إن البطاطس “Potato” تعتبر من أكثر الأغذية أو الأطعمة استهلاكا في أنحاء العالم بالكامل، حيث تعتبر البطاطس من الوجبات التي يفضلها الجميع سواء الكبار أو الصغار، وهناك فوائد البطاطس حيث لا تعد ولا تحصى، ويعود أصل البطاطس إلى أمريكا الجنوبية تحديدا في مرتفعات الانديز، والبطاطس من المصادر النشوية المفيدة للإنسان ويمكن استهلاكها خلال الحمية الغذائية، وللبطاطس أهمية كبيرة في جميع أنحاء العالم حيث تعتبر من المحاصيل الأربعة المهمة زراعتها، فيسبقها كلا من القمح والأرز والذرة ثم تأتي البطاطس لتحتل المركز الرابع في الزراعة ذات الأهمية، وذلك يرجع إلى كثرة استهلاكها وقيمتها الغذائية المرتفعة، ويتجنب الذين يتبعون حمية معينة لخسارة الوزن تناول البطاطس لاحتوائها على الكربوهيدرات والنشويات، ولكن تستخدم البطاطس في الأغراض الصحية والعلاجية والكثير من الأشياء الأخرى .

فوائد البطاطس

تحتوي البطاطس على الفيتامينات المفيدة للجسم مثل فيتامين ج وفيتامين ب6، وأيضا بعض الأحماض مثل حمض الفوليك والبانتوثينيك، وبعض الأحماض الأمينية كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم والنحاس، وتحتوي البطاطس كذلك على الألياف والكربوهيدرات وهي عناصر تعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض، وهناك العديد من الفوائد للبطاطس وهي :

• ضغط الدم

إن البطاطس تساعد مرضى ضغط الدم للسيطرة على ارتفاعه وانخفاضه، وذلك لأن البطاطس تحتوي على مركب كوكوماينس وهو الذي يعمل في السيطرة على ضغط الدم، كما أن البطاطس تحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يعمل على خفض الدم، وتعتبر البطاطس من الأغذية الصحية تماما لمرضى الضغط .

• الجهاز الهضمي

إن البطاطس تعمل على مساعدة الجهاز الهضمي في عملية الهضم وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات، كذلك تعمل البطاطس في المساعدة على التخلص من الفضلات والتخلص من مشاكل الهضم وأيضا تساعد البطاطس في علاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي .

• البشرة

إن البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للبشرة مثل فيتامين ج ومعادن هامة ومضادات الأكسدة، ويساعد كل هذا البشرة وذلك عن طريق حمايتها من التجاعيد والتخلص من الخطوط التي تصيب الوجه، كما أنها تساعد على إزالة البقع الداكنة التي تنتج بسبب التعرض للشمس لفترة طويلة، أو البقع التي تظهر بسبب التقدم في العمر أو الشيخوخة، كما أنه يمكن استخدام البطاطس في تقشير البشرة عن طريق تقشيرها ووضعها بالماء وعجنها مع القليل من العسل، وترك هذا الخليط لمدة 15 إلى 20 دقيقة على البشرة وغسله بالماء الدافئ .

• الجهاز العصبي

إن البطاطس تساعد في تحسين وظائف المخ والخلايا العصبية، وتعمل في المساعدة على التخلص من الأرق والتعب والإجهاد، ويمكن أيضا استخدام البطاطس لعلاج الاكتئاب والتخلص منه، وذلك لأن البطاطس تحتوي على فيتامين ب والأحماض الدهنية التي تساعد في هذا، كما أن البطاطس أيضا تحتوي على أوميغا3 وهي عناصر مهمة للجسم .

• العظام

إن البطاطس تساعد في بماء العظام والوقاية من الأمراض مثل هشاشة العظام ومرض الروماتيزم، وذلك لأن البطاطس تحتوي على الحديد والماغنيسيوم والكالسيوم، أيضا تعتبر البطاطس مصدر جيد لكلا من الزنك والفسفور، وكل هذه العناصر أو المعادن تساعد العظام بشكل مباشر .

• الوقاية من السرطان

إن البطاطس تساعد في الوقاية من الكثير من الأمراض مثل مرض الروماتيزم وهشاشة العظام والسرطان، وخاصة سرطان القولون حيث أن البطاطس تعمل على حماية الخلايا من التعرض للتلف والوقاية من إصابتها هي والجسم بالأمراض، وذلك لأن البطاطس تحتوي على فيتامين ج وحمض الفوليك، كما انها تحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة والتي تعتبر عامل أساسي في الوقاية من السرطان .

• فوائد أخرى

1. تعتبر البطاطس مصدر أساسي للطاقة .
2. تعمل البطاطس على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم .
3. تعمل البطاطس على سد الشهية لأنها تزيد من الشعور بالشبع .
4. تعمل على تسهيل عملية الهضم .
5. تساعد في الوقاية من تصلب الشرايين .
6. تساعد البطاطس على تنظيم الأنسولين في الجسم .
7. تحافظ البطاطس على صحة القلب وتقلل الإصابة بالنوبات القلبية .
8. تساعد البطاطس في علاج الإسهال .
9. تساعد البطاطس في علاج والوقاية من حصوات الكلى .

فوائد البطاطس المسلوقة

إن البطاطس المسلوقة تحتوي على العديد من الفوائد سواء في المساعدة على فقدان الوزن أو في الصحة العامة، ومن فوائد البطاطس المسلوقة ما يلي :

• مصدر هام للبوتاسيوم

إن البطاطس تحتوي على الكثير من البوتاسيوم حيث تعتبر المصدر الأرخص في العالم الذي يحتوي على البوتاسيوم، كما أن البطاطس تعتبر من أفضل القيم الغذائية التي في قسم الإنتاج الأمريكي، وقد تفوقت على المواد الغذائية في قاعدة بيانات الأسعار لكونها الأقل سعرا بين الخضار الذي يمد الجسم بالبوتاسيوم، ووجدت الدراسات أن البطاطس المسلوقة متوسطة الحجم تمنح الإنسان حوالي 620 غرام من البوتاسيوم، وهي نسبة مهمة جدا لا يمنحها الموز لأجسامنا .

• خفض ضغط  الدم

إن البطاطس تعتبر من الأغذية الهامة التي تساعد في علاج ضغط الدم المرتفع، وذلك لكونها أحد أهم الأغذية التي تساعد على خفض الدم بسبب عدم احتوائها على الدهون أو الكوليسترول الضار، ومن الجدير بالذكر أن البطاطس تحتوي على نسبة من الصوديوم وهي من المصادر الغنية بالألياف وتشكل البطاطس المسلوقة وجبة غذائية مهمة للحفاظ على صحة القلب، ويحتوي مقدار كوب من سلطة البطاطس المسلوقة على 17 ميلغرام من الصوديوم و4 ألياف و 0 من الكوليسترول والدهون .

• الوقاية من الأمراض

فوائد البطاطس المحمرة

إن البطاطس المسلوقة أو المشوية تعتبر من أفضل الطرق التي يتم تناول بها البطاطس، وذلك باعتبار الأطعمة المحمرة مضرة بسبب المادة الدهنية التي تحمر بها ولأن البطاطس المسلوقة لا تحتوي على الزيوت، ولكن يمكن الحصول على البطاطس المحمرة بدون ضرر وذلك بواسطة تحميرها في زيت صحي، ومن الجدير بالذكر أيضا أن وضع البطاطس في الفرن أو شويها مع اللحوم أو سلقها أفضل بدائل للبطاطس المحمرة، وذلك لأن البطاطس المحمرة عند تناول الكثير منها يؤدي إلى أضرار كثيرة من أبرزها مرض السمنة وأمراض القلب والكوليسترول، ويمكن الاستفادة من فوائد البطاطس الكثيرة بواسطة سلقها أو شويها في الفرن لتوفير صحة الجسم .

فوائد البطاطس للأطفال

إن الأطباء المتخصصين في رعاية الأطفال والاهتمام بصحة الطفل، ينصحون الأمهات في المراحل الأولى من أعمار أطفالهم بإعطائهم البطاطس المسلوقة أو المهروسة، وذلك لأنها مفيدة لهم خلال الثلاث سنوات الأولى من العمر، حيث تحتوي البطاطس على الكثير من الفوائد للأطفال، ومن هذه الفوائد ما يلي :

1. تعمل البطاطس على إمداد جسم الطفل بكمية كبيرة من البوتاسيوم، ويساعد هذا الطفل على النمو دون أي مشاكل .
2. تعمل البطاطس على إعطاء جسم الطفل نسبة من الحديد تعمل على وقايته من فقر الدم .
3. تعمل البطاطس على حماية الجهاز الهضمي للطفل مما يجعل عملية الهضم سهله، وذلك لأنها تحتوي على الألياف والمواد الغذائية المهمة للطفل .