وصفة مضغوط اللحم
وصفة مضغوط اللحم
لذيذه و سهلة التحضير و نقدمها لكم بمقادير مضبوطة
مقادير مضغوط اللحم
- كيلو من رز شعلان.
مقادير اللحم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
- 4 ضروس من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- كيلو ونصف من لحم الغنم أو لحم العجل.
- 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
مقادير البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- 4 ورقات من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة تحضير مضغوط اللحم
- يوضع زيت الزيتون في وعاء الضغط ثم يضاف إليه شرائح البصل وشرائح الثوم والقرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكركم ثم يضاف نصف الوعاء ماء ويترك على النار حتى يغلي.
- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة مع ملاحظة أن يكون اللحم بالعظم ثم يغسل جيداً بالماء ويضاف إلى الماء ثم يضاف مكعبات الطماطم والملح ويترك حتى يغلي ثم يحكم إغلاق الوعاء ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً.
- يغسل الأرز وينقع بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يغسل ويصفى من الماء ويضاف إلى اللحم والبهارات.
- ثم يضاف إليه حبوب القرنفل وحبوب الهيل وورق الغار وبهارات اللحم والفلفل الأحمر المطحون ويترك حتى يغلي مع ملاحظة أضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
- يحرك الأرز بملعقة خشبية من الجوانب إلى الأعلى مع عدم الإكثار من التحريك ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
- يتم رفع صفارة وعاء الضغط وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنتهي الصفارة من تبخير الهواء ثم يفتح الوعاء ويحرك مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى.
