ما هي أنواع زيت الطهي

يعد رف قسم زيت الطهي في السوبر ماركت مكانً ازدحمًا، يمكن أن تؤدي وفرة خيارات النفط إلى حدوث تشويش حول الزيوت التي قد تكون الأصح في استخدامها، أثبتت الدراسات على مدى السنوات العشر الماضية  تغير منظر زيوت الطهي وأشارت إلى زيادة توافر الزيوت عالية الزيتية، والوصول الأخير إلى حد ما لزيت جوز الهند، وتوافر الزيوت الأقل شهرة مثل زيت بذور العنب، إنه مع وجود الكثير من زيوت الطهي، قد يكون من الصعب فهم أحدث العناوين الصحية عن الدهون الغذائية بشكل عام ومعرفة أيهم أصح للطهي.

 

 

 كيفية استخدام زيوت الطهي؟

إن النقاط الرئيسية هي استخدام زيوت الطبخ باعتدال ، حيث توصي الإرشادات الغذائية إلي أن كمية صغيرة من الزيوت في الوجبات الغذائية يوميًا يمكنها أن توفر الأحماض الدهنية الأساسية ، لأن الجسم لا يستطيع صنع هذه الأحماض وبالتالي يجب أن يحصل عليها من الطعام ، هناك نوعان من هذه الأحماض الدهنية ، وكلاهما من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك.

جميع زيوت الطهي تتكون من ثلاثة أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية :

1. الدهون غير المشبعة الأحادية
2. والدهون غير المشبعة المتعددة
3. والدهون المشبعة : يتم تصنيف كل زيت بناءً على نوع الحمض الدهني الأكثر بروزًا فيه ، على سبيل المثال ، تعتبر زيوت الزيتون والكانولا دهونًا غير مشبعة أحادية اللون ، بينما تحتوي زيوت الذرة وفول الصويا على دهون متعددة غير مشبعة ، زيت جوز الهند هو في الغالب الدهون المشبعة.

ما هي أنواع زيت الطهي

لمساعدتك في اختيار بعض من الزيوت الأكثر صحة مع الاستمرار في إرضاء ذوقك ، إليك مجموعة من بعض أنواع زيوت الطهي ، تمت دراسة بعض الزيوت جيدًا لفوائدها الصحية ، في حين أن البعض الآخر ليس لديه سوى القليل من الأبحاث التي يمكن من خلالها استخلاص استنتاجات ثابتة حول آثارها على صحة القلب.

زيت الأفوكادو

يعرف زيت الافوكادو بالعديد من الفوائد الهائلة ، حيث أنه أكثر الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة، ويحتوي على واحد من أعلى مستويات الدهون غير المشبعة الأحادية بين زيوت الطبخ ، ولذلك وجوده في مطابخك هام جداً لأن استخدامه في الطعام سوف يضمن صحة جيدة ، على عكس العديد الزيوت النباتية الأخرى التي تسبب في الكثير من المخاطر، وتصل نسبة الدهون المشبعة في الافوكادو إلى (20%) وهي نسبة قليلة مقارنة بالزيوت الأخرى ، وقد يعتقد البعض أن زيت الافوكادو يدخل في مستحضرات التجميل فقط ولا يمكن استخدامه في الطبخ ولكن في حقيقة الأمر هو من الزيوت الجيدة التي تصلح للشواء والقلي.

زيت الكانولا

يدخل زيت الكانولا أيضًا في سباق الزيوت التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون  الغير مشبعة، أنه لا يتفوق على زيت الافوكادو في نسبة الدهون الغير مشبعة ولكنه يتفوق عليه في احتوائه على نسبة أقل بكثير في الدهون المشبعة التي تصل فقط إلى (7%)،. ليس ذلك فقط إنما أيضًا يحتوي زيت الكانولا على أوميجا 3 المعروف بفوائده العديدة.لزيت الكانولا فوائد أخري مثل… قدرته خفض الكولسترول الكليتين، وأيضًا يقي من الإصابة بالكثير من أمراض القلب ، وعلى عكس زيت الافوكادو يمكن الحصول عليه بتكلفة منخفضة، وله العديد من الاستخدامات الهامة في المطبخ.

زيت جوز الهند

يتم استخدام زيت جوز في الكثير من منتجات تجميل البشرة والشعر، ولكن قومتِ من قبل باستخدامه في الطهي؟

فهو الخيار الأمثل للأشخاص المصابين بالدهون الثلاثية، والأشخاص الذين يريدون إتباع حمية غذائية لحرق دهون الجسم، كما أنه يساعد في محاربة البكتيريا الضارة في الجسم، كما أنه له فوائد أخري عديدة للدماغ مثل… تقوية الذاكرة والتركيز، يساعد في تأخير علامات تقدم السن وذلك من خلال استخدامه كدهان للوجه أو وضعة في الطعام وتناوله وذلك لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة، نفس الأمر ينطبق على شعر يمكنك الحصول على فوائد للشعر من خلال دهن فروة الرأس به أو تناوله في الطعام.

 

زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون النقي

كل ما تريده من فوائد سوف تعثر عليه بالطبع من خلال تناولك لزيت الزيتون، فهو معجزة طبية طبيعية منحها لنا الخالق، يتم الاستفادة منه لعلاج الجسم من الداخل والخارج، فهو من أفضل الزيوت التجميلية للشعر والبشرة والجلد، ولحسن الحظ أنه يضيف للطعام نكهة ورائحة محببة فمن لا يعشق وضعه على قطعة الجبن أو إضافته إلى صحن الفول، ويمكن استخدامه أيضًا للقلي أو السلق، وإضافاته إلى التتبيلة الخاصة باللحوم والأسماك والدواجن تجعلها حقاً شهية، إلى جانب العديد من أصناف الطبخ التي تعتمد بشكل أساسي علي إضافته بكمية مناسبة، وهو بالطبع يساعد العلاج والوقاية في العديد من الأمراض الخطيرة، وبالطبع استخدامه في الطعام بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى يساعد بشكل كبير في انخفاض الوزن وحرق الدهون.

زيت الفول السوداني

بالطبع يتم استخراجه من الفول السوداني المحبب للجميع ولذلك إضافته إلى الطعام تجعله مميز ورائع، وإذا كنتِ واحدة من عشاق الطعام الآسيوي وتفكرين في تحضير أحد الأكلات الآسيوية في المنزل يجب أن يكون بمطبخك زيت الفول السوداني، ولذلك لأن المطبخ الآسيوي يعتمد عليه كثيراً،  ولن يتوقف استخدامه عند المطبخ الآسيوي فقط إنما أيضًا يتم الاعتماد عليه في الكثير من الوصفات في المطبخ الأمريكي والصيني، إلى جانب العديد من وصفات الحلويات الشهية التي تعتمد عليه أيضًا مثل… الكيك والبسكويت كما تعد زبده الفول السوداني من أروع الحلويات، وبالطبع لزيت الفول السوداني مجموعة مميزة الفوائد الصحية وأيضًا الجمالية لا تختلف كثيراً عن باقي الزيوت الطبيعية المفيدة من أهم هذه الفوائد…. مكافحة حب الشباب والالتهابات، تسكين وعلاج آلام المفاصل عن طريق التدليك، بالطبع استخدامه في طعام يساعد في المحاربة والوقاية من الكثير من الأمراض مثل … أمراض القلب والسكري لأنه يعمل على تنظيم الأنسولين ولذلك يتم وصفه كثيراً لمرضي السكري.

زيت السمسم

زيت السمسم ومن الزيوت الغنية بالفيتامين والخصائص الهامة جداً للبشرة مثل… فيتامين c والكولاجين معروف بقدرته على تأخير علامات تقدم العمر وتقليل التجاعيد، ويستخدم أيضًا في تكبير المؤخرة والصدر عن طريق التدليك، إلى جانب قدرته رائعة على علاج الحروق والالتهاب والقضاء على تسوس الأسنان، وإضافته للطعام تساعد علاج الكثير من أمراض القولون، وضغط الدم وطرد البلغم علاج الكحة وغيرها من الأمراض الأخرى، وعلاج الأمراض الجنسية، له استخدامات عديدة في المطبخ فإضافته للأرز تجعله ذات نكهة مميزة ومظهر لامع، وأيضاً يمكن إضافته للسمك سواء في الطبخ أو المحافظة علي نكهته عند تجميده قبل الطبخ، ووضعه أيضًا في طواجن الخضار تجعله ذات مذاق شهي، ولا يجب أن ننسي النكهة المميزة التي يضيفها إلى صحن البيض الأومليت.