ما هو خل البلسمك

في الكثير من الأحيان نسمع أن العديد من ربات المنازل يستخدمون الخل في الكثير من الوصفات المستخدمة في تحضير الطعام، ويعتبر الخل سائل مخفف جداً من حمض الخليك، ومن الممكن القيام بإعداد الخل من خلال تخمير مكونات غذائية محددة مثل التمر والأرز والتفاح والعنب وغيرها الكثير، ويوجد الكثير من أنواع الخل التي تختلف عن بعضها البعض نظراً لاختلاف العنصر الذي استخدم في إعداده، فعلى سبيل المثال يوجد لدينا خل البلسمك وخل العنب الأبيض، وخل الشعير، وخل الأرز، وخل التفاح، ويتوفر الخل على مدار العام، ومن الممكن استخدامه في عملية تطرية لحوم المواشي والدجاج، وفي تتبيل السلطات، وفي كثير من الأحيان يتم إضافته لبعض اللحوم والأسماك من أجل إضافة نكهة طيبة لها، بالإضافة إلى أنه من الممكن استخدامه في العديد من أنواع الحلويات.

خل البلسمك

• يعتبر خل البلسمك من أنواع الخل الشائعة بشكل كبير، وهو أحد أنواع الخل المعتق المشهور بشكل كبير في صناعته داخل إيطاليا، ويتم صناعته من العنب المتواجد بشكل كبير في إيطاليا، ويتميز عنب بربيانو بالحموضة المتوسطة واللون الأبيض، ومن الممكن أن يتم صناعة الخل من عصير العنب الذي تم تركيزه، وتكون نكهة هذا الخل حامضية يتوسطها القليل من الحلاوة ولونه أسود، في هذا النوع من العنب بعد القيام بعصره يتم تعتيقه من خلال وضعه وحفظه داخل براميل خشبية تمت صناعتها من شجر الكرز، أو شجر التوت، أو شجر البلوط، أو الكستناء، وغيرها، ومن الممكن أن يتم تعتيقه لمدة قد تصل إلى مئة سنة، وهذا السبب وراء ارتفاع ثمنه، وفي بداية تصنيعه كان يباع للطبقة الإيطالية الراقية فقط، وبعد ذلك في القرن العشرين انتشر وتم توريده لكافة دول العالم.
• يتم استخدام خل البلسمك في تقديم العديد من أنواع اللحوم مثل الستيك، والكثير من أنواع السمك مثل السلمون، كما يتم استخدامه في إعداد الكثير من أنواع السلطات الحامضة والحلوة، ويتم ذلك من خلال خلطها مع الخردل والعسل، ويتم إضافته كأحد أنواع التوابل للجبن، على وجه الخصوص جبنتي الفيتا والبارميزان، كما يتم إضافته للعديد من أنواع الفواكه مثل الصنوبر، واللوز، والتين، والبرتقال، والفراولة.
• تم التوصل من خلال العديد من الدراسات والأبحاث إلى أن خل البلسمك له الكثير من الفوائد التي لا بد من الاستفادة منها واستغلالها، حيث له دور كبير جداً في التخسيس وإنقاص الوزن، كما يعتبر مصدراً مهماً من مصادر البوتاسيوم والحديد والكالسيوم الضرورية للجسم، ويساهم في التقليل من الشهية، مما يؤدي إلى تخفيف الوزن، بالإضافة إلى أن له دور فعال في الدورة الدموية داخل الجسم، ويحتوي خل البلسمك على الكثير من المواد المضادة للأكسدة التي تساهم في علاج العديد من الأمراض، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البوليفينول الذي له دور في حماية الجسم من أمراض القلب والسرطانات.
• يعتبر خل البلسمك مفيداُ جداً في تقوية جهاز المناعة في الجسم، لأن العنب يساهم في محاربة تلف الخلايا، ويعمل على تقوية المناعة، بالإضافة إلى أنه مفيد جداً للجهاز الهضمي، بسبب احتوائه على نسبة عالية من مادة الببسين، لأن هذه المادة تعمل على تحطيم البروتينات داخل الجسم، وبعد ذلك يتم تحويل هذه البروتينات إلى حمض أميني، مما يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي داخل الجسم، كما أنه مفيد لمرضى السكري لأنه يحسن من عمل الأنسولين داخل الجسم، ويساهم في تنظيم مستوى السكر داخل الدم.