ما هي الفيتامينات الذائبة في الدهون
محتويات
الفيتامينات
يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر والمركبات الغذائية ومنها الفيتامينات، فهي عبارة عن مواد عضوية يحتاجها الجسم للتمكن من القيام بالعمليات الحيوية المختلفة، والمساهمة في تمثيل بقية العناصر الغذائية، ولا يستطيع الجسم أن يصنعها من تلقاء نفسه وإنما يحتاج إلى الحصول عليها من الأغذية، ولكن تحتاج الخلايا إلى هذه الفيتامينات بكمياتٍ محددةٍ وأي زيادة أو نقصان يرافقها ظهور بعض الأعراض، وتنقسم الفيتامينات إلى ذائبة في الماء، وأخرى ذائبة في الدهون، وكل من النوعين يمتاز بخصائص تخلف عن الأخرى، وسنتحدث عن الفيتامينات الذائبة في الدهون.
الفيتامينات الذائبة في الدهون
يستطيع الجسم تخزين هذا النوع من الفيتامينات لعدة أشهر في الجسم وذلك عكس الفيتامينات التي تذوب في الماء، وتنقسم إلى :
- فيتامين A
يساهم هذا الفيتامين في تحسين الرؤية والإبصار، ومساعدة الجسم على مقاومة الالتهابات والقضاء على الجراثيم، والمحافظة على صحة الجلد والأغشية المخاطية، كما أنه مهم جداً لنمو الأطفال بشكلٍ سليمٍ، ويؤدي نقصه إلى إصابة الأغشية المخاطية المنتشرة في مواقع مختلفة من الجسم بالضمور، وتعرض العين للإصابة بالأمراض مثل العشى الليلي. - فيتامين D
يساهم هذا الفيتامين في قدرة الجسم على الاستفادة من الكالسيوم والفسفور الذي يحصل عليه وتسهيل تخزينه وامتصاصه في الأمعاء ونظراً إلى قلة إفرازه في البول فإن الجسم يستطيع امتصاص أكبر قدر ممكن منه في الكلى، ويظهر نقصه على شكل الإصابة بالكساح وخاصةً عند الأطفال، وإصابة الكبار بلين العظام. - فيتامين E
يفيد هذا الفيتامين في المحافظة على كريات الدم الحمراء، وله علاقة في عملية تمثيل الأحماض الدهنية من النوع الغير مشبع، كما يساهم في حفظ الأغذية من الأكسدة. - فيتامين K
يعد هذا الفيتامين مهماً جداً في حالة تخثر الدم، وإنتاج الطاقة في الجسم من خلال المساهمة في عملية الأكسدة والاختزال، ومن النادر أن يصاب الشخص بنقصه نظراً لتوافره في الكثير من الأغذية.
خصائص الفيتامينات الذائبة في الدهون
تمتاز الفيتامينات التي تذوب في الدهون بعدة صفات، وهي:
- لا تذوب في الماء.
- لا تتلف بسهولة عندما تطهى على النار.
- يمكن أن تختزن الكميات الزائدة عن حاجة الجسم في الكبد، وهذا يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم عندما تزداد كمياتها.
- يمكن إيجادها في الأغذية على شكل فيتامينات أو مولدات فيتامينات.
- تقوم جدران الأمعاء الدقيقة بامتصاصها مع الدهون لذلك فهي تتأثر بكمية الدهون التي تتواجد في الوجبة المتناولة.
- تعد عملية امتصاصها بطيئةً مقارنةً بامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الماء.
- يقوم الجسم بالتخلص من مخلفات عملية الأيض عن طريق البراز.
المراجع: 1
