هل تحتفظ بطعامك في الثلاجة بطريقة صحيحة؟
يحافظ تبريد الفواكه والخضروات على طزاجتها، ويحفظ الأطعمة المطبوخة لفترة أطول، كما يوفر تجميد اللحوم والأكلات المطبوخة الكثير من الوقت. إليك أهم النصائح لتبريد وتجميد الأطعمة بالطريقة السليمة:
ابدأ تبريد الطعام بعد ساعتين من طبخه، حتى لو بدا لك دافئاً او ساخناً
* ينبغي أن يكون التبريد عند درجة 5 مئوية أو ما دونها، أما التجميد فيكون عند درجة -18 مئوية. سبب ذلك أن البكتريا التي تفسد الطعام تنشط بسرعة عند درجات حرارة أعلى من 5 مئوية، وتنشط ببطء إذا كان التجميد أقل قليلاً من درجة الصفر المئوية.
* ابدأ تبريد الطعام بعد ساعتين من طبخه، حتى لو بدا لك دافئاً او ساخناً.
* تغطية الأطعمة المحفوظة في البراد (الثلاجة) ضرورية حتى لا تجف نتيجة البرودة.
* قبل استخدام الطعام الذي قمت بحفظه تأكد من تاريخ صلاحيته.
* عند وجود شك في أن الطعام المحفوظ في البرّاد لم يعد سليماً تخلّص منه، وتذكّر أنه عادة لا يمكن شم البكتريا والطعام بارداً.
* خزّن الطعام في حاويات وعلب غير عميقة، لأنه كلما زاد عمق الوعاء كلما استغرق وقتاً أطول ليبرد.
* لا تغسل الفواكه والخضروات قبل تبريدها، وإنما عند استخراجها من البرّاد لأكلها.
