فوائد الجرجير
الجرجير Watercress هو من النباتات الورقية التي يفضِّل تناولها الكبير والصغير، فهو من الخضراوات التي تؤكل طازجة بكل أريحية بجانب أيٍ من الوجبات الثلاث اليومية، كما أنه يستخدم كثيراً في إعداد أطباق السلطات والمقبلات، ويستخدم أيضاً في تزيين الطعام وإعطائه مظهراً شهياً يسرّ عين الناظرين، وفوائد الجرجير لا حصر لها، لذا ينصح أطباء التغذية بتناوله لتعزيز صحة الجسم، والشعر، وبالشرة، لهذا نجده يدخل في صناعة الكثير من مستحضرات العناية بالبشرة والشعر، كما أنه يُستخرج منه زيت الجرجير المعروف بفوائده للشعر.
فوائد الجرجير
يوجد بنبات الجرجير مجموعة من الفيتامينات، والأملاح، والمعادن، وأيضاً عناصر مضادة للتأكسد، فنجد به معادن الفسفور، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما أن به حمض الفوليك الذي يحمل عدد من الفوائد للجسم، وهو يحتوي أيضاً على فيتامين E، وفيتامين A، وفيتامين C، هذا بالإضافة لما به من مواد مضادة للإلتهابات.
يعمل على مكافحة السرطان
- الجرجير يكافح السرطان مثله مثل معظم الخضراوات ذات اللون الغامق.
- حيث يحتوي بداخله على بعض المواد التي تساعد في إنتاج مادة إيزوثيوسيانيتس التي تعد أحد المواد المضادة للسرطان.
- كما يوجد به فيتامينA ، وفيتامين K، وفيتامين C، وأيضاً عدد من المواد المضادة للأكسدة.
- ولهذا يُعد الجرجير من المواد الغذائية التي تقي الجسم من سرطانات الرئة، والثدي، والمستقيم، والقولون، والكلى، وأيضاً سرطان الدم “اللوكيميا”.
يقي من أمراض القلب والشرايين
- فالجرجير يحتوي على عنصر البوتاسيوم الذي يقوم بالتحكم في ضغط الدم والسيطرة على معدلاته، وبهذا يقلل من خطر حدوث النوبات القلبية.
- وأيضاً يساهم في الحفاظ على الأوعية الدموية مرتخية، وبالتالي يساهم هذا في حفظ توازن السوائل بداخل الجسم.
- كما أن الجرجير يحتوي على اللوتين الذي يساعد في حماية الجسم من الإصابة بتصلب الشرايين.
- كل هذا يجعل من الجرجير غذاء مثالي لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
يحد من الشيخوخة
- يعمل الجرجير على وقاية بشرة الجلد من الإصابة بالشيخوخة المبكرة، كما يحد من علامات تقدم العمر والخطوط التعبيرية التي تظهر في سن مبكر.
- ليس هذا فقط بل ويساعد أيضاً في علاج الأكزيما وبعض الإلتهابات التي تصيب الجلد.
يفيد مرضى السكري
- يقوم الجرجير بتقليل نسبة الكوليسترول بالدم، وبهذا يساعد مرضى السكري ومرضى القلب على مكافحة المرض والسيطرة عليه.
- كما أنه يساعد على تنظيم معدلات السكر بالدم، فهو يقوم بإبطاء عملية إمتصاص الأمعاء للسكريات.
يحمي العظام والأسنان
- يعمل ما يحتويه الجرجير من فيتامينات A، و C، و K، على الحفاظ على العظام صلبة وقوية.
- نظراً لما بالجرجير من معادن المنجنيز، والكالسيوم، والماغنيسيوم نجده يساعد في الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام.
- كما يقوم الجرجير بتقوية الأسنان ومنع ظهور الحفر بها، ويحد من نزيف اللثة.
- نجد الجرجير يعمل أيضاً على تسكين ألم المفاصل الذي يحدث لمرضى الروماتيزم.
يقوي الشعر ويعالج تساقطه
- يعرف الجرجير بفائدته في تقوية بصيلات الشعر لمنع تساقطه.
- كما يساعد عصير الجرجير في حالات الصلع عند الرجال.
- وينصح الأطباء بإستمرار إستعمال زيت الجرجير الطبيعي في حالات تساقط الشعر وتقصفه.
يحافظ على صحة العيون
- يحتوي الجرجير على فيتامين A الذي يعمل على حفظ النظر وتقويته، وأيضاً يقوم بحماية العين من إصابتها بالأمراض.
- كما يحتوي على الكاروتينات التي تقي من الإصابة بعتامة عدسة العين.
- وبالجرجير أيضاً البيتا كاروتين، والزياكسانثين، واللوتين، وهذا يعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي، حيث يصيب هذا المرض عدد من كبار السن.
فوائد صحية أخرى للجرجير
- يعمل على تنظيم عمل الغدة الدرقية لما يحتويه من عنصر اليود.
- يساعد في علاج إلتهاب الجهاز التنفسي.
- يقوم بدور كبير في علاج الأنيميا وفقر الدم لما فيه من عنصر الحديد.
- يساعد على الإحساس بالشبع لما يحتوي عليه من ألياف، ولهذا يُنصح به لمن يتبعون نظام غذائي لإنقاص الوزن، وأيضاً بسبب كونه قليل السعرات الحرارية.
- يساعد تناول الجرجير على تنشيط وظائف الكبد وتحسين عمله.
- يساهم في علاج الحصوات التي تترسب على الكلى.
- يحتوي الجرجير على مادة الكبريت التي تُعد مفيدة لإدرار البول.
- يساهم الجرجير أيضاً في علاج مصابي مرض النقرص.
- يعالج من الإصابة بنزلات البرد وأيضاً إلتهابات الشعب الهوائية، فهو يقوم بطرد البلغم من الحلق وييعالج السعال.
بعض الإستخدامات العلاجية للجرجير
- يستخدم الجرجير في علاج تساقط الشعر من خلال خلط كمية من عصير الجرجير مع ثلاث أضعاف الكمية من الكحول الأبيض، ثم نضيفهما إلى ملعقة من ماء الورد، ويتم تدليك فروة الرأس بالخليط مرة يومياً لمدة 14 يوم.
- يمكن أيضاً صنع مزيج من الجرجير يساعد تناوله على زيادة إدرار البول عن طريق وضع ثلاث حزم صغيرة من الجرجير في وعاء مع بصله واحدة متوسطة الحجم، ثم يتم إضافة 2 لتر من الماء إليهما ويرفع الوعاء على النار ليغلى الخليط حتى تتبخر نصف كمية الماء، بعدها يتم تصفية ماء الخليط ليؤخذ منه مرتين يومياً في الصباح والمساء.
- كما يستخدم في علاج حروق الشمس عبر فرم حزمتين من الجرجير ويضاف إليه ملعقة زيت زيتون، ثم يقلب الجرجير مع الزيت ويصفي ويستخدم الناتج كمرهم على أماكن الحروق.
محاذير تناول الجرجير
يراعى في الحالات التالية عدم الإفراط في تناول الجرجير، حيث يكون حينها ضرره أكثر من نفعه:
- مرضى القرحة بالمعدة أو قرحة الأمعاء، حيث يزيد الإكثار من تناول الجرجير من حدة القرحة.
- من يعانون من إلتهابات وأمراض الكلى، فهو يحتوي على حمض الأكساليك بنسب عالية، ويعرف عن هذا الحمض بأنه يساهم بدوره في ظهور الحصوات على الكلى.
- الطفل ذو العمر الأقل من أربع أعوام.
- يراعى الحذر من قِبل المصابون بإضطرابات الغدة الدرقية.
- من يعانون من حرقة بالمثانة، حيث يزيد تناول الجرجير من سوء حالتهم لما به من مواد حريفة.
كيفية صنع زيت الجرجير
المكونات
- حزمة من الجرجير
- كمية من زيت جوز الهند
- قطعة من القماش نظيفة
- برطمان نظيف لحفظ الزيت به
الطريقة
- يتم غسل الجرجير جيداً ثم نحضر مصفاة ونضعه بها حتى نتخلص مما به من ماء.
- بعد التأكد من جفاف الجرجير من الماء تماماً يتم وضعه بوعاء الخلاط الكهربائي مع زيت جوز الهند ونخلطهما معاً.
- نستمر في الخلط حتى ينعم المزيج تماماً، ثم يتم وضعه في البرطمان ونحكم عليه الغلق.
- يتم وضع البرطمان في مكان مظلم ونتركه حتى يجمد ويصبح صلباً مثل السمن.
- بعدها نضع البرطمان في حمام مائي ساخن حتى تتم إذابته مرةً أخرى ويصبح سائلاً، ليتم وضعه ثانيةً في مكان مظلم حتى يجمد.
- نكرر إذابة المزيج ثم تجميده حتى يلاحظ عدم رجوعه للحالة الصلبة مرةً أخرى ليصير زيتاً سائلاً.
- حينها يتم تصفية الزيت من خلال تفريغ محتوى البرطمان بداخل قطعة القماش، ثم يتم الضغط عليها للحصول على الزيت بأكمله.
- يتم وضع زيت الجرجير في البرطمان للإستخدام عند الحاجة.
- في حالة تجمد زيت الجرجير يتم إذابته في حمام الماء الساخن وإستعماله بالشكل المعتاد.
إقرأ أيضاً
