لا تستبعد الغلوتين من طعامك إلا لسبب صحي

وعُرضت نتائج الدراسة مؤخراً في المؤتمر الـ 50 للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي، وأجريت أبحاثها في معهد سانيتاريا بإسبانيا. ولفتت بياناتها الانتباه إلى أن نسبة المصابين بالاضطراب الهضمي الذي يحتّم تناول أطعمة خالية من الغلوتين في أوروبا هي 1 بالمائة فقط من السكّان.، وهي أيضاً النسبة التقديرية لعدد المصابين بالمشكلة حول العالم.وتؤدّي حساسية الجسم للغلوتين إلى إتلاف خلايا الأمعاء الدقيقة، ويشكو المصاب بهذا الاضطراب من أعراض تؤثر على جودة حياته وعلى قدرته على تناول الطعام.

أمّا من يتحولون صوب نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بهدف تحقيق مزيد من الرشاقة، أو توفير راحة للجهاز الهضمي فقد حذّرتهم نتائج الدراسة من أضرار هذه الصرعة، لأن الأطعمة الخالية من الغلوتين تفتقر إلى مغذيات أساسية، وإذا لم يكن هناك مشكلة صحية تحتم استبعاد أطعمة الغلوتين فلا ينبغي القيام بذلك.

ويوجد الغلوتين بشكل أساسي في القمح وكل الأطعمة التي تُصنع من دقيق القمح مثل الخبز والمعكرونة، كما يوجد في الشعير.