وصفات طبخ

طريقة عمل سويت اند ساور من المطبخ الصيني

سويت اند ساور واحدة من أكلات المطبخ الصيني والتي تحضر باستخدام الدجاج وقد شاع انتشار الوجبات الصينية في عالمنا العربي وتتميز هذه الوجبة أنها تجمع بين المذاق الحلو والحار في طبق واحد وفي الأصل خلطة سويت اند ساور هي عبارة عن صوص يتم إضافته إلى بعض أنواع الطعام في الهند وتايلاند والصين ونقدم لكم عبر مقالنا هذا على مجلة رجيم طريقة عمل سويت اند ساور من المطبخ الصيني.

سويت اند ساور

تحضير سويت اند ساور بالدجاج

المكونات

  • كيلو صدور دجاج مخلي.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • فلفل ألوان: أخضر, أصفر, أحمر.
  • ثمرة جزر كبيرة.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
  • ربع كوب صوص الصويا.
  • طبق صغير نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • تقليب مكعبات الدجاج في طبق النشا ثم وضعها في مقلاة بها زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • تقطيع الفلفل والجزر ثم تقليبهم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ثم إضافة الخل والكاتشب وصوص الصويا مع الاستمرار في التقليب.
  • إذابة السكر في كوب ماء مع إضافة ملعقة نشا والتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط ثم إضافته إلى خليط صوص الصويا السابق.
  • إضافة الثوم إلى خليط الصويا والاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام سميك.
  • إضافة مكعبات الدجاج المقلية إلى الخليط ثم تغطيتها وتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
  • وضع سويت اند ساور في طبق التقديم ثم وضعها على السفرة.

سويت اند ساور

طريقة عمل سويت اند ساور مع النودلز الصيني

المكونات

  • نصف كيلو دجاج فيليه.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ذرة كركم.
  • نصف ملعقة زنجبيل بودرة.
  • 4 ملاعق كبيرة نشا.
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق.
  • ربع كوب ماء.
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
  • ملعقة كبيرة صوص صويا.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • ربع كيلو مكرونة شرائط مسلوقة.
  • ثوم مفروم.
  • فلفل ألوان: أخضر, أحمر, أصفر.
  • جزرة كبيرة.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع رشة زنجبيل و رشة كركم.
  • إضافة ملعقتين نشا مع ملعقة دقيق مع ربع كوب ماء على الصدور المتبلة وتقليبهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
  • في وعاء آخر يتم إضافة أربع ملاعق كبيرة دقيق مع ملعقتين نشا وذرة ملح وفلفل والتقليب حتى تمام الامتزاج.
  • تغطية مكعبات الدجاج بخليط الدقيق والنشا.
  • قلي مكعبات الدجاج في مقلاة بها زيت ساخن غزير حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم رصها في صينية واسعة.
  • وضع 4 ملاعق كاتشب في بولة عميقة مع ملعقة كبيرة صوص صويا مع العسل مع ذرة ملح وفلفل اسود وملعقتين خل والتقليب جيدا, إذابة نصف ملعقة نشا في ربع كوب ماء ثم سكبه على الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تقطيع الفلفل الألوان والجزر إلى شرائح صغيرة.
  • وضع ملعقة ثوم مفروم في مقلاة بها زيت وتقليبه حتى يأخذ لون ذهبي ثم إضافة الفلفل والجزر المقطع والزنجبيل والتقليب ثم تركه لمدة دقيقتين.
  • إضافة صدور الدجاج المقلية على خليط الخضروات وتغطيتها وتركها لبضع دقائق.
  • سلق المكرونة الشرائط.
  • تجهيز النودلز: إضافة أربع ملاعق صوص صويا مع ملعقة كبيرة كاتشب مع الملح والفلفل الأسود مع النشا المذاب في الماء والتقليب جيدا.
  • وضع ربع ملعقة ثوم مفروم في مقلاة زيت مع فلفل وجزر مقطع وتقليبهم ثم إضافة النودلز المجهز.
  • إضافة المكرونة المسلوقة إلى الخليط السابق مع تقليبها.
  • الآن يمكن تزيين طبق التقديم بـ سويت اند ساور بالنودلز على الطريقة الصينية.

سويت اند ساور

تحضير سويت اند ساور بالدجاج والأناناس

المكونات

  • 4 صدور دجاج.
  • ربع كوب صوص صويا دارك.
  • ربع كوب صوص صويا أبيض.
  • ملح.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم.
  • 2 فص ثوم كبير مهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فلفل ألوان مقطع: أحمر, أصفر, أخضر.
  • مكعبات أناناس.
  • ربع كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
  • ربع كوب شوربة دجاج.
  • ملعقة صغيرة نشا

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة.
  • وضع شرائح الدجاج في وعاء ثم إضافة الصويا الدارك والبيضاء والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة والتقليب الجيد حتى تمتزج شرائح الدجاج بالمكونات جيدا.
  • غمس كل قطعة دجاج في طبق الدقيق ثم الغمس في مقلاة زيت على النار وتقليبه حتى تأخذ اللون الذهبي على جميع الأوجه ثم ترص شرائح الدجاج المقلية على منديل مطبخ لتصفية الزيت تماما.
  • وضع زيت السمسم في مقلاة أخرى ثم إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر والأناناس والسكر وخل التفاح والتقليب المستمر حتى يتغير لون المكونات.
  • إضافة شرائح الدجاج المقلية إلى الخليط السابق مع إضافة شوربة الدجاج المذاب بها ملعقة نشا والاستمرار في التقليب وترك الخليط لبضع دقائق.
  • وضع ستيك اند ساور بالأناناس في طبق التقديم.

عمل ستيك اند ساور أجود من المطاعم وبطريقة اقتصادية

المكونات

  • 300 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات متماثلة الحجم.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
  • 2 ثمرة جزر مقطعين حلقات.
  • فلفل ألوان مقطع شرائح صغيرة.
  • كوب دقيق.
  • نصف كوب نشا.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة صوص صويا أبيض.
  • ربع كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ملعقة صغيرة لون طعام أحمر.
  • ماء بارد.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والماء والتقليب الجيد حتى الحصول على قوام يشبه عجينة الكيك.
  • إضافة ملعقة صوص أبيض إلى المزيج السابق مع التقليب الجيد.
  • إضافة مكعبات الدجاج إلى المزيج وتقليبها فيه جيدا.
  • تجهيز الصوص: في وعاء يتم وضع الكاتشب والخل ولون الطعام وملعقة صوص صويا أبيض والنشا ثم التقليب الجيد حتى تمام تجانس المكونات.
  • بتحمير مكعبات الدجاج على نار هادئة وتقليبه برفق حتى تأخذ اللون الذهبي, قد تستغرق مدة عشر دقائق.
  • رص مكعبات الدجاج المقلية على طبق به منديل مطبخ لضمان تصفية الزيت.
  • إحضار مقلاة وتسخينها على النار ثم إضافة البصل والثوم والفلفل والجزر والتقليب لمدة خمس دقائق ثم صب الصوص الذي تم تحضيره من قبل مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة مكعبات الدجاج المقلية إلى خليط الخضار والصوص وتقليبها حتى تمتزج جيدا مع المكونات ثم رفعها من على النار بعد مدة عشر دقائق على الأقل.
  • يمكن وضع ستيك اند ساور في طبق التقديم مع أصابع البطاطس المقلية وصوص الباربكيو والكاتشب.

عمل ستيك اند ساور بعصير البرتقال

  • في وعاء يتم خلط ملعقتين كبيرتين دقيق مع ملعقة كبيرة نشا مع ملعقة صوص صويا دارك مع كوب ماء والتقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات.
  • إضافة كيلو صدور دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة إلى المزيج السابق.
  • بتحمير مكعبات الدجاج مع إضافة ملعقة زنجبيل وثوم مهروس و كوب كاتشب مع التقليب الجيد.
  • إضافة كوب ماء إلى الخليط ثم إضافة مكعب مرقة دجاج مع ملعقة كبيرة عسل مع عصير برتقالة كبيرة والاستمرار في التقليب.
  • إضافة الفلفل الألوان والبصل المقطع وملح وفلفل أسود ثم تركها على النار لمدة عشر دقائق.
  • الآن ستيك اند ساور جاهز للتقديم.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق