مقلوبة الزهرة والباذنجان

المقادير

1/2 كفم باذنجان حبة كبيرة

1/2 كغم زهرة حبة كبيرة

1 رأس بصل مقطع انصاف

1 بصلة مفروم ناعم

3 كوب ارز حبة طويلة

2 حبة بندورة مقطعة دوائر

4 قطع صدر دجاج

3 ورق غار

3 حب قرنفل

1 ملعقة صغيرة حب هال

1 عود قرفة

2 حبة لومي مجفف

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

6 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب زيت لتحمير الباذنجان والزهرة

1/2 كوب صنوبر محمر

1 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون

طريقة التحضير

1_ يغسل الدجاج جيدا بالملح والطحين والليمون

2_ يغسل الأرز جيدا وينقع بماء وقليل من الملح لمدة نصف ساعة

3_ في اناء على النار يوضع قطع الدجاج وتقلب ثم يضاف الزيت والبصل المفروم ناعم ويقلب

4_ يضاف ورق الغار وحب القرنفل وحب الهال والليمون والمجفف ويقلب

5_ يضاف الماء ويترك ليغلي وينزع ريم الدجاج ثم يضاف راس البصل المقطع انصاف وتترك يغلي لمدة نصف ساعة

حتى نضوج الدجاج

6_ عند نضوج الدجاج ينشل الدجاج ويصفى المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف

7_ تقطع الزهرة والباذنجان قطع صغيرة وتحمر بالزيت

8_ في اناء الطهو يوضع قليل من حبات االرز ثم شرائح البندورة ثم الزهرة والباذنجان ثم بقية الأرز

9_ يضاف لكل كوب ارز 2 كوب مرق ويرفع على نار عالية حتى يغلي قليال ثم تهدأ النار بالتدريج حتى تتنضج وتتنبت

حبات الأرز

10_ تسكب المقلوبة وتزين بقطع الدجاج والصنوبر وتقدم

مقلوبة الزهرة والباذنجان الكوب مع قطعة الدجاج 9 دوسات