الفوائد العامة والجمالية للملوخية وطرق تحضيرها

تُعد الملوخية Molokhia من أشهى الأكلات التي يُمكن تناولها، كما أنها تحظى بمكانة عالية بين الأطعمة الأخرى في بعض الدول العربية، ولكل دولة طريقتها ومكوناتها الخاصة في تحضيرها، وعلى الرغم من إختلاف طرق تحضيرها إلا أنها ذات مذاقٍ شهي في جميع الحالات وبجميع الطرق، وبجانب مذاقها اللذيذ تمنحنا الملوخية عدة فوائد للجسم التي منها ما يتعلق بالصحة ومنها أيضاً ما يتعلق بالجمال.

الفوائد العامة للملوخية

الملوخية
الملوخية

تزيد من فاعلية الرجيم

  • تُعد الملوخية من الأطعمة التي تُساعدك على نجاح الرجيم وإنقاص الوزن بفاعلية، فيُلاحظ أن تناول الملوخية يُقلل من وزن الجسم بشكل ملحوظ، حيث تعمل على حرق الدهون الموجودة في الجسم هذا فقط إذا تم تناولها بطريقة صحية.
  • فهى تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وفي نفس الوقت تُعد السعرات الحرارية الموجودة بها قليلة نسبياً، فمن خلالها تكون قد تناولت طعام مفيد ولذيذ يجعلك قادر على إتمام مهامك اليومية، وفي نفس الوقت لا يُزيد من وزنك بل على العكس يُقلله بشكل ملحوظ.
  • تقي جسمك من الإصابة بالإمساك الذي عادة ما يأتي مصاحباً للحمية الغذائية.
  • تحتوي الملوخية على نسبة كافية من الحديد، والتي تجعلك بصحة أفضل خلال فترة الرجيم، حيث عادةً ما يعاني الأفراد من الأنيميا أثناء إتباعهم لنظام غذائي معين، لذلك ستكون الملوخية حل مثالي لتلك المشكلة.
  • كما أنها من الأطعمة التي يُمكنك تناولها بأكثر من شكل، فيُمكن إضافة أوراقها النيئة إلى السلطة، كما يُمكن تناولها بالطريقة المصرية المشهورة لها، ولكن يجب مراعاة عدم إضافة أية زيوت أو دهون إليها حتى تكون مناسبة أثناء الرجيم.

مفيدة للحامل والجنين

  • تُعتبر الملوخية من الأطعمة التي يُفضل تناولها في فترة الحمل، فهى لا تُفيد المرأة الحامل فقط بل جنينها أيضاً.
  • فتواجد الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها الحامل والجنين حتى ينمو بشكل طبيعي في الملوخية يجعلها تحظى بمكانة متميزة خاصةً في الفترة الأولى من الحمل.
  • حيث يُكون فيتامين ب الموجود بها الجهاز العصبي للجنين ويُساعد في نموه.

تساعد في علاج الأمراض المزمنة

  • تصير فائدة تناول الملوخية مضاعفة إذا كنت ممن يعانون من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض السكري والضغط.
  • فالملوخية تجعل نسبة السكر في الدم معتدلة وبحالة جيدة بحيث لا تؤثر سلباً على الفرد.
  • كذلك لها دور مؤثر في خفض معدل ضغط الدم في الجسم وجعله طبيعي.

تعمل على تحسين النوم

  • الملوخية تجعلك تحظى بنوماً هنيئاً بشكل غير مباشر، فهى تهيئ لك كافة الظروف المحيطة بك حتى تتمكن من النوم لساعات كافية.
  • فهى مناسبة جداً لمرضى القولون العصبي حيث تمنعه من التهيج، وتعمل على تحسين عملية هضم الطعام.
  • كذلك تُخلصك من كافة المعوقات التي تمنعك من النوم، وأبسط مثال على ذلك أنها تُخلصك من الأرق بشكل فعال.
  • فيشعر الفرد بعد تناولها بالراحة النفسية لكونها تُهدأ من أعصابه تماماً، وهذه هى الظروف المطلوبة حتى يتمكن الإنسان من النوم.

تساعد على تحسين قوة الإبصار

  • كثيراً ما يُقال أن الجزر يقوي النظر، وهذه مقولة صحيحة 100%، ولكن الحديث عن أثر الملوخية على حاسة البصر قليل.
  • فتعمل الملوخية على تحسين قوة الإبصار لدى الإنسان بشكل كبير، ويرجع ذلك إلى إحتوائها على فيتامين أ الذي يتخصص في المحافظة على نظر الإنسان وحمايته من التلف.

تعالج ألام العظام

  • تعمل الملوخية على علاج الآلام الناتجة عن حدوث إلتهابات في المفاصل.
  • كما أنها تُساهم في حماية جسمك من الإصابة بهشاشة العظام.

