طريقة عمل بهارات السمك والدجاج واللحم

تُعتبر البهارات Spices من أكثر الإضافات اللذيذة التي يُمكنك وضعها على الطعام، فهى تمنحه رائحة، ونكهة، ومذاق لا يُقاوم، ولكل نوع منها رائحته المميزة ومذاقه الخاص، فهى تُستخدم في وصفات اللحوم، والدجاج، والأسماك، وتجعل مذاقهم رائع خاصةً إذا تم المزج بين أكثر من نوعٍ منها، وطريقة عمل بهارات السمك والدجاج واللحم تكون بسيطة للغاية، فقط من خلال خلط أنواع مختلفة من البهارات الأساسية بنسب معينة.

طرق تحضير البهارات

البهارات
البهارات

طريقة عمل بهارات السمك

المكونات

  • 1/2 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة من الأرز الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة الجافة
  • قطعة كبيرة من الشاش الطبي
  • رباط بلاستيكي أو من القماش

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في قطعة الشاش، ثم يتم غلق هذه القطعة جيداً بإستخدام الرباط؛ حتى لا يخرج الأرز ويختلط مع التوابل.
  • بعد ذلك يتم وضعه في أسفل الزجاجة التي سيتم تعبئة خليط بهارات السمك بها.
  • تُخلط كافة البهارات مع بعضها البعض، ثم توضع في الزجاجة وتُستخدم في تحضير وصفات عديدة للسمك.
  • لك حرية الإختيار في وضع الأرز أم لا ولكن يُفضل وضعه لكونه يُحافظ على البهارات لأطول فترة ممكنة ويمنعها من التلف.

طريقة عمل بهارات الدجاج

المكونات

  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة من الروزماري
  • القليل من الملح
  • 10 حبات من الهيل

طريقة التحضير

  • يتم طحن حبات الهيل جيداً، ثم توضع في وعاء عميق مع بقية المكونات.
  • تُقلب كافة المكونات بإستخدام الملعقة، ثم يتم الإحتفاظ بخلطة بهارات الدجاج في زجاجة فارغة ونظيفة.

طريقة عمل بهارات اللحم

طريقة عمل بهارات اللحم
طريقة عمل بهارات اللحم

المكونات

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • 3 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
  • كمية مناسبة من ورق اللورا
  • زجاجة نظيفة

طريقة التحضير

  • يتوجب عليك في البداية طحن ورق اللورا جيداً حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
  • بعد ذلك يُضاف إليه كافة المكونات الأخرى، ويتم طحنهم جيداً مع بعضهم البعض في المطحنة.
  • فإستخدام المطحنة سيكون الحل الأمثل لك حتى تتأكد من إختلاط كافة البهارات والتوابل مع بعضها البعض.
  • توضع بهارات اللحم في الزجاجة وتُغلق جيداً إلى حين إستخدامها في طهي اللحوم.

نصائح لحفظ البهارات لفترة طويلة

نصائح لحفظ البهارات
نصائح لحفظ البهارات
  • عليك تجنب وضع البهارات في أماكن مرتفعة الحرارة أو أماكن تصل إليها أشعة الشمس؛ حتى لا تفسد البهارات سريعاً وتصبح غير قابلة للإستخدام.
  • يتم تحديد ما إذا كانت ستوضع البهارات داخل الثلاجة أم خارجها على أساس إستخدامك لها، فإذا كانت تُستخدم بإستمرار وبشكل يومي فيُمكنك وضعها خارج الثلاجة؛ لأنها في الأساس ستنفذ سريعاً مع هذا الإستخدام المستمر لها.
  • أما إذا كانت ستُستخدم كل حين وحين فيتوجب عليك حفظها في الثلاجة؛ لحمايتها من التلف وللإحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
  • لضمان بقاء البهارات لفترة طويلة، يجب عليك شراء البهارات الغير مطحونة وطحنها في المنزل وقت الإستخدام أو قبل خلطها مع بقية البهارات، وأيضاً للتأكد من نظافتها وجودتها.
  • تخصيص ملعقة خاصة لكل نوع أو خليط من البهارات؛ حفاظاً على الرائحة الخاصة بكل نوعٍ من نلك البهارات، فأنت بهذه الطريقة ستكون حافظت على رائحة البهارات وفي نفس الوقت ضمان عدم تلفها.
  •  عدم إستخدام ملعقة مبللة بالمياه أو بأي سائل أخر، فهناك أخطاء بسيطة إذا قمت بفعلها سرعان ما تفسد البهارات على الفور ومنها إستخدام معلقة رطبة أو غير نظيفة.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل المخللات بمختلف أنواعها

طريقة عمل الثوم والبصل البودرة وفوائد كلاهما

أفضل النكهات التي يمكن إضافتها إلى الفشار

تحضير السمك بالفرن

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق