حضري اللبنة في منزلك بالتفصيل

اللبنة واحدة من أشهى و ألذ المأكولات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة التي نحتاجها ضمن الاحتياجات اليومية للجسم و يحتاجها أطفالنا لها من أجل بناء جسد قوي و عظام قوية وتتميز بالإضافة إلى فوائدها المتعددة إلى أنها تتمتع بطعم شهي و لذيذ لذلك نقدم لكِ طريقة تحضيرها في المنزل عبر مقالنا هذا على مجلة رجيم.

اللبنة

فوائد اللبنة الغذائية

  • تعتبر مصدر جيد لغذاء الأطفال, حيث أنها تحتوي على الكالسيوم و البروتين اللذان لهما دور هام في تحسين صحة العظام و منع هشاشتها.
  • وجبة سريعة للأشخاص الرياضيين في النوادي أو الجيم, و خاصة تمارين العضلات, حيث أن لها دور كبير في بناء الكتلة العضلية.
  • وصفة جيدة لمن يعاني من الوزن الزائد, حيث تعمل على تعزيز الشعور بالشبع و حرق المزيد من السعرات الحرارية خاصة في منطقة البطن.
  • تحسين مشاكل الجهاز الهضمي خاصة المعدة في حالات الالتهاب, و أيضا غذاء جيد لمن يعاني من الإسهال.
  • وجبات سريعة للرحلات أو العمل و في نفس الوقت بها عناصر غذائية ذات قيمة عالية من البروتين والفيتامينات.
  • بعضها يدخل في تحضير الحلويات مثل الفطائر.

اللبنة

طريقة  بسيطة لعمل اللبنة في المنزل

المكونات

  • 4 أكواب كبيرة زبادي.
  • معلقة صغيرة ملح غير مملوءة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 عود نعناع.

طريقة التحضير

أولا تحضير الزبادي في المنزل:

  • وضع وعاء يحتوي على كيلو حليب طازج في وعاء آخر به ماء على النار, و تركه حتى يصل إلى درجة الغليان, ثم رفعه على النار و وضعه في وعاء بارد لعمل صدمة حرارية و قتل البكتريا.
  • إضافة ملعقتين من الزبادي الجاهز إلى وعاء الحليب, ثم إضافة لبن البودرة والتقليب جيدا.
  • صب المزيج في أكواب مخصصة للزبادي و وضعها في مكان درجة حرارته مرتفعة قليلا و لكن فرن البوتاجاز.
  • ترك الأكواب ليلة كاملة حتى يتكون الزبادي ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة.

تحضير اللبنة:

  • وضع الزبادي في وعاء, ثم إضافة الملح عليه.
  • وضع الزبادي المملح في كيس قماش محكم الغلق, بوضعه فوق مصفاة لترشيح الماء الزائد, و تركه ليلة كاملة.
  • وضع اللبنة المتكونة في وعاء محكم الغلق و الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.
  • عند وضعها في طبق التقديم يمكن وضع أعواد من النعناع و القرنفل للتزيين.

طريقة رائعة لتحضير اللبنة المنزلية

المكونات

  • 5 أكواب لبن زبادي الدسم, و يفضل أن يكون طازجا.
  • مصفاة.

طريقة التحضير

  • وضع منديل مطبخ داخل المصفاة, ثم إضافة الزبادي.
  • تركها مدة طويلة حتى يتم تصفية الماء الزائد و حتى لا يكون لها طعم لاذع.
  • وضعها في الثلاجة يوم كامل و تغطيتها جيدا حتى لا تختلط بها أي روائح من الأطعمة الموجودة داخل الثلاجة.
  • يتم ملاحظة تكوين اللبنة بشكل و طعم كريمي جيد خالي من السوائل.
  • وضعها في طبق التقديم, أو عبوات صغيرة للأطفال.
  • إضافة نكهة مميزة لها عن طريق إضافة 4 ملاعق من القشدة لكي تقضي على الطعام اللاذع و تعطي لها طعم مميز.

اللبنة

اللبنة المنزلية على الطريقة التركية

المكونات

  • نصف كيلو لبن.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • 2 ملعقة كبيرة الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي.
  • رشة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • مزج جميع المكونات معا في وعاء: اللبن و الزبادي و الكريمة و الملح والخل.
  • وضع الوعاء على النار, مع متابعة التقليب حتى يتكون مزيج سميك القوام, و يصل إلى درجة تقارب الغليان.
  • رفع الوعاء من على النار, ثم وضعه داخل وعاء آخر به ماء مثلج لعمل صدمة حرارية و قتل البكتيريا.
  • وضع المزيج السميك في شاش يمكن ربطه بإحكام لتصفية الماء الزائد وذلك في مدة 3 ساعات لضمان تصفيته جيدا من الشرش.
  • وضع اللبنة المتكونة في عبوة كبيرة لها غطاء محكم, و حفظها في الثلاجة لحين استخدامها.
  • ويمكن تحضير اللبنة التركية الخاصة بالسندوتشات كالآتي:
  • مزج كوب من اللبن مع علبة جبنة كريمي, و حفظها داخل الثلاجة لتكون وجبة سريعة في أي وقت.

وصفة لذيذة لعمل كرات اللبنة الخاصة بالحلويات

المكونات

  • 2 كيلو زبادي محضر في المنزل.
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة حبة بركة.
  • 2 كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الزبادي في وعاء, ثم إضافة رشة الملح.
  • وضع الزبادي في كيس قماشي محكم للتخلص من الشرش الزائد.
  • صب الزبادي في مصفاة موضوعة فوق وعاء, وتغطيتها يوم كامل للتخلص من كل قطرة ماء زائدة.
  • عمل الزبادي كرات صغيرة, و رشها بحبة البركة.
  • وضع زيت الزيتون في علبة طعام واسعة, ثم وضع الكرات بداخلها, لأن زيت الزيتون يضمن بقائها لمدة طويلة.

وصفة صحية لتحضير اللبنة منزوعة الدسم لأصحاب الوزن الزائد

المكونات

  • 4 أكواب كبيرة زبادي خالي الدسم.
  • رشة ملح أبيض, أو ملح ليمون.

طريقة التحضير

  • إضافة الملح على الزبادي منزوع الدسم.
  • وضع الزبادي في مصفاة لمدة طويلة للتخلص من الماء الزائد.
  • وضع الزبادي بعد التصفية التامة في أكواب التقديم, و يمكن تزيينها بحبات الرمان أو قطع التفاح خالي السعرات الحرارية لإكسابها نكهة جيدة.

ترغيب أطفالك في الغذاء الصحي, إليك وصفة اللبنة بالمكسرات

المكونات

  • 2 كيلو زبادي.
  • رشة صغيرة ملح.
  • ملعقة زعتر.
  • مكسرات متنوعة: جوز, لوز, زبيب.
  • أوراق نعناع.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • إضافة الملح للزبادي, بوضعه في كيس قماشي محكم الغلق.
  • تعليق الكيس في شماعة في المطبخ ووضع وعاء تحته لنزول الماء الزائد عليه.
  • ترك الكيس القماشي يوم كامل مثلا من الصباح للمساء لضمان التخلص من كل الشرش الزائد.
  • وضع الزبادي بعد تصفيته في كيس استرتش, ولفه جيدا على شكل اسطوانة كما في حالة اللانشون, وتركها مدة حتى تتماسك على نفس الشكل الاسطواني.
  • وضع المكسرات في الفرن الكهربي لكي تتحمص قليلا, ثم إضافة الزعتر ومزجهم جيدا.
  • فك كيس اللبنة, ووضعها في طبق واسع, ورش مزيج المكسرات إليها.
  • وضع أوراق النعناع والبقدونس المفروم بجانب اللبن لكي تعطي شكل جمالي مميز, ثم تقطيعها شرائح وتقديمها للأطفال بجانب وجبة الإفطار أو كوجبة سناكس.

طريقة جديدة لعمل اللبنة بالفلفل

المكونات

  • 5 أكواب من الحليب الطازج.
  • كوب زبادي.
  • رشة ملح.
  • عصير ليمونة.
  • فلفل أحمر.
  • كوب كبير زيت زيتون.
  • ملعقة زعتر.

طريقة التحضير

  • مزج المكونات: الحليب والزبادي والملح وعصير نصف ليمونة, وتقليبهم جيدا.
  • ترك المزيج في مكان دافئ بشرط أن يكون مغطى جيدا لا يتسرب إليه هواء.
  • بعد ملاحظة تحويل اللبن السائل إلى لبن رائب, يتم فصله عن الشرش, بوضعه داخل مصفاة لمدة يوم حتى يتم تصفيته جيدا من الماء الزائد.
  • بعد تكوين اللبنة وتصفيتها, نلاحظ أنها أصبحت مثل قوام الكريم.
  • طحن الفلفل الأحمر.
  • وضع اللبنة في وعاء, ثم نرشها بالفلفل المطحون, و حفظها داخل الثلاجة.
  • يمكن تقسيمها إلى كرات صغيرة لعمل الساندوتشات والفطائر, ثم نرشها بالفلفل الزعتر, وحفظها داخل عبوة بها زيت زيتون لحفظها فترة أطول.
  • ويمكن عمل اللبنة حامضة نسبيا: استبدال الحليب الطازج بـ لبن قديم مر عليه 4 أيام مثلا, والزبادي يكون محضر من فترة سابقة قليلة, وذلك عند الرغبة في إدخالها في وصفات مثل الكريب الحادق.