فوائد السردين

سمك السردين Sardines هو من الأسماك التي إنتشر بيعها في الأسواق نظراً لإقدام الناس على تناوله لما يتميز به من تنوع في طرق طهيه ومذاقه الشهي، ولعل ما ساعد على إنتشاره هو تواجده معلباً في محلات السوبر ماركت، حيث يمكن للجميع شراؤه طازجاً أو معلباً فمذاقه شهياً في كل الأحوال، لكن بجانب المذاق لا يمكن إغفال أن فوائد السردين هي أحد أسباب إقبال الناس على شراؤه، حيث أنه يعد غنياً بالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، وأحماض الأوميجا 3، ونسبة قليلة من الدهون، كما أن نسبة مادة الزئبق الضارة به تعد قليلة بالمقارنة مع الكثير من أنواع الأسماك الأخرى.

فوائد السردين

يقدم الناس على تناول أسماك السردين كوجبة أساسية تمدهم بفوائد صحية متعدد نذكر لكم منها ما يلي:

يساهم في تقليل الوزن

يتميز سمك السردين بإحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
وبذلك يُعد أحد الأغذية المناسبة لمتبعي الحمية الغذائية، حيث لا يحتوي على الدهون الضارة التي تتراكم في الجسم وتسبب زيادة الوزن.
هذا بجانب أن به نسبة عالية من البروتين تساهم في بناء الأنسجة العضلية، بالتالي فهو مناسب للرياضيين لكونه يساعد على حفظ الجسم من زيادة الوزن وفي الوقت ذاته يمده بما يحتاجه من عناصر غذائية ضرورية.
كما يتميز البروتين الموجود بالسردين بقدرته على تنظيم الشهية لكونه من المواد التي تظل بالمعدة مدة أطول لهضمها، فيعطي هذا الشعور بالشبع ويقلل من كميات الطعام المتناولة.

يفيد صحة القلب

يقوي السردين الجهاز الدوري مما يعمل على تقوية القلب والحفاظ عليه من الأمراض.
وهذا يرجع إلى قدرته على منع تجلط الدم، حيث يحتوي سمك السردين على الحمض الدهني أوميجا 3، بالإضافة إلى ما به من فيتامين ب12.
كما يقوم الأوميجا 3 بخفض مستوى الكوليسترول الضار بالدم وبالتالي يقي من الإصابة بالجلطات.
وتعمل مادة السيلينيوم الموجودة به على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد على تقوية العظام

يحتوي السردين على نسبة عالية من فيتامين د المفيد جداً لصحة العظام.
حيث يقوم هذا الفيتامين بمساعدة الجسم على إمتصاص عنصر الكالسيوم الذي يدخل في تركيب العظام.
كما أن السردين يُعد غنياً بعنصر الكالسيوم وعنصر الفسفور وبهذا يكون قد إجتمعت به الثلاث عناصر المساعدة في بناء العظام، وبالتالي يقيها من الإصابة بالهشاشة.
كما أن فائدته لا تقتصر على العظام فقط بل أنه يساعد أيضاً في الوقاية من تسوس الأسنان.

يعزز صحة القناة الهضمية

يقوم السردين بزيادة عدد البكتيريا النافعة التي تتواجد في القناة الهضمية.
والمعروف عن تلك البكتيريا أنها تساعد في هضم الطعام وتيسير حركته في الأمعاء.
وبهذا يُعد تناول السردين مفيد في تحسين عملية الهضم وبالتالي يقلل فرص حدوث المشاكل الهضمية المتعارف عليها.

يبطئ ظهور علامات التقدم في العمر

تعمل الزيوت الموجودة بالسردين على مقاومة الإلتهابات التي تصيب البشرة وتقلل من جمالها مع مرور الوقت.
كما نجد الدهون التي تتواجد بسمك السردين تعمل على تجديد خلايا الجلد التالف.
وتناول السردين يساعد في تأخير ظهور الأعراض التي تصيب الإنسان بصفة عامة عند تخطيه عمر الخمسين عاماً.
ولعل بعض تلك الأعراض هو الترهل الذي يصيب شبكية العين في الكبر، والذي ينتج عنه قصور في حاسة البصر وضعف عام في الرؤية، وتناول الأسماك يقي من حدوث ترهل الشبكية من الأساس.
كما أن لدى السردين القدرة على مقاومة ظهور الهالات السوداء التي بظهورها تعطي للفرد مظهراً يوحي بتقدمه في السن.

يوازن نسبة السكر بالدم

يُعتبر تناول السردين آمناً جداً بالنسبة لمرضى السكر، نظراً لما يقوم به من تنظيم مؤثر لمستوى السكر بالدم يعمل على بقائه في معدله المناسب لحالة المريض.
كما أنه يعمل على تباطؤ معدل إفراز السكر في الدم فينتج عنه الوقاية من الإصابة بالأمراض التي تتعلق بخلل نسبة مادة الأنسولين بالجسم.

يعزز مناعة الجسم

يحتوي السمك بشكل عام والسردين بشكل خاص على زيوت طبيعية تقوم بتقوية جهاز المناعة بالجسم ويزيد من عدد الخلايا المناعية به.
هذا بجانب أن بالسردين تتواجد مادة السيلينيوم بوفرة، وتعمل تلك المادة على الوقاية من إصابة الجسم بمرض ضعف المناعة.

يقي من الإكتئاب

يعمل السردين على تحسن الحالة المزاجية للفرد لأنه يحتوي على الأوميجا 3 والدهون المفيدة، وأيضا فيتامين ب 12 الذي يقوم بتحسين آداء الوظائف العصبية.
ويوجد دراسة أثبتت أن المخ يتكون من الدهون بنسبة تقارب الـ 60%، مما يجعل الدهون الموجوده بالسرين تؤثر على وظائفه بشكل إيجابي.
ويقوم السردين بتعزيز الصحة العقلية للفرد وبالتالي تتراجع فرص إصابته بالقلق والتوتر وهما أحد أسباب شعور الإنسان بالإكتئاب.

يقوي القدرة الجنسية

لعل الأسماك معروفة بقدرتها على تحسين الآداء الجنسي للفرد، حيث تعمل على تقليل حدوث الإضطرابات الجنسية.
لهذا يعمل سمك السردين على تقوية قدرة الإنتصاب لدى الرجال وتحفيز القدرة الجنسية لديهم.

القيمة الغذائية لسمك السردين

سمك السردين هو من الأسماك الغنية بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن وعدد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فيوجد به نسبة عالية من الأحماض الأمينية وأحماض الأوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب3، كما نجد به نسب متفاوته من المغنيسيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم.

ولا تقتصر القيمة الغذائية بأسماك السردين على تلك العناصر فقط، حيث يوجد به أيضاً عناصر أخرى نوضح لكم نسب توافرها وفقاً لإحتياجات الجسم اليومية منها:

البروتين: يحتوي السردين على نسبة 50% من إحتياج الجسم اليومي من البروتين، حيث أن 100 جرام منه يتواجد بها ما يقارب الـ 50 جرام من البروتين.
الكالسيوم: يتواجد الكالسيوم في كمية من السردين مقدارها 100 جرام بنسبة 38% من إحتياجات الجسم منه.
فيتامين د: يحتوي 100 جرام من السردين على نسبة 48% من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم من فيتامين د.
فيتامين ب12: السردين نجد به نسبة عالية من فيتامين ب12، فكمية منه تعادل 100 جرام يوجد بها ما يتعدى 148% من الكمية التي يحتاجها الجسم من فيتامين ب12.
الحديد: نجد الحديد موجود بنسبة 16% من إحتياج الجسم في كل 100 جرام من السردين، وهي نسبة لا بأس بها مقارنةً بمعدل زيادة مرضى فقر الدم الذين يفتقر جسمهم لعنصر الحديد.

طريقة صنع السردين المعلب

المكونات

مقدار 2 كيلو من سمك السردين الطازج
2 كوب من عصير الليمون
2 كوب من الزيت (يفضل زيت الزيتون)
3 ملاعق من ملح الطعام
كوب من مسحوق الفلفل الأحمر الحار ويمكن تقليله حسب الرغبة
لتر من الماء
شرائح ليمون
ملعقة كبيرة من الخل
كمية من أوراق الغار مع أوراق الليمون

طريقة التحضير

يتم تنظيف أسماك السردين جيداً مع مراعاة غسلها بالماء مع الملح والليمون.
نرفع الماء على النار ونضيف به شرائح الليمون، وأوراق الغار، وأوراق الليمون، والخل ونتركه يغلي قليلاً.
يتم رفع الماء من على النار وبعدها نضيف به أسماك السردين لفترة ثم نخرجها من الماء وتُصفى جيداً.
نضع السردين بداخل عبوة زجاجية محكمة الغلق ونضيف فوقه عصير الليمون مع الشطة، والملح، والزيت، ونغلق بعدها الغطاء جيداً ونقوم برج العبوة قليلاً.
يتم بعدها حفظ السردين بالثلاجة ليصبح جاهزاً لتناوله بعد مرور 5 أيام تقريباً.

إقرأ أيضاً

فوائد السمك