مشويات

طريقة عمل البفتيك بالطريقة اللبنانية

طريقة عمل البفتيك بالطريقة اللبنانية beefsteak، فالبفتيك واحد من أشهر الأطباق التي تصنع في مختلف دول العالم لاسيما لبنان، حيث تعد الطريقة اللبنانية للبفتيك من أفضل الطرق على الإطلاق، ويحضر البفتيك في العادة باستخدام لحم العجل أو لحم البقر، ويمكن تحضير هذا النوع من الأطباق بعدة طرق اللذيذة والسهلة، كما أن هذا الطبق ينتشر أيضا في مصر لكن طريقته تختلف عن الطريقة اللبنانية، تابع ما يلي لكي تعرف على طريقة عمل البفتيك بالعديد من الطرق واختار الطريقة التي تريد تجربتها، وأنصحك بالبدء بالطريقة اللبنانية، ستحتاج مكونات أكثر من الطرق الأخرى لكنها من أفضل طرق البفتيك .

طريقة عمل البفتيك بالطريقة اللبنانية

طريقة عمل البفتيك بالطريقة اللبنانية هي :

المكونات :

  • كيلو من لحم الستيك .
  • نصف كوب خل بلسميك .
  • ربع كوب من صلصة الصويا .
  • 6 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس .
  • 4 ملاعق صغيرة من العسل .
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر .
  • نصف ملعقة كبيرة من البصل البودر .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودر .
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح .
  • نصف ملعقة كبيرة من الروزماري .
  • ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة .
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من الكوسا المقطعة لحلقات .
  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطع لمربعات صغيرة .
  • حبة كبيرة فلفل أحمر حلو ومقطع لمربعات كبيرة .
  • ورق غار .
  • بندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة .
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون .
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقتين صغيرتين من الحبق اليابس .

الطريقة :

  • أولا قومي بتحضير تتبلية البفتيك من خلال خلط خل البسلميك في وعاء عميق مع الثوم، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الصويا، البصل البودر، الفلفل الأحمر البودر، الصلصة الحارة، الروزماري، صلصة ورشستر، الملح، امزجي المكونات جيدا جدا حتى تتداخل معا تماما .
  • ضعي اللحم الستيك في وعاء التتبيلة وانقعيه جيدا لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل لمدة ليلة كاملة .
  • اشعلي الشواية وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي .
  • ضعي اللحم الستيك فوق الشواية عندما تسخن واستمري في تقليبها من كل الجهات حتى تأخذ لون أحمر .
  • حضري مزيج الخضروات من خلال وضع زيت ذرة في مقلاة كبيرة، وتسخينه جيدا على حرارة متوسطة .
  • ضعي الكوسا للزيت الساخن، ثم الفلفل الأحمر والباذنجان وشوحيهم معا .
  • ضعي البندورة وورق الغار واتركي المكونات حتى تغلي لتحصلي على صلصلة كثيفة القوام .
  • ضعي الحبق اليابس والملح وعصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين فقط .
  • ضعي اللحم في طبق التقديم، وضعي بجانبه الخضار وقدميه ساخنا، وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل البوفتيك اللبناني

المكونات :

  • كيلو لحم بفتيك .
  • نصف كوب خل بلسمي .
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار .
  • ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا .
  • ملعقتين كبيرتين من الكاتشب .
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
  • أربع فصوص ثوم مهروس .
  • نصف ملعقة كبيرة بصل بودرة .
  • نصف ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار .
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
  • أربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .
  • ربع كوب بقدونس مقطع .
  • ربع كوب كزبرة خضراء مقطعة .
  • ملح .
  • فلفل أسود .

الطريقة :

  • ضعي كل المقادير معا عدا البقدونس والكزبرة في وعاء عميق، واخلطيها حتى تمام الامتزاج، ثم قومي بوضع اللحم فيها وخلطه معا جيدا، ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات ويفضل ليلة كاملة .
  • قومي بدهن شواية كهربائية بالزيت، ثم اشوي البفتيك عليها من كل الجهات بحيث تقلبي على كل جهة بعد خمس دقائق تقريبا .
  • ضعي البفتيك في طبق التقديم وضعي البقدونس والكزبرة فوقه للتزيين .
  • قدميه مع السلطات والأرز الأبيض ساخنا وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل البفتيك العادية

المكونات :

  • الكمية التي تريد من شرائح اللحم .
  • ماء بصل .
  • خل .
  • فلفل أسود .
  • بهارات .
  • لبن رائب .
  • زيت للقلي .
  • بيض .
  • بقسماط وطحين .

الطريقة :

  • قومي بدق شرائح اللحمة ووضعها في الفريز ليلة كاملة قبل أن تضعيها في التتبيلة .
  • قومي بعمل التتبيلة من خلط ماء البصل واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود والبهارات والبيض في وعاء، ومزجهم جيدا، ووضع شرائح البفتيك في التتبيلة، ثم ضعيهم في كيس بلاستيكي كلهم وضعيهم في الفريزر مرة أخرى .
  • اخرجي البفتيك من الفريزر وانتظر حتى يزول التجمد ثم ابدئي في طهيه .
  • في وعاء مسطح ضعي الدقيق والبقسماط وقلبي شرائح البفتيك فيه .
  • قومي بوضع اللحم في تتبيلة البصل مرة أخرة .
  • ثم قومي بوضع اللحم في البقسماط مرة أخرى واضغطي على القطعة جيدا .
  • في مقلاة على النار ضعي الزيت حتى يسخن تماما، ثم قومي بتحمير شرائح اللحم فيه وقلبيه على كل الجهات .
  • عندما ينضج البفتيك قومي بوضعه على مناشف ورقية لكي تتخلصي من الزيت الزائد .
  • قومي بتقديم البفتيك مع المعكرونة أو البطاطس المحمرة والأرز الأبيض والسلطات وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل البفتيك السريع

المكونات :

  • كيلو لحم بقري ستيك .
  • بصلة مفرومة فرما ناعما .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا .
  • نصف ملعقة صغيرة خل أبيض .
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا .
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات .
  • ملعقة صغيرة ملح .

الطريقة :

  • قم بوضع شرائح اللحم في وعاء عميق وضيف عليها ماء البصل، عصير الليمون، الصويا، الخل، الملح، الفلفل، البهارات، البابريكا، وافركي اللحم في هذا المزيج .
  • ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار واتركيه يسخن، ثم قومي بوضع شرائح اللحم فيه وتركها تنضج على نار هادئة، وقلبيها بين الحين والآخر حتى لا تحترق .
  • قدميه ساخن مع السلطات والصوص مثل صوص الطحينة والمايونيز والكاتشب والثومية وغيرهم .

طريقة عمل البفتيك المحشي

المكونات :

  • 8 قطع من لحم الستيك .
  • 4 فصوص من الثوم المهروس .
  • حبة من البصل المفروم فرم ناعم .
  • ملعقتين صغيرتين من الخردل .
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون .
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب من اللحم المفروم المطبوخ .
  • ربع كوب بقدونس مفروم .
  • ثمرة بطاطا مسلوقة .
  • كوب جبن موتزاريلا .
  • ملعقة صغيرة ريحان مجفف .
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف .
  • ملعقتين كبيرتين جبن بارميزان .
  • ربع كوب من الدقيق .
  • ربع كوب من عصير الليمون .
  • حبتين من المستكة .
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • كوبين من مرق الدجاج .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

الطريقة :

  • قومي بإضافة كلا من : الثوم، البصل، الخردل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود في وعاء، واخلطيهم جيدا حتى تمام الامتزاج .
  • قم بوضع شرائح اللحم في المزيج وقلبهم جيدا حتى تغطي اللحم بالمزيج .
  • قومي بترك اللحم جانبا وحضري الحشوة من خلال : خلط البطاطا والبقدونس والزعتر والريحان والثوم واللحم المفروم، والثوم والجبن، وقلبي المكونات جيدا .
  • قومي بوضع ملعقتين من الحشوة في اللحم ولفيها ثم ثبتيها بعود خشبي ” سلاكة أسنان ” .
  • ضعي البفتيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل .
  • حضري الصلصة من خلال وضع الزبدة في مقلاة على النار ثم ضيفي الثوم والمستكة وقلبي جيدا .
  • ضعي البفتيك في الدقيق وقلبيه جيدا حتى تغطيه تماما بالدقيق .
  • ضعي البفتيك في الزيت والمستكة وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون .
  • ضعي المرق والملح وعصير الليمون في المقلاة، وغطيهم واتركيهم نصف ساعة، ثم قدميهم ساخنين .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق