وصفات مختلفة باستخدام الجلاش
وصفات مختلفة باستخدام الجلاش
الجلاش واحد من الأكلات الشرقية المعروفة في كافة أنحاء الوطن العربي والتي يمكن عمل العديد من الوصفات باستخدامها حيث يمكن أن تقدم كواحد من المقبلات على مائدة الطعام أو واحد من أشهى و ألذ الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار ويقدم فريق عمل مجلة رجيم إلى كل متابعيه عبر السطور التالية وصفات مختلفة باستخدام الجلاش مع تقديم طريقة رائعة لتحضير الجلاش في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة وتكلفة قليلة و بمكونات متوفرة في كل منزل.
قبل التعرف على وصفات الجلاش
يمكننا تقديم أبسط طريقة يمكنك تحضيره بها في المنزل بطريقة مضمونة وأقل تكلفة
المكونات
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
- طبق صغير نشا.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في إناء عميق مع الملح و الزيت ثم تقليبهم جيدا.
- إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى الحصول على قوام عجينة متماسك.
- لف العجينة على شكل اسطواني ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي و تركه لمدة ساعة حتى تمام الاختمار.
- تقطيع الاسطوانة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- تشكيل كل قطعة إلى كرة صغيرة.
- غمس كل كرة عجين في طبق النشا ثم فردها بالنشابة على شكل مربع كبير.
- بعد الانتهاء من فرد كل الكرات يتم رصها فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل طبقة.
- يمكن استخدام ورق الجلاش الآن أو الاحتفاظ به الفريزر بشرط لفه بورق الزبدة للحفاظ على جودته.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات
- 12 ورقة جلاش أو لفة كاملة جاهزة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كوب صغير زبد أو سمن.
- كوب كبير حليب دافئ.
- بيضة.
- ملح و فلفل أسود.
طريقة التحضير
- تجهيز اللحمة: تقطيع بصلة متوسطة في وعاء به زيت على النار وتقليبها حتى تصفر ثم وضع اللحم المفروم عليها وتقليبه جيدا, بعد ذلك يتم تقطيع ثمرة طماطم مع قرن فلفل أخضر وإضافة الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودرة ثم تركها حتى تنضج تماما و رفعها من على النار.
- إحضار صينية على مقاس ورق الجلاش و دهنها بالزبد في القاعدة والجوانب ثم البدء في رص الجلاش مع ضرورة الدهان بالزبد بين كل ورقة وأخرى حتى الوصول إلى نصف الكمية ثم وضع حشو اللحمة, بعد ذلك يتم رص باقي الكمية.
- دهن الوجه بالزبد جيدا ثم تقطيع الصينية على شكل مربعات متساوية الحجم.
- وضع كوب لبن في طبق مع بيضة و ملح وفلفل أسود و تقليبهم جيدا ثم صب الخليط على صينية الجلاش.
- إدخال الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة على الأكثر حتى تأخذ اللون الذهبي من الخارج.
- بعد إخراج الصينية يتم إعادة تقطيعها على نفس الطريقة الأولى ثم تقديمها على السفرة.
تحضير الجلاش بحشو البيتزا
المكونات
- 10 ورقات جلاش تم تحضيره مسبقا في المنزل.
- كوب زبد.
- جبن: رومي, موزاريلا, شيدر.
- زيتون أخضر.
- فلفل ألوان.
- كوب لبن دافئ.
طريقة التحضير
- تقسم كل ورقة جلاش نصفين طوليا.
- دهن كل قطعة بالزبد ثم إضافة أي نوع جبن تفضليه أو خليط بين أنواع الجبن مع الفلفل الأخضر والزيتون.
- لف الورقة مع مراعاة غلق الجوانب جيدا.
- اتباع الطريقة مع جميع القطع حتى الانتهاء من الكمية.
- رص أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالزيت أو السمن.
- تقليب كوب اللبن مع بيضة و فلفل أسود ثم صب الخليط على جميع الأصابع حتى تتشرب اللبن جيدا.
- إدخال الصينية الفرن حتى تمام النضج و الحصول على اللون الذهبي لجميع الأصابع.
- ملحوظة: يمكن اتباع نفس الطريقة في لف ورق الجلاش لكن يمكن تغيير الحشو و استبدالها بمكعبات صدور الدجاج أو شاورما اللحمة أو حشوها مزيج مكسرات لكن يتم سقيها بالشربات دون اللبن.
يمكنك تغيير الوصفات المعتادة لعمل الجلاش, لذلك نقدم اليوم وصفة جديدة من الجلاش الحلو و هي تحضيره بالشوكولاتة
المكونات
- لفة جلاش.
- نصف كوب زبد.
- 2 كوب كبير لبن.
- عود قرفة.
- نصف كوب ماء.
- كوب عسل.
- كوب شوكولاتة سائلة.
- كميات متساوية من المكسرات بمقدار نصف كوب: اللوز, عين الجمل, جوز الهند.
طريقة التحضير
- خلط العسل مع الماء وعود القرفة في وعاء ثم وضعه على النار وتقليبه وتركه لمدة 10 دقائق حتى يعطى قوام سميك.
- نزع عود القرفة ورفع الوعاء من على النار ونتركه يبرد تماما.
- رص ورق الجلاش في صينية: رص نصف الكمية مع دهن الزبد بين كل ورقة وأخرى ثم إضافة الشوكولاتة والمكسرات ثم بعد ذلك رص الكمية المتبقية من ورق الجلاش.
- دهن وجه الجلاش و جميع الحواف بالزبد جيدا.
- تقطيع الجلاش حسب الشكل الذي ترغبين فيه.
- إدخال الصينية الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- بعد إخراج الصينية يتم إعادة التقطيع مرة أخرى على نفس الوتيرة السابقة.
- صب العسل على الجلاش حتى يتشربه تماما.
- وضع قطع الجلاش في أطباق وتقديمها على السفرة.
الجلاش بالكاسترد
- يتم اتباع نفس طريقة تحضيره بالشوكولاتة لكن الفرق هو حشو الكاسترد مع إضافة الزبيب وجوز الهند ومكسرات أخرى مجروشة حسب الرغبة.
- يتم سقي الجلاش بالشربات المحضر بالسكر والماء.
أشهى وصفة الجلاش بالكنافة
المكونات
- 12 ورقة جلاش.
- نصف كوب زبد أو سمن سائل.
- مكسرات: فستق, لوز, بندق.
- نصف كيلو كنافة.
- شربات: سكر وماء.
طريقة التحضير
- تقطيع كل ورقة جلاش إلى أشرطة طويلة.
- دهن كل شريط بالزبد ثم إضافة بضع من المكسرات المجروشة ثم إضافة شعيرات من الكنافة تتناسب مع حجم شريط الجلاش.
- لف شريط الجلاش المحشو مع عدم غلق الجوانب حيث يتم ترك الكنافة بارزة.
- بعد الانتهاء من لف كل الكمية يتم رصها في صينية مدهونة بالسمن.
- دهن أوجه كل أصابع الجلاش بالزبد.
- إدخال الصينية الفرن حتى تمام النضج.
- سقي الجلاش بالشربات وهو ساخن لضمان تشربه تماما.
- ملحوظة: يجب تسخين الفرن من قبل وضع الصينيه فيه كما أن أفضل درجة حرارة يمكن التسوية عليها هي 180 درجة مئوية.
تحضير صينية الجلاش بالبشاميل
المكونات
- لفة جلاش.
- نصف كيلو صدور دجاج.
- فلفل أخضر.
- 2 ملعقة دقيق.
- كوب ونصف سمن.
- ملح, فلفل أسود.
- لتر لبن.
- 3 بيضات.
طريقة التحضير
- تجهيز صدور الدجاج: تقطيع بصلة صغيرة إلى مكعبات في مقلاة بها زيت على النار ثم تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وإضافتها للبصلة وتقليبها ثم إضافة التوابل والفلفل الأخضر وتغطيتها حتى تمام النضج.
- تجهيز البشاميل: وضع 4 ملاعق سمن في وعاء على النار ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي, إضافة اللبن وتقليبه حتى يتماسك القوام ثم رفعه من على النار.
- رص نصف كمية ورق الجلاش في صينية مدهونة مع ضرورة دهن كل طبقة ثم إضافة حشو صدور الدجاج ثم إعادة رص باقي الكمية.
- دهن وجه الجلاش بالسمن.
- إضافة البيض إلى البشاميل وتقليبه جيدا ثم فرده على ورق الجلاش وتغطيته بالكامل.
- إدخال الصينية في الفرن الذي تم تسخينه من قبل.
- بعد تمام نضج الجلاش يتم إطفاء النار من أسفل وتشغيل الشواية حتى تأخذ طبقة البشاميل اللون الذهبي المميز.
- بعد إخراج الصينية يتم تركها تبرد تماما ثم تقطيعها وتقديمها.
