فوائد اللانشون
الكثير من الأفراد يتعجب عندما نقول أن فوائد اللانشون The benefits of luncheon meats عديدة، ولكننا بالطبع نتحدث عن اللانشون الذي يتم صناعته في المنزل بمكونات مضمونة وأدوات نظيفة وليس اللانشون الجاهز الذي نقوم بشراؤه من المتاجر، فاللانشون الجاهز له عدد كبير من الأضرار على جسم الإنسان بأكمله وليس عضواً واحداً فقط، أما بالنسبة إلى اللانشون المنزلي فهو من الأكلات الشهية والمفيدة في نفس الوقت، والذي يُعد إختيار موفق لك في وجبات الإفطار أو العشاء.
فوائد اللانشون المنزلي
فوائد اللانشون للتخسيس
- أثناء إتباع رجيم معين فأن الفرد يمل كثيراً من تكرار نفس الأطعمة بشكل يومي.
- لذلك سيكون إستبدال هذه الأطعمة بشريحة أو شريحتين من اللانشون مع شريحة من التوست الأسمر في وجبة الإفطار إختيار موفق للغاية.
- فيوجد 272 سعر حراري في 100 جرام من اللانشون، وهذا يعني أن عدد سعراته الحرارية غير مرتفع للغاية.
- لكن يجب التنبيه أنه في حالة تناول اللانشون أثناء الرجيم فلا يجب عليك الإكثار من تناوله بحد أقصى مرتين في الأسبوع.
فوائد اللانشون لكمال الأجسام
- للوصول إلى الجسم المناسب لكمال الأجسام عليك الإنتباه جيداً للأطعمة التي تتناولها.
- فهذه الرياضة لا تسمى فقط بكمال الأجسام بل يطلق عليها أيضاً إسم “بناء العضلات” أي أنها تهدف لبناء جسم رياضي ذو عضلات قوية.
- حتى يتمكن الإنسان من بناء عضلات جسمه وتقويتها يجب عليه أولاً التخلص من الوزن الزائد.
- فيأتي اللانشون في قائمة الأطعمة التي يُمكن تناولها لإنقاص وزن الجسم بحيث يتمكن من بناء العضلات فيما بعد.
- فتم تحديد لانشون الديك الرومي بالأخص لتناوله في هذه الفترة؛ نظراً لإحتوائه على نسبة قليلة من الدهون.
طرق عمل اللانشون المنزلي
هناك أكثر من طريقة يُمكنك الإستعانة بها لتحضير لانشون منزلي لذيذ، وتختلف هذه الطرق في المكونات المستخدمة فهناك أنواع يتم تحضيرها بالدجاج وأخرى تُحضر باللحم، كما تختلف الخطوات المتبعة لتحضيره، والطرق التالية تضمن لك الحصول على لانشون منزلي شهي ولذيذ وبمكونات مختلفة.
طريقة عمل اللانشون الدجاج الصحي للشيف سالي فؤاد
المكونات
- 1/2 كيلو من أوراك الدجاج
- 3 قطع من الجبن المثلث الشكل
- 2 بيضة
- كمية مناسبة من الماء المغلي
- القليل من الملح والفلفل
- القليل من الكزبرة المطحونة
- القليل من جوزة الطيب
- القليل من الحبهان المطحون
- 1/4 كوب من زيت الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من البصل البودر
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- ورق الزبدة
- ورق الفويل
- منشفة
طريقة التحضير
- إبدئي بغسل أوراك الدجاج جيداً وإزالة العظام منها، ثم توضع في المفرمة وتُفرم جيداً.
- أضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، جوزة الطيب، الحبهان، الثوم البودر، البابريكا والبصل البودر إلى الدجاج المفروم.
- بعد ذلك قومي بتشغيل المفرمة لخلط هذه المكونات معاً، وبعدما يتم فرمها تماماً أضيفي أيضاً العسل، البيض، الزيت والجبن ثم إخلطي المكونات مرة أخرى في المفرمة.
- أضيفي المكون الأخير وهو الدقيق وإخلطي خليط اللانشون للمرة الأخيرة في المفرمة.
- ضعي اللانشون على ورق الزبدة، ثم قومي بطي الورق على شكل رول.
- ضعي رول اللانشون المُغلف جيداً بورق الزبدة في ورق الفويل، ثم قومي بطيه بنفس الطريقة.
- قومي بوضع المنشفة والماء المغلي في وعاء بيركس كبير، ثم ضعي رول اللانشون في وعاء بيركس أخر أصغر حجماً من الوعاء الأول.
- مع مراعاة أن يتم ملأ نصف الوعاء الكبير بالماء المغلي.
- يوضع الوعاء الصغير بداخل الوعاء الكبير ثم يتم نقلهما إلى الفرن حتى ينضج على درجة حرارة 160.
- إتركي اللانشون في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة ساعة ونصف، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح بعد مرور عدة ساعات حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل لانشون اللحم للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 1/4 كيلو من اللحم المفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم البودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من البصل البودر
- 1 كوب من الدقيق
- 1 كوب من الزيت
- 5 بيضات
- 4 مكعبات من مرق اللحم
- 4 قطع من الجبن المثلث الشكل
- القليل من الملح والفلفل الأسود
- زيتون مقطع حسب الرغبة
- كيس نايلون
- ورق النايلون
- ورق الفويل
طريقة التحضير
- عليكِ البدء بخلط المكونات الأخرى قبل إضافة اللحم، لذلك إخلطي الزيت والدقيق معاً في الكبة.
- بعد ذلك يتم إضافة الجبن والمرق إلى الخليط ويخلط مرة أخرى، ثم تُضاف جميع التوابل إلى الخليط حتى تحصلين على لانشون منزلي ذو مذاق شهي.
- بعدما تتأكدين من إختلاط كافة المكونات السابقة أضيفي اللحم ثم قومي بتشغيل الكبة مرة أخرى.
- ضعي اللانشون في كيس أولاً قبل تغليفه بورق النايلون، ثم يُغلف بورق الفويل حتى ينضج جيداً، ولضمان عدم وصول الماء إليه.
- ضعي اللانشون في وعاء على النار مملوء نصفه بالماء، وإتركيه لمدة ساعتين ثم يُزال من على النار ويُقطع بعد أن يبرد تماماً.
طريقة عمل اللانشون بدون لحم أو دجاج
المكونات
- 3/4 كوب من الدقيق
- 3/4 كوب من الزيت
- 3/4 كوب من الزبادي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من السماق
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 مكعب من مرق الدجاج
- 1 حبة من الشمندر (البنجر)
- 3 حبات من الهيل
- 3 قطع من الجبن المثلث الشكل
- 3 بيضات
- زيتون مقطع (إختياري)
- كيس نايلون
- ورق الفويل
طريقة التحضير
- إخلطي الزيت، الزبادي والبيض بإستخدام المضرب اليدوي أولاً، ثم أعيدي خلطهم في الخلاط.
- أضيفي كافة المكونات ماعدا الفلفل الأسود، مع مراعاة خلط مسحوق الفلفل الأسود مع المكونات الأخرى.
- إخلطي كافة المكونات ثم أضيفي الفلفل الأسود الغير مطحون قبل وضع الخليط في الكيس.
- قومي بتغليف اللانشون بطبقة إضافية من ورق الفويل بعد تغليفه بالكيس.
- قومي بوضع اللانشون في وعاء به ماء مغلي على النار، وإتركيه لمدة نصف ساعة.
- مع مراعاة أن تكون النار متوسطة أي ليست عالية للغاية وليست هادئة للغاية.
- قومي بتقطيع اللانشون إلى شرائح بعدما تتأكدين من أن قد برد تماماً.
أضرار اللانشون الجاهز
- تُعد “نترات الصوديوم” أحد المكونات التي يتم صناعة اللانشون الجاهز بها.
- فلقد أثبتت الأبحاث والدراسات مدى خطورة هذه المادة، وحذرت من تناول الأطعمة التي تدخل في مكوناتها هذه المادة.
- حيث تؤثر هذه المادة بشكل سلبي للغاية على الكثير من أعضاء الجسم والكبد أبرز الأعضاء المتضررة، فيُلاحظ أنه يحدث تدمير شامل للكبد كنتيجة لهذه المادة.
- كذلك أن تناولك لشرائح اللانشون الجاهزة يجعلك أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي، ويرجع السبب في ذلك إلى مادة نترات الصوديوم أيضاً الموجودة به.
- كما أثبتت الدراسات تحول هذه المادة الضارة إلى مادة أكثر ضرراً وهى “مركبات النيتريت”، فهذه المادة لها دور قوي في إصابة الجسم بمرض السرطان، وسرطان المعدة أبسط مثال على ذلك.
- تؤثر مادة “جلوتامات الصوديوم” الموجودة في اللانشون الجاهز سلباً على الجلد بشكل عام، فتتسبب في الطفح الجلدي وأيضاً حساسية الجلد وإحمراره.
- كما أنه يتم إعداد اللانشون الجاهز بمكونات ضارة وغير مفيدة على الإطلاق، وهى أيضاً تعمل على زيادة الوزن.
- تناول اللانشون الجاهز يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب، السكري والزهايمر بشكل أسرع من الأفراد الذين لا يتناولونه.
إقرأ أيضاً
فوائد الزنجبيل تجعله مكون أساسي في طعامك
