الرومي من الداخل والخارج، ويتم حشوه بالأرز، وإن كان هناك زيادة في كمية الأرز يتم حفظ الكمية المتبقية لحين التقديم.
16. يتم غلق الديك الرومي بواسطة خيط حتى لا يخرج الأرز منه، ويتم تغطية الصينية بورق الفويل أو بغطاء خاص للصينية إن وجد.
17. يوضع الرف الشبكي أسفل الفرن ويتم إشعاله بدرجة حرارة 180.
18. يوضع الديك الرومي في الفرن لمدة ما بين 3-4 ساعات، لحين أن ينضج ويُصبح لونه ذهبي.
19. تُسكب الكمية المتبقية من الأرز في طبق التقديم وتوضع الخضروات حول الأرز ويوضع الديك الرومي في منتصف الطبق، ويُزين بما تبقى من الزبيب والفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز.