طريقة تحضير البسبوسة بالأيس كريم
تُعد طريقة تحضير البسبوسة بالأيس كريم Basbousa with ice cream إحدى الطرق المميزة التي يتم تحضير البسبوسة بها، والتي تُعرف أيضاً بعدة أسماء أخرى مثل “الهريسة”، أو “هريسة السميد”، أو “النمورة”، فهى من الحلويات الشهية المحببة لدى جميع أفراد العائلة صغار وكبار، كما تشغل البسبوسة مكانة متميزة بين الحلويات، فيُلاحظ أنه يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية مثل السعودية، واليمن، ومصر، وسوريا، ويتم إضافة عدة مكونات إليها لمنحها مذاقاً أشهى وألذ، وأشهر هذه المكونات هو الأيس كريم، بجانب ما يُمكن إضافته إليها من أنواع مختلفة من المكسرات، كذلك الأمر بالنسبة للشيكولاتة وسائر النكهات.
طرق مختلفة لتحضير البسبوسة بالأيس كريم
طريقة تحضير البسبوسة المحشية بالأيس كريم
المكونات
- 2 كوب من دقيق السميد المخصص لعمل البسبوسة
- 2 كوب من اللبن
- 1 كوب من الماء
- 1 كوب من السكر الأبيض
- 250 جرام من الزبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كمية من الأيس الكريم بنكهة الفانيليا
- كمية من الفستق المطحون
- وعاء لإستخدامه كقالب للبسبوسة
- ورق النايلون
طريقة التحضير
- يتم تحضير خليط البسبوسة من خلال وضع الزبدة في وعاء على النار، حتى تذوب تماماً وتصبح خالية من التكتلات.
- بعد ذلك يتم إضافة دقيق السميد إليها ويُقلب جيداً، مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى تنضج البسبوسة جيداً.
- يُضاف السكر إلى الوعاء حتى يختلط تماماً بالدقيق والزبدة.
- بعد ذلك تُضاف المياه بشكل تدريجي ثم الفانيليا واللبن، مع مراعاة إضافة القليل من اللبن وتقليب الخليط، ثم يُضاف كمية أخرى منه ويُقلب إلى أن تنتهي كمية اللبن.
- تُترك البسبوسة جانباً حتى تهدأ قليلاً وتنخفض حرارتها.
- بعد مرور بضعة دقائق يوضع ورق النايلون في وعاء عميق والذي سيتم إستخدامه كقالب للبسبوسة.
- مع مراعاة أن يكون مساحة ورق النايلون أكبر من الوعاء، بحيث نتمكن من تغليف البسبوسة بأكملها.
- توضع البسبوسة في الوعاء ويتم فردها تماماً بحيث تغطي كافة جوانب الوعاء وتأخذ شكله، مع ضرورة ترك فجوة في المنتصف لوضع الأيس كريم بها.
- بعد وضع الأيس كريم بداخل الفجوة يتم تغطية البسبوسة بطبقة بسبوسة رقيقة، ثم تقلب البسبوسة في وعاء أخر.
- ثم يوضع الفستق المطحون على البسبوسة مع كمية من الأيس كريم أو القشطة الخاصة بالحلوى حسب الرغبة.
- يراعى أن تُقدم البسبوسة باردة قبل أن يذوب الأيس كريم بداخلها.
طريقة تحضير الأيس كريم للبسبوسة
مكونات الأيس كريم
- 1 كوب من الحليب المكثف أو السائل
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 بيضة
- 1 علبة كريمة حلوى
- 1/4 كوب من السكر الناعم
طريقة التحضير
- يتم تحضير الأيس كريم قبل البدء في تحضير البسبوسة من خلال وضع الحليب المكثف أو السائل في وعاء عميق ويضاف إليه الكريمة ويتم خفقهما معاً جيداً حتى تمام التجانس.
- يتم فصل صفار البيض عن البياض ويستخدم البياض فقط بإضافته إلى خليط الحليب والكريمة.
- يتم خفق المكونات جميعها مرةً أخرى حتى تتماسك وتتداخل مع بياض البيض.
- ثم تُضاف الفانيليا مع السكر إلى الخليط السابق تحضيره ويتم تقليبهما بالمضرب اليدوي.
- بعد التأكد من تداخل كافة المكونات يتم إدخال خليط الأيس كريم بالفريزر أو المجمد عدة ساعات ليصبح جاهز لإستخدامه على البسبوسة.
- قبل الإستخدام مباشرة يمكن إضافة كوب من الزبادي إلى الأيس كريم لإعطاءه مذاق مميز ومناسب للبسبوسة، فتلك الخطوة إختيارية يمكن الإستغناء عنها في حالة إذا ما كنت ممن لا يفضلون مذاق الزبادي.
- كما يمكن إضافة نكهات أخرى غير الفانيليا لإعطاء مذاق مختلف للإيس كريم، مثل الكاكاو لنكهة الشيكولاته، أو النسكافيه، أو الفراولة، أو المانجو.
طريقة تحضير البسبوسة بالشربات والأيس كريم
مكونات البسبوسة
- 1/2 كوب من دقيق السميد
- 1/2 كوب من السمن
- كوب وربع من السكر
- 1 كوب من الدقيق الأبيض
- 1 كوب من الأيس كريم بالنكهة التي تفضلينها
- 1 كوب من جوز الهند المبشور
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 4 بيضات
- القليل من البندق، أو الفستق، أو اللوز للتزيين
مكونات الشربات
- كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- يتم خلط ربع كوب من السكر مع الدقيق، ودقيق السميد، والسمن، وجوز الهند، والبيكنج بودر، وقشر الليمون، والفانيليا، والبيض.
- عليك تجنب وضع المكونات كلها في الوقت ذاته دفعة واحده، فيجب إضافة كل مكون على حداه وتقليبه جيداً ثم يُضاف إليه مكون أخر وهكذا إلى أن تنتهي من خلط كافة المكونات سوياً.
- بإستخدام الفرشاة يتم توزيع القليل من السمن في صينية مناسبة لكمية البسبوسة.
- بعد ذلك يوضع خليط البسبوسة بها بشكل متساوي ومنظم.
- توضع المكسرات فوق البسبوسة، ويتم إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج جيداً لمدة نصف ساعة.
- خلال المدة التي تحتاجها البسبوسة حتى تنضج في الفرن يُمكننا تحضير الشَربات عن طريق وضع كوب من السكر مع الماء وعصير الليمون، ويتم خلطهم جيداً في وعاء على النار لمدة 10 دقائق.
- يراعى إضافة عصير الليمون بعد أن تغلي المياه مع السكر.
- بعدما تنضج البسبوسة يُضاف إليها الشربات، ويوضع فوقها الأيس كريم أو بجانبها حسب الرغبة.
طريقة تحضير البسبوسة بالأيس كريم وتوفي الكراميل
مكونات البسبوسة
- 1 كوب من دقيق السميد
- 1 كوب من حليب البودرة
- 1/2 كوب من السكر الناعم
- 1 معلقة كبيرة من البيكنج بودر
- 2 علبة من القشطة الجاهزة
- 100 جرام من الزبدة
مكونات توفي الكراميل
- علبة قشطة
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب صغير من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- يتم تحمير بودرة الحليب لدرجة خفيفة حتى تأخذ لوناً فاتحاً، مع الحرص أن لا تأخذ لون غامق.
- بعدها يتم تذويب الزبدة حتى تصير سائلة.
- يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض من زبدة، وحليب بودرة، ودقيق السميد، والبيكنج بودر، والقشطة، ثم يتم وضع خليط البسبوسة في صينية مدهونة بزيت نباتي.
- يتم إدخال الصينية في فرن درجة حرارته 350 درجة حتى تنضج البسبوسة.
- بعد تمام النضج توضع البسبوسة تحت الشواية حتى يحمر وجهها وتأخذ لوناً ذهبياً.
- تترك بعدها البسبوسة حتى تبرد تماماً.
- يتم تحضير توفي الكراميل من خلال خلط كوب السكر مع الماء والملح، ثم يتم رفع الخليط على النار حتى يغلى ويذوب بالماء كلاً من السكر والملح.
- بعد فترة سنلاحظ تحول لون الخليط إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح.
- بعدها يتم وضع القشطة في وعاء عميق ويتم وضعه في حمام دافئ من خلال وضعه بداخل وعاء به ماء ساخن لفترة بسيطة.
- يتم إضافة القشطة إلى خليط السكر والماء ويتم التقليب بشكل يدوي بالمضرب السلك حتى يتجانس الخليط ونحصلل على توفي الكراميل اللذيذ.
- يتم تقطيع البسبوسة بعد أن تبرد إلى قطع متساوية الحجم وتوضع كل قطعة في طبق التقديم.
- ثم يُضاف إلى قطع البسبوسة كرة الأيس كريم وفوقه توفي الكراميلعلى شكل حلقات أو خطوط مستقيمة أو مموجة حسب الرغبة، كما يمكن أيضاً تزينها بالفستق المطحون او بقطع الفراولة او الفول السوداني.
إقرأ أيضاً:
