طرق متنوعة لعمل البيتزا مثل المحلات
البيتزا واحدة من أشهر المأكولات التي يقبل على تناولها الكبار والصغار وهي أكلة إيطالية الأصل و لكنها أصبحت ذات انتشار كبير في عالمنا العربي و هي تباع في الكثير من المطاعم مع نكهات مختلفة ونقدم لكم عبر مقالنا هذا على مجلة رجيم طرق عمل البيتزا و وصفات مختلفة كي تحضري لأفراد أسرتك أطيب و أشهى بيتزا في منزلك فقط تابعي معنا السطور التالية.
من الآن فصاعدا لا تشعرين بالحيرة أثناء تحضير وجبة العشاء لأطفالك,
جئنا لك اليوم بأسهل وأشهى وصفة للبيتزا المارجريتا على الطريقة الإيطالية الأصلية
المكونات
- كيلو دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- بيضة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ماء دافئ للعجن.
- الصوص: كيلو طماطم, بصلة كبيرة, ثلاثة فصوص ثوم, ربع كوب ماء.
- توابل: ملح, زعتر, بابريكا, ثوم وبصل بودر, فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- زيتون مخلي: أخضر و أسود.
- فلفل ألوان.
- ثمرة طماطم.
- بصلة صغيرة.
- مكس جبن: رومي, موزاريلا, مشللة, شيدر.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم وضع الدقيق و الملح والسكر و الخميرة واللبن البودرة و تقليبهم جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- إضافة الزيت إلى الخليط السابق ثم فركه جيدا في الدقيق ثم إضافة البيضة مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الماء الدافئ تدريجيا و الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة, الاستمرار في العجن لمدة دقائق لأن له دور في جودة العجينة.
- يمكن وضع المكونات بالترتيب في العجان الكهربائي.
- في بولة كبيرة يتم دهن قاعدتها بالزيت ثم وضع العجينة فيها وتدليكها باليد و تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركه لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى تختمر.
- تحضير الصوص: في وعاء على النار يتم تقطيع الطماطم والبصلة والثوم وإضافة الماء و تركه حتى تنضج المكونات وتجف من الماء ثم رفعها بعيدا عن النار حتى تبرد تماما, وضعها في الخلاط الكهربائي كي تمتزج جيدا ثم إضافة التوابل وزيت الزيتون عليها مع إضافة ملعقة كاتشب في حالة الرغبة.
- بعد اختمار العجين يتم تشكيله إلى أربع كرات.
- كل كورة يتم فردها بالنشابة ونفردها في صينية, يمكن عمل بيتزا واحدة فقط والاحتفاظ بباقي العجين في الفريزر لحين الاستخدام.
- ثقب العجينة بالشوكة, ثم تركها ترتاح في الصينية لمدة عشر دقائق.
- دهان العجينة بكمية من الصوص الذي تم تحضيره.
- تقطيع ثمرة الطماطم وتفريغ اللب الداخلي لها وتقطيع الجلد فقط إلى مكعبات ثم تزيين العجينة به.
- وضع الزيتون والفلفل الألوان وبصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- إدخال الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة.
- إخراج الصينية ثم رش خليط الجبن وإدخالها مرة أخرى تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى تنصهر الجبن تماما وتعطي مظهر مطاطي جذاب.
- تقطيع البيتزا إلى مثلثات وتقديمها.
طريقة تحضير البيتزا بالدجاج أو اللحم
المكونات
- كيلو ونصف دقيق.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف كوب زيت.
- بيضة.
- 2 كوب زبادي.
- صلصة البيتزا.
- مكعبات صدور دجاج أو نصف كيلو لحم مفروم.
- فلفل ألوان.
- زيتون أخضر.
- كميات متساوية من الجبنة الرومي والموزاريلا.
طريقة التحضير
- خلط المقادير الجافة مع بعضها الدقيق و الملح و السكر و الخميرة و مزجها جيدا.
- إضافة الزيت وتقليبه في الدقيق ثم إضافة البيضة و مزجها مع المكونات حتى تمام التجانس.
- إضافة الزبادي مع التقليب المستمر.
- إضافة الماء الدافئ تدريجيا حسب الحاجة حتى الحصول على قوام طري وهش و متماسك بعض الشئ.
- دهن العجينة بالزيت و تغطيتها جيدا و وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- تحضير الصلصة: يمكن استخدام الصلصة الجاهزة و إضافة التوابل إليها مثل الفلفل الأسود والكمون والبصل والثوم البودرة والزعتر.
- تجهيز الدجاج أو اللحم: تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم تقليبها في مقلاة بها زيت وبصل وإضافة ثمرة طماطم وفلفل أخضر وتوابل و تركها حتى تمام النضج, في حالة اللحم يتم فرمه جيدا و تحضيره على نفس وتيرة صدور الدجاج.
- بعد اختمار العجينة يتم تقسيمها إلى ثلاث أقسام متساوية لاستخدام كل جزء في عمل بيتزا منفردة.
- فرد كل قطعة في صينية و تركها لمدة عشر دقائق.
- دهن العجينة بصلصة البيتزا ثم إضافة الزيتون و الفلفل الألوان و اللحم أو الدجاج.
- إدخال الصينية الفرن حتى تنضج بعض الشيء وتجف تماما.
- إخراج الصينية و رشي الجبنة الرومي و الموزاريلا ثم إدخالها تحت الشواية لمدة دقائق معدودة لكي تذوب الجبن تماما و تغطي سطح البيتزا كاملا.
طريقة عمل البيتزا بالتونة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة سكر.
- ذرة ملح.
- ماء دافئ.
- صلصة البيتزا.
- 2 علبة تونة.
- بصل أخضر.
- زيتون أخضر مقطع.
- ثمرة طماطم.
- خليط جبنة رومي و شيدر مبشور.
طريقة التحضير
- خلط المقادير الجافة مع بعضها ثم إضافة الماء تدريجيا حتى الحصول على قوام عجينة طرية متماسكة.
- تغطية العجينة و تتركها تخمر لمدة ساعتين.
- تجهيز الصلصة: إضافة ثمرتين طماطم مبشورين مع ملعقتين ثوم بودرة مع ملعقتين زيت زيتون في وعاء على النار و تركه حتى يجف الماء ثم إضافة ملعقتين كبيرتين صلصة جاهزة, بعد ذلك يتم إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود و الزعتر والبابريكا.
- فرد العجينة في صينية تيفال و تركها تهدأ لعدة دقائق ثم دهنها بالصلصة.
- وضع ثمرة طماطم مقطعة مكعبات على العجينة مع الفلفل الأخضر و الزيتون.
- فرد التونة على سطح العجينة كاملا.
- رش خليط الجبن على التونة.
- تغطية الصينية جيدا ثم وضعها على عين البوتجاز على نار هادئة جدا لمدة ثلث ساعة ثم رؤية الشكل النهائي الرائع للبيتزا و تقطيعها و التمتع بمذاقها.
طريقة تحضير البيتزا السائلة خلال عشر دقائق فقط
المكونات
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة خميرة فورية.
- نصف ملعقة سكر.
- ذرة ملح.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- فلفل ألوان: أخضر, أحمر أصفر.
- ثمرة طماطم صغيرة.
- بصلة.
- لانشون.
- زيتون أسود.
- جبنة موزاريلا وشيدر.
طريقة التحضير
- خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ثم إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى الحصول على قوام متوسط ليس بالسائل جدا و ليس متماسك.
- وضع الخليط في مقلاة تيفال مدهونة بالزيت.
- تجهيز الصلصة: تقطيع بصلة شرائح طولية ثم تقليبها في مقلاة بها زيت على النار حتى تذبل و إضافة الفلفل الأخضر و مكعبات الطماطم و الفلفل والملح و بودرة الثوم و تركها لمدة دقائق فقط ثم رفعها من على النار.
- وضع المقلاة على نار هادئة جدا حتى تبدأ في النضج ثم قلب العجينة على الوجه الآخر.
- تغطية العجينة بالصلصة برفق مع الزيتون الأسود.
- وضع مكعبات اللانشون على العجينة.
- تغطية السطح بخليط الجبن و تغطية المقلاة بإحكام و تركها حتى تنضج تماما وتذوب المكونات معها لمدة 7 دقائق على الأكثر.
- ملحوظة: يمكن إضافة الحشو كاملا على العجينة السائلة قبل وضعها على النار ثم تغطيتها جيدا لضمان عدم دخول الهواء لها و تركها لمدة عشر دقائق فقط وكشف الغطاء لتقطيع البيتزا وتقديمها.