الفوائد الجمالية للملوخية

للبشرة

  • تُعتبر الملوخية من الأطعمة التي تحافظ على بشرتكِ الشبابية، وتمنع علامات التقدم في العمر من الظهور مبكراً، ولذا يُلاحظ وجود الملوخية في بعض الماسكات الطبيعية التي يتم تطبيقها على البشرة بهدف تغذيتها وجعلها مشرقة.
  • تعمل على إخفاء علامات تمدد الجلد التي تظهر في البشرة؛ ويرجع ذلك إلى مادة الكاروتين التي توجد بها، والتي تقوم بهذه المهمة على أكمل وجه.
  • تُعالج الملوخية البهتان الموجود في البشرة وتحولها إلى بشرة مشرقة مليئة بالحيوية والنضارة.
  • تُساعدك في التخلص من الآثار التي تتركها حبوب الشباب على البشرة إلى أن تختفي تماماً.
  • بها خصائص تُمكنها من تنعيم البشرة وترطيبها، لذلك فهى من الأطعمة المثالية جداً لأصحاب البشرة الجافة التي تحتاج إلى الترطيب بإستمرار.
  • تُستخدم كعلاج فعال لمرض الصدفية نظراً لكونها غنية بالفوائد للبشرة فهى.

للشعر

  • تمد الملوخية شعرك بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها لينمو بشكل صحي، حيث يوجد بها فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
  • تؤخر من ظهور الشعر الأبيض في شعرك، والذي يظهر مع التقدم في العمر.
  • تعمل على تقوية شعرك للدرجة التي تحميه من التساقط المستمر.
  • تمنح شعرك لمعاناً وبريقاً ساحراً، كما تُخلصه من القشرة.
  • تجعل شعرك ناعم بشكل أكبر من حالته السابقة.

طرق تحضير الملوخية

طريقة عمل الملوخية على الطريقة المصرية

 طريقة تحضير الملوخية المصرية
طريقة تحضير الملوخية المصرية

المكونات

  • كيلو ونصف من الملوخية الخضراء
  • 4 أكواب من شوربة الدجاج
  • 2 ملعقة صغيرة من السمن
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 4 حبات من الهيل المطحون
  • 1 حبة من البصل
  • 2 قطعة صغيرة من المستكة
  • 4 فصوص صغيرة من الثوم

طريقة التحضير

  • تُغسل أوراق الملوخية جيداً بعد إزالة العيدان منها، ثم تُصفى جيداً في مصفاة ويتم خرطها جيداً بالمخرطة أو بالكبة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
  • توضع الشوربة في وعاء على النار، ثم نبدأ في تحضير بقية الوصفة إلى أن تغلي الشوربة.
  • يتم وضع السمن في مقلاة على النار ويُضاف إليه الكزبرة، والمستكة، والملح، والثوم المُقشر والمهروس، وعندما يأخذ الخليط لوناً أغمق يُزال من على النار ويُترك جانباً.
  • تُضاف الملوخية إلى وعاء الشوربة مع البصل المقطع، والفلفل الأسود وتُقلب جيداً.
  • بعد ذلك يتم إضافة خليط الثوم إلى الملوخية وتُقلب مرة أخرى وتترك على النار لبضعة دقائق، ثم تُرفع من على النار وتُقدم.

طريقة تحضير الملوخية على الطريقة السورية

 طريقة تحضير الملوخية السورية
طريقة تحضير الملوخية السورية

المكونات 

  • 800 جرام من أوراق الملوخية اليابسة (الجافة) والغير مطحونة
  • دجاجة واحدة
  • 2 فص من الثوم المهروس
  • 3 حبات من البصل
  • 2 ثمرة من الليمون
  • 1 عود من القرفة
  • القليل من أوراق الهيل
  • القليل من الملح والفلفل
  • كمية مناسبة من الزيت
  • كمية من المياه
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 3 ملاعق صغيرة من البهارات السبع (موجودة لدى محلات العطارة)
  • 3 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة
  • 7 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة

طريقة التحضير

  • توضع أوراق الملوخية في وعاء مملوء بالماء الساخن وتُترك حتى مرور 5 دقائق.
  • بعد ذلك تُصفى الملوخية جيداً من الماء، وتوضع مع القليل من الملح، والفلفل، وعصير الليمون في وعاء.
  • يُضاف إلى الوعاء كمية من الماء الساخن بحيث تُغطي أوراق الملوخية تماماً.
  • توضع الدجاجة مع أوراق الهيل، وحبة واحدة من البصل، وعود القرفة، والماء في وعاء عميق، وتُترك حتى تغلي تماماً وتدخل الدجاجة في مرحلة النضج.
  • بعد ذلك يتوجب عليك تهدئة النار تماماً حتى تُسلق الدجاجة وتنضج، ويستغرق هذا حوالي 45 دقيقة.
  • يتم تقشير وتقطيع باقي كمية البصل إلى شرائح وتوضع مع الثوم والزيت في مقلاة كبيرة على النار.
  • تُضاف البهارات، والقرفة، والبابريكا، والكزبرة إلى المقلاة مع التقليب بإستمرار، وأخيراً تُضاف الملوخية بعد تصفيتها من المياه مرة أخرى.
  • بعد ذلك توضع شوربة الدجاج في المقلاة بعد أن يُسلق الدجاج جيداً، ويجب تهدئة النار تماماً حتى تنضج الملوخية السورية، أي حوالي مدة الربع ساعة.
  • خلال تلك المدة يتم إزالة الجلد والعظام من الدجاج، ويُقطع إلى قطع صغيرة وتوضع مع الملوخية بعد نضجها وتُقدم في وجبة الغداء.

إقرأ أيضاً

أهم فوائد وإستخدامات قشر المانجو

الفوائد العلاجية للكمون 

فوائد تناول كبدة الدجاج