ما هي مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تعمل على إزالة تأثير المؤكسدات أو الجذور الحرة في جسم الإنسان، وبالتالي تمنعها من التسبب في إلحاق الضرر بالخلايا أو تغيير التركيب الكيميائي لبعض المكونات الأساسية كالدهون والبروتينات، من خلال توفير الإلكترون الحرّ الذي يرتبط مع الإلكترون الحر الناتج من عملية التأكسد من أجل الوصول إلى حالة الاستقرار والاتزان التي تسعى لها كافة الإلكترونات في الطبيعة وهي وجود زوج من الإلكترونات معًا، وبالتالي تجنُّب الأثر الضار من أخذ هذا الإلكترون من غذاء الجسم.

أنواع مضادات الأكسدة

• مضادات الأكسدة الطبيعية: كما تسمى بمضادات التأكسد الذاتية أو الحيوية كوّن الجسم يُصنِّع هذه المضادات أو الإنزيمات من أجل حماية نفسه من أثر التأكسد، عن طريق الاستعانة بالمعادن والبروتينات الموجودة ضِمن الحِصص اليومية من الطعام، ومن أبرز تلك المضادات:

1. فوق أكسيد ديسموتيز حيث يحتوي الجزيء منه على زنك ونحاس، أو نيكل فقط، أو حديد ومنغنيز.
2. كاتاليز يحتوي الجزيء على الحديد.
3. غلوتاثيون بيروكسيداز ويحتوي الجزي على السيلينيوم.

• الفيتامينات المضادة للتأكسد: يتم الحصول عليها من الطعام أو المكملات الغذائية لعجز الجسم عن تصنيعها وهي:

1. فيتامين A.
2. فيتامين c.
3. فيتامين E.
4. حمض الفوليك أو فيتامين ب9.
5. عنصر الزنك.
6. عنصر السيلينيوم.

• مضادات التأكسد النباتية: هي عبارةٌ عن مركباتٍ طبيعيةٍ موجودةٍ في النباتات من الفواكة والخضراوات، كما وتستخدمها النباتات من أجل حماية نفسها من المؤكسدات ولها نفس الأثر عند تناول الإنسان لها وهي:

1. الكاروتينات ومن أهم مركباتها بيتا كاروتين وتوجد في النباتات ذات اللون البرتقالي كالقرع والجزر والشمام والبطاطا الحلوة.
2. الفلافونويدات ومن أهم مركباتها أنثوسيانيدينات وتوجد في النباتات من اللون الأحمر إلى اللون الأزرق كالكرز والتوت والباذنجان.
3. كبريتات الأليل موجودةٌ بشكلٍّ أساسيٍّ في الثوم والبصل.
4. عديدات الفينول من أكثر المضادات التأكسد تواجدًا في الأطعمة كالكاكاو والمكسرات والشاي الأخضر، ومن أهم مركباته حمض الإيلاجيك.
5. اللوتيين الموجود في الخضراوات الورقية كالكرنب والسبانخ واللفت، وفي البروكلي والقرنبيط، والذرة.
6. الليكوبين ويوجد في النباتات ذات اللون الأحمر كالطماطم والبطيخ والغريب فروت الأحمر.

أهمية مضادات الأكسدة

• منّع حدوث أكسدة للدهون أي أخذ الإلكترون من قبل الجذر الحر من الدهون للاستقرار الكيميائي، وبذلك حماية الجسم من أمراض السكري والقلب.
• زيادة القدرة المناعية للجسم عن طريق تعطيل تفاعل الجذور الحرة وبالتالي الوقاية من الإصابة بالإيدز، والسرطان.
• محاربة الأمراض الناجمة عن التقدم في العمر كالزهايمر وكثرة النسيان.
• حماية الجهاز العصبي والوقاية من الإصابة بالأمراض النفسية العصبية كالاكتئاب وانفصام الشخصية والتوحد.
• النباتات الأعلى قيمةً بمضادات الأكسدة هي على الترتيب: الكاكاو، وتوت غوجي، والتوت الأزرق، وجوز البقان، والخرشوف، والتوت بكافة أنواعه، والفاصوليا، والطماطم، والخوخ، والشمام، والذرة، والكرز.

المراجع:   1