هناك العديد من الأشخاص الذين لا يعلمون ما هي الكربوهيدرات “carbohydrates” أو ما هي مصادر الكربوهيدرات الصحية، وتعبر الكربوهيدرات أو مفهومها هو النشويات والألياف،حيث توجد النشويات والألياف في العديد من مصادر الكربوهيدرات مثل الخضروات والفواكه، والبقوليات ومنتجات الألبان المتنوعة، أيضا فإن الكربوهيدرات من الجزيئات الأكثر انتشارا وحيوية في الجسم، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات ينظر إليها نظرة سيئة إلا أنها مهمة لصحة الإنسان ومن الطعام الأساسي الذي يحتاج له الجسم، حيث أنها تلعب دورا مهما في أعضاء الجسم، وفي الواقع على الرغم من أن الكربوهيدرات سيئة في بعض الأحياة لبعض الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، إلا أن جسمك بحاجه لها لتعمل وظائفه بشكل جيد .

ما هي أهمية الكربوهيدرات

إن جميع الخلايا والأعضاء الموجودة في جسم الإنسان تحتاج إلى وجود الكربوهيدرات، وذلك من أجل الحصول على الطاقة المطلوبة وأداء النشاطات اليومية بشكل طبيعي، وذلك لأن الكربوهيدرات تعتبر جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي ويجب أن تكون نسبة الكربوهيدرات الموجودة في نظامك الغذائي تتراوح بين 45 إلى 65% .

وبناءا على دراسة قامت بها القواعد الإرشادية الخاصة بالولايات المتحدة الأمريكية، وجدت الدراسة أن النظام الغذائي اليومي من الكربوهيدرات الذي يحتوي على 200 سعر حراري يعمل على استقرار مستوى السكر ويعزز الطاقة في الجسم، خصوصا عند تناول الكربوهيدرات من مصادر غذاء صحية كالخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان .

ما هي مصادر الكربوهيدرات

هناك العديد من المصادر التي تحتوي على الكربوهيدرات، فمثلا :

• مصادر الكربوهيدرات في الخضروات

تعتبر الخضروات من أكثر مصادر الكربوهيدرات الصحية والمفيدة للجسم، وذلك لأن الخضروات تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم، وهناك عدد من الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة وتساهم في الوقاية من الأمراض مثل أمراض السرطان، ويحتاج جسم الرجل إلى 3 أكواب من الخضروات يوميا، بينما يحتاج جسم المرأة إلى كوبان ونصف يوميا، ومن الخضروات التي تحتوي على الكربوهيدرات، هي :

1. السبانخ .
2. الجزر .
3. البروكلي .
4. البصل .
5. الثوم .
6. الكرفس .
7. نبات الهليون .
8. الكرنب .

• الكربوهيدرات في الفواكه

تعتبر الفواكه من الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية اللازمة للجسم، حيث أن الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والمعادن والفيتامينات، وتحتوي الفاكهة على عدة أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة التي تحارب وتعمل على وقاية العديد من الأمراض، ومن الصحي أن تستهلك النساء كوب ونصف يوميا من الفاكهة أما الرجال فيجب أن يستهلكوا كوبان، ومن الفاكهة التي تحتوي على الكربوهيدرات ما يلي :

1. الكيوي .
2. الكمثرى .
3. الأناناس .
4. المانجو .
5. الموز .
6. البرتقال .
7. الجريب فروت .
8. التوت .
9. النكتارين .

• الكربوهيدرات في الحبوب

تحتوي الحبوب على عدد من الفيتامينات والمعادن وكذلك الألياف ومضادات الأكسدة التي لا توجد في الفواكه والخضروات، ويحتاج الرجال من الحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات في اليوم إلى 8 أونصات، بينما لا تحتاج النساء أكثر من 6 أونصات من الحبوب الكاملة يوميا، ومن الحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات المفيدة للجسم هي :

1. الأرز .
2. الشوفان .
3. الذرة .
4. الشعير .
5. القمح .
6. النخالة .
7. البذرة .
8. سويداء البذرة .
9. أنواع حبوب أخرى .

فوائد الكربوهيدرات

تعمل الكربوهيدرات على إعطاء الجسم الطاقة اللازمة وتعمل على تحسين أداء القلب والجهاز الهضمي، ومن فوائد الكربوهيدرات الأخرى ما يلي :

1. يمتص مجرى الدم السكريات والنشويات التي يكسرها الجسم والتي توجد في الكربوهيدرات، مما يعمل على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة .
2. إن الحبوب الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات تعمل على الحفاظ على صحة القلب وتحميه من الانسدادات الدموية .
3. تعمل الألياف الموجود في الكربوهيدرات على تحسين صحة الجهاز الهضمي مما تجعله يعمل بشكل جيد، وتسهل حركة الإخراج .
4. تعمل الكربوهيدرات على الحفاظ على الوزن لأنها تعطي أحساس بالشبع لمدة طويلة .