وصفات الأرز الشهية من مطابخ عالمية
الأرز هو أحد الوجبات الرئيسية التي يعتمد عليها الشعوب في معظم دول العالم ويمكن تحضير وصفات الأرز الشهية بأكثر من طريقة شهية وهناك أنواع كثيرة من الأرز، ويعتبر الأرز المصري من أفضل أنواع الأرز في العالم ولذلك يصدر بكميات كبيرة كما يوجد الأرز البسمتي والمنتشر في دول آسيا بشكل كبير، ويحتوي الأرز على نسبة كبيرة من البروتين والنشويات ولذلك فهو من الأكلات التي تمد الجسم بالطاقة ويمكن تحضير الأرز بطرق ووصفات مختلفة مع الأسماك واللحوم والدجاج والخضار.
أفضل وصفات الأرز الشهية
نتناول معاً مجموعة من وصفات الأرز الشهية المكتسبة من المطابخ العالمية ومنها:
وصفة عمل برياني السمك
برياني السمك يعتبر من أهم الأكلات في الهند ودول شرق آسيا، وهو طبق خاص وله مذاق مميز، ولذلك بدأ انتشاره في العديد من الدول العربية، ويستخدم في تحضير برياني السمك أنواع مختلفة من البهارات الهندية مما جعلها من أفضل الأكلات في العالم.
المكونات
- 4 كوب أرز بسمتي
- 2 كيلو جرام سمك فيليه
- حبة بصل مفروم
- فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زعفران
- عصير ليمونة
- زيت
- ربع كوب ماء ورد
طريقة التحضير
- يُتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ثم يقلى في زيت على نار متوسطة.
- يوضع البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، والكاري، والطماطم وكافة المكونات مع 1/4 كوب من الماء.
- يُسلق الأرز ويُصفى ونضع الخليط السابق في قدر وفوقه السمك ثم جزء من الخليط ونصف كمية الأرز.
- نضع باقي الخليط ثم الأرز مع الكزبرة ويوضع على نار هادئة ويترك حتى ينضج.
وصفة الأرز البسمتي بالخضار
المكونات
- أرز بسمتي
- 4 كوب ماء
- 1/2 كوب بسلة
- 1/2 كوب جزر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/4 ملعقة كمون
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- في قدر على النار يضاف الماء والملح ويُترك حتى الغليان.
- يُضاف الأرز بعد غسله جيدًا وتصفيته ويترك على نار متوسطة.
- يُصفى الأرز من الماء وتُضاف البسلة والجزر بعد سلقهما والكمون والفلفل وزيت الزيتون.
- يوضع على نار هادئة دون إضافة الماء للتسوية ويقدم ساخن في طبق التقديم.
وصفة الأرز البسمتي بالكاري
الأرز البسمتي بالكاري من أهم الأكلات الهندية ويمكن تقديمه إلى جانب العديد من أنواع الطعام.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- يُنقع الأرز لمدة ساعة في الماء ثم يصفى.
- توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب وبعدها نضيف الأرز.
- نضيف الكاري، والملح، والكركم والكمون، ويقلب مع الأرز ويترك بدون تغطية.
- يوضع الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويصبح جاهز ويمكن تناوله مع الدجاج المشوي أو اللحم.
وصفة محشي الكوسة بالأرز واللحم المفروم
المكونات
- 1 كيلو كوسة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- حبات بصل مفروم
- ثوم مفروم
- 1/2 كوب أرز منقوع
- 1 كيلو حليب رائب
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- قرفة
- ورق غار
- ورق زعتر
- كوب صلصة طماطم
- زبدة
طريقة التحضير
- توضع الزبدة حتى تذوب ونضيف البصل ليذبل ثم نضيف اللحم.
- نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، والزعتر، وورق الغار والقرفة مع التقليب.
- بعد التأكد من النضج نترك اللحم جانبًا لتحضير الأرز.
- يوضع الأرز في وعاء مع صلصة الطماطم، وإضافة الأنواع المختلفة من البهارات وبقدونس مفروم.
- يُقلب الخليط حتى يتجانس ثم نضيف اللحم ويقلب جيدًا ويرفع من على النار.
- نبدأ في حشو الكوسة بالخليط وترص في صينية مناسبة.
- نبدأ بخفق الحليب الرائب حتى يتجانس ثم نضيف بيضة واحدة وكوب من الماء مع ملعقة من النشا ويوضع على النار حتى الغليان.
- يوضع الحليب فوق الكوسة المحشية ويترك حتى ينضج.
وصفة الأرز البخاري
الأرز البخاري من أشهر الأكلات الخليجية ويمكن تناوله مع اللحم أو الدجاج أو تحضيره مع الخضار.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- نصف كيلو قطع لحم
- 2 لتر ماء
- بصلة كبيرة مفرومة
- فصين ثوم مفرومين
- زيت حسب الحاجة
- كوب جزر مبشور
- زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- هيل مطحون
- فلفل أسود مطحون
- زبيب ولوز للتزيين
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في الماء حتى يتغير لونه ويترك لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف اللحم مع التقليب، ومن ثم إضافة الملح وفلفل أسود وبعدها يضاف البصل والثوم حتى يتحول إلى اللون البني.
- يُضاف الجزر المبشور، والكمون، والكركم، والهيل، ثم نضيف الماء ونقلب لتتجانس المكونات ويترك حتى ينضج اللحم.
- ننزع اللحم من المرق ونضع الأرز بعد تصفيته في المرق ونضع الماء بكمية مناسبة.
- يوضع الأرز على نار هادئة وبعد الغليان نضيف اللحم ويترك للنضج.
- يقدم الأرز البخاري باللحم مع التزيين بالزبيب واللوز.
وصفة الأرز البخاري بالدجاج
المكونات
- أرز (حسب الرغبة)
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- صدور دجاج
- ملح
- فلفل أسود
- كركم
- كمون
- قرفة
- هيل (حبهان)
- كزبرة يابسة
- عصير طماطم
- معجون طماطم
- جزر مبشور
- زبيب وصنوبر للتزيين
طريقة التحضير
- نضع بصل مفروم وثوم مفروم حتى يذبل ثم نضيف صدور الدجاج الفيليه والملح والفلفل والكمون والقرفة والهيل والكزبرة وتقلب على الجانبين.
- يضاف عصير طماطم ومعجون طماطم وماء مع التقليب المستمر ويغطى ويترك لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يرفع الدجاج من القدر ويترك جانبًا وفي القدر نضع الجزر والملح والفلفل والكركم ثم نضيف الأرز والماء ويترك الأرز حتى ينضج.
- يتم تقديم الأرز مع الدجاج ويمكن تزيينه بالزبيب والصنوبر واللوز.
وصفة الأرز الأبيض المصري
المكونات
- 2 كوب أرز مصري
- 2 كوب ونصف كوب من الماء أو مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة ثم يُصفى من الماء.
- يُذاب السمن في وعاء على النار ثم نضيف الأرز ونقلب.
- يثضاف الماء أو المرق والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب ويترك حتى يغلي.
- يُغطي القدر ويوضع على نار هادئة لكي ينضج.
وصفة الأرز المعمر بالدجاج
المكونات
- دجاجة مغسولة جيدًا مقسمة إلى 8 أجزاء
- بصلة مقطعة 4 أجزاء
- كوب أرز مصري منقوع
- كريمة لباني
- 4 كوب ماء
- 4 فصوص ثوم
- حبهان
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ورق غار
- زبدة
- زيت حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- كوب لبن
طريقة التحضير
- يوضع الماء على النار ويُضاف البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والحبهان وورق الغار ويترك حتى يغلي.
- يضاف الدجاج ويترك حتى ينضج تمامًا.
- توضع الكريمة اللباني مع الحليب والملح والفلفل ومكعب مرقة.
- يُضاف الأرز والزبدة ونقلب ثم نضع ملعقة من الزبدة في طاجن ساخن، ثم يوضع الدجاج في المنتصف ونوزع خليط الأرز.
- توضع صلصة الطماطم مع البهارات والزيت وتضاف على الجزء الظاهر من الدجاج ويدخل الفرن.
- بعد التسوية في الفرن لمدة ساعة نضع الطاجن للتحمير بعدها يكون جاهز للتقديم.
